Vers vlees brochure

Vers Vlees
„
Ik werk al vanaf de start van Restaurant
Smaak samen met JOMO Foodservice
en ik ben hier erg enthousiast over. Ik
krijg vaak complimenten over het vlees
en gasten vragen aan mij waar ik mijn
vlees inkoop.
Paul van den Boom, mede-eigenaar en kok
van Restaurant Smaak in Cuijk.
we care - we taste - we serve
“
FOOD & SERVICE
j o m o foodservice is o n derdee l v a n
care
catering
gastronomie
Lekker, gezond en echt vers
Het vers vlees van JOMO foodservice wordt in eigen beheer geproduceerd
voor onze klanten. Dagelijks zorgen onze gedreven collega‘s dat er een
breed en diep assortiment aan vers vlees producten voor u klaar ligt.
Onze vakmensen portioneren, kruiden en verpakken alle vers vlees
producten voor u zoals u het graag hebben wilt. Uiteraard volgens de
daarvoor vastgestelde hygiëne-eisen en HACCP-normen. We weten
exact waar ons vlees vandaan komt en kunnen de kwaliteit ervan
voor de volle honderd procent garanderen. Naast het voldoen aan de
algemene hygiëne eisen werken we namelijk ook nog met een eigen
kwaliteitscontrolesysteem. Onze eigen kwaliteitscontroleurs hebben een
proefkeuken die intensief gebruikt wordt. Zo weten we zeker dat we
alleen producten afleveren waar we zelf vierkant achter staan. We zijn
bovendien als vleesverwerker volledig gecertificeerd volgens EG-normen.
Rundvlees
Met trots presenteren we u ons eigen Meisterfrisch rundvlees. Dit is ons
eigen huismerk met vlees dat allemaal afkomstig is uit Duitsland. Wij
gebruiken alleen vrouwelijke dieren, vaarzen (jonge runderen die nog
niet gekalfd hebben) omdat deze een vollere en natuurlijk lekkere smaak
hebben. Al het Meisterfrisch vlees wordt in eigen beheer geslacht, vers
verwerkt, naar behoefte geportioneerd en gevacumeerd verpakt onder
beschermde atmosfeer. Daarna krijgt het een rijping van minimaal
twee weken voordat het verkocht wordt. Meisterfrisch rundvlees is
licht gemarmerd en dus gegarandeerd mals, gezond en constant van
kwaliteit tegen een goede eerlijke prijs. Uiteraard kunt u ook kiezen uit
standaard Duits rundvlees, Argentijns, Braziliaans rundvlees of zelfs het
exclusieve U.S. Beef.
Varkensvlees
Wij kopen uitsluitend varkens in van erkende fokkers zodat we zeker
weten dat ze op een diervriendelijke manier zijn behandeld. Hierdoor
zijn de dieren stressvrij waardoor ze minder vocht verliezen en het
vlees malser is en de kwaliteit het beste. De boerderijen waar het vlees
vandaan komt, worden met grote regelmaat gecontroleerd door ons en
externe instanties. Er wordt streng op de leefomgeving van de dieren
toegezien en op het gebruik van voer en medicijnen.
Blank kalfsvlees
Het blanke kalfsvlees van JOMO Foodservice is van kalveren die
maximaal acht maanden oud zijn. Deze kalveren zijn gevoed met melk
waardoor het vlees mooi blank is. Het kalfsvlees is mager en heeft een
vetgehalte van ongeveer 2,3%. Daarnaast bevat het weinig ijzer en veel
eiwit. Uiteraard wordt ook het kalfsvlees alleen gekocht van erkende
fokkers om diervriendelijkheid te garanderen.
Rosé kalfsvlees
Deze dieren zijn ongeveer acht maanden oud als ze geslacht worden.
Ze hebben de eerste drie maanden melk gekregen en zijn daarna
gevoerd met hooi, maïs en normaal krachtvoer. Hierdoor hebben deze
kalveren een natuurlijk donkerdere kleur maar nog altijd lichter dan
volwassen rundvlees. Net als blank kalfsvlees is dit vlees mager en
heeft een vetgehalte van ongeveer 2,3%. Het bevat meer ijzer dan blank
kalfsvlees. Ons rosé kalfsvlees is gegarandeerd mals en sappig en er
wordt uitsluitend vlees gebruikt van erkende fokkers.
Kip en kalkoen
Het gevogelte van JOMO Foodservice komt uitsluitend uit Duitsland en
wordt gemest volgens de normen van de CHEFS CULINAR. Dat wil
zeggen:
• Voer zonder diermeel;
• Alle ouderdieren in eigen beheer;
• Eigen broedeieren;
• Eigen verwerkingsbedrijf
Kortom, een gegarandeerde kwaliteit wat betreft kip en kalkoenvlees
Gehakt
Het gehakt van JOMO Foodservice is van betere kwaliteit dan u
waarschijnlijk gewend bent. Wij gebruiken namelijk voor al onze soorten
gehakt verse grondstoffen. Het vlees is vrij van pezen en kraakbeen…
en dat proeft u!
Vleeswaren
Als klant van JOMO Foodservice beschikt u over een ruime
keuze uit een breed en diep assortiment aan vleeswaren. Of
het nu gaat om het vlees uit Duitsland of specialiteiten uit
bijvoorbeeld Italië en Spanje, wij hebben het voor u in huis.
We verpakken het graag voor u in zuurstofarme verpakking
waardoor het vlees vers blijft. Wij bieden u een eerlijke
prijs/kwaliteit verhouding voor ons vlees van hoge kwaliteit.
Bent u nieuwsgierig geworden naar het vlees en de
bijbehorende prijzen? Aarzel dan niet om contact op te
nemen met onze vers vlees specialist. Hij laat u graag een
stukje vakmanschap proeven.
JOMO Foodservice
Postbus 6514
6503 GA | Nijmegen
T +31 (0) 24 7119801
www.jomo-foodservice.nl
Alle prijzen zijn exclusief BTW en
onder voorbehoud van drukfouten.
De genoemde prijzen zijn vrijblijvend.
j o m o foodservice is o n derdee l v a n
we care - we taste - we serve