Meer - Drankmeter

Deelvraag A
De opname van alcohol in lichaam, hoe werkt dat precies?
Introductie
Wat is alcohol ook alweer?
Als we het over het drinken van alcohol hebben dan bedoelen we eigenlijk het drinken van
alcoholhoudende dranken, alcoholhoudende dranken zijn in ruwweg bieren, wijnen,
mixdrankjes en gedestilleerde dranken te verdelen. De sterkte van deze dranken varieert van
licht alcoholische dranken (bier 5%) tot zwaar alcoholische dranken (whisky 40%) en wordt
uitgedrukt in een percentage. Dit percentage slaat op het volume percentage alcohol, bier
van 5% wil dus zeggen dat per 100 ml bier er 5 ml zuivere alcohol aanwezig is.
Alcohol is de triviale naam voor de chemische stof ethanol met als molecuulformule C2H5OH
en als structuurformule.
Figuur 5: Structuurformule van ethanol
Ethanol ontstaat op natuurlijke wijze als suikers (glucose en fructose) door gisten met behulp
van bepaalde enzymen omgezet worden in ethanol en koolstofdioxide, een chemische
reactie waarbij energie vrijkomt in de vorm van warmte.
Figuur 6: Chemische reactie waar glucose omgezet wordt in ethanol en koolstofdioxide
Behalve als bestandsdeel van alcoholische dranken wordt ethanol ook in producten gebruikt
zoals in parfums, inktpatronen voor printers, ontsmetting- en reinigingsmiddelen. Daarnaast
wordt ethanol gebruikt als brandstof voor auto’s en is in de toekomst een belangrijk
alternatief voor benzine en diesel. Deze biobrandstof wordt dus gewonnen door organische
materiaal (graan en suikerriet), de biomassa, met behulp van microbiële fermentatie
(vergisting) om te zetten in bio-ethanol.
De opname van alcohol
Als je alcoholhoudende dranken gaat drinken vindt eigenlijk al in je mond de eerste opname
plaats, door de dunne slijmvliezen in je mond (mondbodem,tong, gehemelte) kan de alcohol
makkelijk opgenomen worden in het bloed. De hoeveelheid alcohol wat daar wordt
opgenomen is heel weinig omdat het direct door geslikt wordt en slechts enkele secondes in
de mond verblijft. Omdat alcohol een vluchtige stof is die makkelijk verdampt zullen alcohol
dampen in de mond ingeademd worden en zal er dus ook een hele kleine hoeveelheid
alcohol via je longen ingeademd en opgenomen worden in het bloed.
Daarna gaat het via je slokdarm naar je maag. In de maag vermengt de alcohol houdende
drank zich met maagzuur, voedsel en vocht. Een klein deel van de alcohol wordt hier al
opgenomen in je maag, zo’n 20% van het gedronken alcohol. De hoeveelheid en de
samenstelling van vast voedsel in je maag bepaalt niet alleen de snelheid van de opname in
je maag maar ook hoe snel de alcohol wordt doorgegeven naar de dunne darm. Als mensen
dus veel en vet gegeten hebben gaat het opname proces veel langzamer dan als je op een
lege maag gaat drinken. Het vet op de maagwand zorgt ervoor dat de alcohol minder snel
wordt opgenomen. Dus als je op een lege maag gaat drinken zit er alleen maar alcohol in je
maag, maar als je dus veel en vet heb gegeten verdunt dat als het ware de alcohol in de
maag. De 20% alcohol die al opgenomen is in je maag, gaat via je maagwand naar de
bloedvaten van het poortadersysteem . Dat komt omdat alcohol relatief een klein molecuul
is en dus makkelijk door de maagwand heen kan komen. De rest van de alcohol die niet in de
maag wordt opgenomen (de overige 80% alcohol) gaat via je maagportier naar je dunne
darm. De oppervlakte van je dunne darm is enorm groot, een tennisveld groot 150 tot 200
m2. Hierdoor gaat de opname van het alcohol enorm snel naar het bloed. Dat komt door dat
je darmvlokken hebt, die darmvlokken zitten aan de binnenkant van je dunne darm.
Daardoor kan de alcohol veel sneller en efficiënter worden opgenomen.
Figuur 7: De darmvlokken nemen de alcohol moleculen op in de bloedvaten
De alcoholmoleculen gaan door de cellaag van de darmvlokken en gaan dan door naar de
bloedvaten. Deze bloedvaten gaan van je dunne darm door de poortader naar de lever. De
poortader heeft als functie om de opgenomen voedingstoffen uit de dunne darm naar de
lever te vervoeren. Door het poortader systeem worden dus opgenomen stoffen (waaronder
alcohol) eerst door lever gevoerd waardoor de lever direct al kan beginnen met de
verwerking van allerlei stoffen waaronder ook alcohol maar ook de afbraak van bepaalde
medicijnen die via mond – maag -darm toegediend worden. In de lever begint dus al de
eerste afbraak van alcohol daarna gaat het verder in je bloedsomloop en verspreidt het
bloed en daarmee dus ook de alcohol zich verder over het lichaam.
Figuur 8: De poortader verbindt de dunne darm en de lever