Kalfsvleestajine met worteltjes en ingelegde citroen

Ingrediënten
1 kilo kalfsvlees (met kippenbouten
is ook lekker); 500 gram worteltjes
(geschrapt en in dunne plakjes); 1
flinke ui; 1 tomaat; 1 koffielepel
gemberpoeder; 1 koffielepel
kurkuma; 1/2 koffielepel
paprikapoeder; 2 eetlepels
fijngehakte platte peterselie; een
paar draadjes saffraan; zout en
peper naar smaak; een flinke
scheut olijfolie; 1/2 ingelegde
citroen (Marokkaanse winkel of
zelf maken); groene ontpitte
Marokkaanse olijven.
Tijd:
Langer dan 1 uur
Keuken:
Marokkaans
Smaak:
Hartig
Eigen_keuken: Ja
Vegetarisch:
Nee
Kalfsvleestajine met worteltjes en
ingelegde citroen
Heerlijke kalfsvleestajine met zoete worteltjes en zachtzure ingelegde
citroen....
Voorbereiding
Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en braad daar de stukken
kalfsvlees (of de kippenbouten) in aan. Voeg dan de gehakte ui, de
gehakte tomaat, de specerijen, peper en zout naar smaak en de
fijngehakte peterselie aan toe en fruit alles al omscheppend mee.
Bedek met water en laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken.
Bereidingswijze
Voeg daarna de worteltjes toe en laat 20 minuten zachtjes meekoken;
voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd van de worteltjes de
groene olijven en de in plakjes gesneden ingelegde citroen toe.
Controleer of het vlees gaar is en kijk of er genoeg peper en zout is
toegevoegd.
Serveertips
Schep het vlees in een tajine of op een mooie schaal, bedek met de
worteltjes en de olijven. Schep er de (ingekookte) saus over- en
omheen en versier met de plakjes ingelegde citroen. Dien op met
lekker Marokkaans of Turks brood.