De sprinkhaan is net zo lekker als een garnaal

DE VOLKSKRANT
WOENSDAG 19 ME1201()..
De sprinkhaan is net zo lekker als een garnaal
Van onze verslaggeefster
Hanneke Nagtzaam
AMSTERDAM Sprinkhaanrepen,
torrennuggets en bitterballen van
meelworm: als het aan de Wageningse hoogleraar entomologie
(insectenkunde) Marcel Dicke ligt,
eten we over enkele jaren massaal
insecten. Onbewust krijgen we volgens de wetenschapper zelfs al het
nodige binnen: 'Jaarlijks zo'n halve kilo.'
Gisteravond hield Dicke, als Splnozapremiewinnaar
2008, in Den
Haag een lezing over het nut van
insecten. Die veelpotige wezens
zijn volgens de wetenschapper aan
de Universiteit Wageningen 'Ievensbepalend voor de mens'. 'Zo
kunnen ziekenhuizen maden en
larven inzetten bij het schoonhouden van bepaalde wonden.' De
beestjes eten alleen het dode vlees,
waardoor de wond sneller geneest.
'Daarnaast zijn insecten ook heel
erg lekker. Er zijn 1.400 soorten die
gegeten kunnen worden, dus het
aanbod is gevarieerd. Nu vinden
westerlingen nog altijd dat insecten niet thuishoren in voedsel.
Maar wat is er vergeleken met een
garnaal nou zo anders aan een
sprinkhaan?'
Behalve om de smaak is het
Dicke
, om duurzaamheid te doen:
'Iedereen eet het, niemand weet het.' Krekels op een bedje van chocolade van de firma Bugs uit Oostzaan.
'De consumptie van insecten levert
een bijdrage aan de aanpak van
het milieuprobleem en het wereldvoedselprobleem. Als er straks negen miljard mensen op de wereld
rondlopen, kunnen we die niet
meer voeden met alleen maar var-
kensvlees en kippenvlees.'
Hij wijst erop dat de productie
van insectenvlees vele malen efficiënter en dus duurzamer is. 'Als je
10 kilo voer hebt; kun je daar 1kilo
rundvlees van maken. Maar van
dezelfde hoeveelheid kun je ook
Foto HH
9 kilo insectenvlees maken.'
Consumenten die denken dat zij
nog nooit een insect gegeten hebben, komen bedrogen uit. 'Iedereen eet het, niemand weet het',
zegt Dicke. Volgens hem krijgt de
consument jaarlijks zo'n halve kilo
insecten binnen, die per toeval in
voorbewerkte producten terecht
zijn gekomen. 'Zo komen er in tomatensoep echt weleens tomaten
terecht waar nog een rups tussen
zit.'
Aan producten als roze koeken,
M&M'sen aardbeienyoghurt
wordt
zelfs bewust insectenvlees toegevoegd. 'In producten waarvan op
de verpakking de kleurstof E120
wordt vermeld, zijn gemalen
schildluizen verwerkt. Die insecten zijn speciaal gekweekt voor de
rode kleurstof die eruit gewonnen
wordt, zo'n 180.000 kilo per jaar.
Een gram daarvan is even waardevol als één gram goud. Maar je
hebt er maar een heel klein beetje
van nodig om iets rood te kleuren.'
Dicke verwacht dat insectenvlees
binnen enkele jaren doelbewust in
producten als sauzen en pizza's
wordt verwerkt. 'Dan gaat het echt
om het toevoegen van in stukjes
gehakte insecten, die op de verpakking als dierlijke eiwitten worden
vermeld.'
Na afloop van de lezing mogen
de bezoekers kiezen wat zij het lekkerst vinden: de bitterballen, de
nuggets of de mueslirepen. De Verenigde Nederlandse Insectenkwekers (Venik), die de snacks heeft geproduceerd, ontwikkelt het als lekkerst gekozen hapje voor de verkoop.