vzw kruidenvrouw - Tilly van Dyck Telefoonnummer: 013 77 25 10

Verslag - Kruidenwandeling met proevertjes
Brandnetel
Recept thee: Pluk een handvol jonge topjes van de brandnetel, was en snijd fijn, giet hierover een
1/2 liter heet water, laat 7 minuten trekken en zeef dan af, geniet van een heerlijke, zachte,
voorjaarsthee.
!Brandneteltopjes voor in de soep of in de aardappelpuree = superfood!
Nota: van de brandnetelbloem blijven we af en we wachten op het zaad, want dit haalt nog steeds de
prijs van goud!
Maretak
Groenblijvende, prachtige bolvormige creatie, “vogellijm” met zijn kleverige, giftige bessen zien we
als halfparasiet op vele kerselaars en andere fruitbomen. de maretak die op eik groeit is een andere
soort.
Vooral gekend en gewaardeerd door ons gebruik van: “een gelukbrengend zoentje onder de
Mistletoe”,... zo gaan we graag het nieuwe jaar in! Deze traditie heeft zijn wortels in de
vruchtbaarheidssymboliek van de plant.
De maretak is een hoog gewaardeerde hartplant en wordt enkel onder doktersbegeleiding gebruikt.
‘De maretak is beschermd!
Klaproos
Rust brengende veldbloem, we kennen de grote, de kleine en de veldklaproos.
Recept Slaap bevorderende klaproossiroop: Pluk, op een veilige plaats waar geen
verontreiniging is, een handvol klaproosbloem, ga snel naar huis en was de oogst, versnijd en leg ze
in het kookpotje. hierop komt water, gelijk met de massa. Laat dit opkoken en 5 minuten koken, het
water wordt zwart als de nacht, zeef af en doe terug in het kookpotje, roer er de helft aan suiker bij,
laat opkoken en vul af in een brandschoon flesje.
Neem een eetlepel in voor het slapengaan, ofwel dit als warme avonddrank drinken, aangevuld met
heet water. Slaap lekker, droom zacht!
Paardebloem
Het jonge blad komt - samen met boerenwormkruidblad - in de 'kruidkoek', een super lekkere groen
gespikkelde voorjaarspannenkoek. Men kan ook het sap uit de bladeren persen en onder het deeg
roeren , dan bekomt men een egaal groene koek.
De mooie zon-gele bloem vraagt om gebruikt te worden, de lintbloemetjes sieren onze gerechten, de
paardebloem hoort bij de 'eetbare bloemen'!
!Niet vergeten: de bloem plukken dus, niet in zijn geheel gebruiken!
Afgedekt van het zonlicht verdwijnt het chlorofyl in de plant en ook de bitterstoffen, zo oogsten we
dan 'molsla', een dure groentesoort die, gestoofd in wat goede boter, hemels smaakt!
In de herfst wordt de wortel geoogst en gedroogd, hiervan maken we o.a. een zeer gezonde drank.
Braam
De groeiwijze van braam is spectaculair. We zagen enorme ineen krioelende stekelige bollen, iedere
nieuwe tak buigt zich zo snel mogelijk naar de grond waar het topje zal wortelen en een nieuwe plant
maken. Die nieuwe tak zal zich over de oude tak buigen en op die manier krijgen we een soort van
'bol wol' maar dan van het soort waar zowel dief als vos van schrikt.
Recept thee: het jonge braamblad, samen met het jonge brandnetelblad hoort bij de
therapeutische voorjaarsthee‘s!
!De bramen = super gezonde bessen!
Gulden sleutelbloem
Recept thee: bloementhee verzacht spanning en verkoudheid, met een infuus hiervan kunnen we
ons gelaat verwennen!
De wortel heeft slijmoplossende inhoudsstoffen.
Beschermd?
Gevlekte scheerling
Grote, giftige tweejarige en witte schermbloem, we noemen hem soms: dolle kervel.
Van het afkooksel van de onrijpe zaden werd de gifbeker gemaakt waar “Socrates” voor koos, Plato
noteerde nauwgezet de doodsstrijd van Socrates. Het is het giftige bestanddeel “coniïne” wat zo
gevaarlijk is, met de dood door opstijgende verlamming.
Met de juiste dosering gebruikt is deze plant natuurlijk ook sterk medicinaal te noemen echter: “Alles
is gif en niets is gif, het is de dosering die het uitmaakt”: aldus sprak Hippocrates!
Recepten hapjes
Kruidkoekpralines:
Een gewoon cakebeslag met vers gemalen peper, kaneel, muskaatnoot en gember, als extra rijke
toets roerde ik er “gojibessen” in. Deze bessen horen bij de “superfood”-bessen, zijn zeer
vitaminerijk en geven extra energie. Ik bakte in het bakblik en sneed de koek in vierkantjes, tot
pralines.
Fijne wortelconfituur
600 g bio-wortelen, gewassen, geschild en fijn gesneden
3 bio citroenen, gewassen en klein gesneden
200 g verse gemberwortel, gewassen, geschild en heel klein gesneden.
Samen 1 kg: dit in een kookpotje samen laten garen en dan laten afkoelen.
Na afkoelen: geleisuiker 2:1 of een andere gelerende manier gebruiken.
“recept: creatie van Vzw Kruidenvrouw”
Madeleintjes
150 g boter
1 el vanillesuiker (zelf gemaakt!)
150 g citroensuiker (geraspte schil van 1 biocitroen bij de suiker mengen)
150 g zelfrijzende bloem
3 kleine eitjes
madeleintjesvorm
Werkwijze: meng alles en laat 15 minuten rusten, vul dan de madeleintjesvormpjes half en bak in 20
minuten op 200°.
Het verhaal rond het koekje: Madeleine werkte als jong meisje bij markiezin Perrotin de Baumont. Er
kwamen onverwacht gasten en Madeleine maakte snel het recept van haar grootmoeder, Madeleine
Paumier, er was ook oranjebloesemextract in! Ze bakte het toevallig in schelpvormige vormpjes
omdat die beschikbaar waren. het was een groot succes en de koekjes kregen de naam van
“Madeleine”! - bron: geschiedenis op uw bord/E.D.Maerteleire
Rozijnenbrood
Nog lekkerder met onze “fijne wortelconfituur” en nu weten we dat “krentenbrood” niet bestaat
want het zijn altijd “rozijnen” oftewel gedroogde druiven die in het brood zitten!
Ik roerde rozijnen onder een gewoon wit broodbeslag.
Met warme groet
Tilly
vzw kruidenvrouw - Tilly van Dyck
Telefoonnummer: 013 77 25 10