Peroxidase

ONDERZOEK NAAR HET ENZYM PEROXIDASE.
Inleiding.
Enzymen zijn belangrijke stoffen omdat ze er voor zorgen dat bioprocessen met voldoende
snelheid kunnen verlopen bij betrekkelijk lage temperaturen.
Peroxidase is de naam voor het enzym dat de ontleding van waterstofperoxide in water en
zuurstof versnelt. Waterstofperoxide is een zeer agressieve stof die sterk oxiderend werkt. Het
ontstaat als bijproduct van de fotosynthese maar komt ook in dierlijk weefsel in tamelijk grote
concentraties voor. In de lever van de mens en verschillende dieren bevindt zich het
peroxidase dat er voor zorgt dat er geen ophoping van waterstofperoxide ontstaat.
Een reden voor de agressiviteit van het waterstofperoxide ligt in de zwakke O-O binding.
Deze wordt gemakkelijk verbroken waarbij dan H-O. radicalen ontstaan. Deze radicalen zijn
vermoedelijk één van de oorzaken van de veroudering van de cel. Des te korter stoffen als
waterstofperoxide bestaan des te beter is dat; peroxidase zorgt daar voor.
Onderzoeksgebieden.
Door verschillende deelonderzoeken uit te voeren proberen we gezamenlijk een beter beeld te
krijgen van het enzym peroxidase.
Deelonderzoek 1.
Biokatalysatoren hebben in het algemeen een temperatuursoptimum. We onderzoeken de
temperatuursafhankelijkheid van het enzym.
Deelonderzoek 2.
Waterstofperoxide kan de cel binnendringen. Is de mate van reageren evenredig met het
beschikbare oppervlak.
Deelonderzoek 3.
Katalysatoren worden alleen gebruikt maar niet verbruikt. Hoe is het verband tussen de
hoeveelheid enzym en de hoeveelheid waterstofperoxide die door het enzym per seconde kan
worden omgezet.
Deelonderzoek 4.
Eigen onderzoeksvraag.
Beschikbaar is:
- 30% waterstofperoxide oplossing(circa 1 liter)
- 3 % waterstofperoxide oplossing (circa 3 liter)
- aardappelen
- patatsnijmachine
- het gangbare glaswerk
Zelf meenemen:
- verse rauwe varkenslever
- eigen merk aardappelen
Gebruik per experiment een realistische hoeveelheid waterstofperoxide oplossing.
Waterstofperoxide oplossingen mogen door de gootsteen, het vaste afval in de afvalbakken.
Beoordeling.
Beoordeeld wordt:
Inleveren:
1) de proefopzet
2) het verslag van het deelonderzoek
3) de bijdrage die jouw experiment geeft aan de kennis over de
functie en/of werking van het enzym.
de proefopzet woensdag voor aanvang van de profielmiddag
Het verslag uiterlijk 2 weken na de profielmiddag.
20%
70%
10%