Vegetarisch – veganistisch – Halal

Vegetarisch – veganistisch – Halal
Vegetarisme en veganisme: Wat is het?
Definitie
Een vegetariër is iemand die niets eet van een gedood dier. Rond vegetarisch eten en vegetarisme
(het volgen van een vegetarisch voedingswijze) zijn er diverse definities in omloop. Zo zijn er mensen
die zich vegetariër noemen, maar wel vis eten (eigenlijk pescotariërs), en mensen die geen zuivel,
maar wel eieren (ovo-vegetariër) of mensen die geen eieren, maar wel melk eten (lacto-vegetariër).
Daarnaast heb je ook veganisten. Mensen die geen vlees, vis en dierlijke producten (zoals zuivel,
eieren en honing) eten en ook geen dierlijke producten (zoals leer en wol) gebruiken zijn
"veganisten".
Praktijk
Zoals je ziet, niet eenvoudig. Daarom is het belangrijk om op voorhand goed te weten wat de
deelnemer wel en niet eet en hoever de deelnemer wenst te gaan in het vermijden van vlees, vis of
dierlijke producten.
Neem dus zeker contact op met de deelnemers als dit niet duidelijk omschreven wordt in de medische
fiche.
Waarop moet je letten?
Pas ook bij vegetarisme en veganisme, op met kruisbesmetting. Veel personen vinden het niet fijn dat
in hun vegetarisch gerecht, geroerd wordt met bestek dat ook gebruikt wordt voor de vleesgerechten.
Hou daarom, net zoals je dat doet bij personen met een allergie of intolerantie, strikt de verschillende
ingrediënten gescheiden. Respecteer hierin zeker de wensen van de deelnemer.
TIPS: leg een groenteburger niet in dezelfde pan als een stuk vlees of vis. Gebruik geen vleesbouillon
in een soep voor vegetariërs. Verwerk geen gehaktballetjes in soep voor vegetariërs. Koop geen
snoepen waar gelatine in verwerkt zit.
Tips
Kook voldoende gevarieerd voor vegetariërs. Verwerk noten, linzen, zaden, … in je gerechten.
Vergeet geen aangepaste vieruurtjes te voorzien voor veganisten. Wafels en koekjes zijn vaak uit den
boze. Voorzie voldoende en gevarieerde alternatieven.
Één of twee dagen voor de ganse groep vegetarisch koken, mag zeker!
Vegetarische recepten
Nuttige website
https://www.vegetariers.nl/
https://www.ah.nl/allerhande/recepten/R-L1383828464560/vegetarische-recepten
http://www.evavzw.be/
Nuttige vertalingen
Nederlands
Vegetarisch
veganistisch
Geen vlees
Geen vis
Dierlijke
producten
Linzen
Noten
Zaden
groentenburgers
Frans
Duits
Italiaans
Engels
Spaans
Hongaars
Zweeds
Sloveens
Kroatisch
Halal: Wat is het?
Halal keurmerken staan op vlees van dieren die geslacht zijn volgens de Islamitische wetten. Dat
houdt onder meer in dat het dier moet sterven door een snede in de hals met een scherp
mes. Vlees dat volgens de Islamitische eisen is geslacht wordt halal genoemd.
Halal staat voor alles wat door de Koran als goed en rein kan worden gezien. Ook al het eten uit de
zee, groenten, fruit en alle dranken, behalve alcohol zijn voor moslims halal of rein.
Een aantal dieren zijn rein en mogen gegeten worden door moslims. Deze dienen wel halal geslacht
te worden om hun reinheid te behouden. Vlees dat halal, ofwel rein is (indien halal bereid):

gevogelte: Kip en kalkoen;

haasachtigen: zoals haas en konijn;

vogels: waaronder zangvogels en loopvogels;

hoefdieren: zoals hert, kameel, schaap, lam en geit.
Er zijn ook dieren die onrein zijn. Deze zijn verboden voor moslims. Zo mogen moslims bijvoorbeeld
geen dieren eten die zelf dieren eten (carnivoren) of het lichaam van dode dieren eten. Dieren die niet
halal zijn, zijn:

carnivoren: Dit zijn dieren die zelf dieren eten. Voorbeelden zijn roofvogels, honden, katten,
beren, hyena’s, jachtluipaarden, jakhalzen, krokodillen, luipaarden, leeuwen, tijgers, panters,
vossen, wezels, wolven, vleermuizen en slangen;

aaseters: Dit zijn dieren die de kadavers van andere dieren opeten. Voorbeelden zijn gieren,
krabben, wespen, mieren, kraaien, raven en garnalen. Een kadaver is een dood lichaam. Er
zijn echter ook stromingen die krabben en garnalen wel als halal zien;

varkensachtigen: Zoals het everzwijn en het varken;

vlees van zogende: Vlees van zogende jongen of zogende moederdieren ook verboden;

overige dieren: Bijvoorbeeld apen, schildpadden, tamme ezels, insecten, reptielen, amfibieën,
eekhoorns, egels, muizen, ratten en olifanten.
Waarop moet je letten?
Pas ook hier op met kruisbesmetting. Zorg ervoor dat halalvoeding, niet in contact komt met voeding
die niet halal is. Pas ook hier op met het gebruik van bestek, snijplanken, serveerschotel, … Bereid
geen vlees dat halal is, in dezelfde pan of pot als vlees dat niet halal is.
Halalvlees kan je herkennen aan volgend teken:
Nederlands
Halal
Heeft u halal
vlees?
Is dit vlees
halal?
Frans
Duits
Italiaans
Engels
Spaans
Hongaars
Zweeds
Sloveens
Kroatisch