Kweken en verwerken van insecten Inleiding Kweken

Kweken en verwerken van insecten
Haalbaarheidsonderzoek
Inleiding
Eirogado is een legkippenbedrijf met een batterijsysteem. De bedrijfsleider wil de kippensector verlaten en
denkt er aan om zijn huidige bedrijfsinstallatie om te bouwen tot een installatie geschikt voor het kweken
van insecten voor menselijke consumptie. Eirogado wou een beeld te krijgen van de mogelijkheden en
punten van aandacht bij het kweken, verhandelen en verwerken van insecten, geschikt voor menselijke
voeding.
Kweken en verwerken van insecten
Traditioneel eetbare insectensoorten zijn de sprinkhaan, de krekel en de meelworm. Een alternatieve
insectensoort hierop is de zijderups Bombyx mori. De zijderups wordt wereldwijd heel veel geconsumeerd,
zou over gezonde eigenschappen beschikken, maar de traditie van de zijdekweek is in België beperkt.
Mits een paar basisinvesteringen voor de ruimte (dataloggers, klimaatregeling, sturing) is het mogelijk om
huidige stallen om te bouwen tot geschikte kweekruimtes. Het kweken van rupsen is echter heel
arbeidsintensief zodat automatisatie op dit gebied ook moet voorzien worden. Daarnaast is een constante en
duurzame voederstroom heel belangrijk. Zijderupsen eten enkel bladeren van witte moerbei. Deze bladeren
kunnen in gevriesdroogde vorm aangekocht worden (chow). Op die manier hoeft de kweker zelf niet in te
staan voor de aanbreng van verse moerbei bladeren.
De insecten dienen behandeld te worden vooraleer ze kunnen gebruikt worden in voedingsmiddelen voor
menselijke consumptie. Het aantal aanwezige micro-organismen is te groot. Na een hittebehandeling waarbij
de micro-organismen afgedood worden, kunnen insecten als veilige grondstof gebruikt worden. Insecten
kunnen in tal van voedingsmiddelen gebruikt worden (hamburgers, opvulling voor pasta’s, …).
Het grootste probleem is dat de Europese consument niet warm loopt om insecten op hun menu te plaatsen.
Bovendien beperkt het wettelijke kader de vermarkting van deze alternatieve eiwitbron. Wel is er momenteel
een grote vraag naar dergelijke insecten om als dierenvoeder te gebruiken, meer bepaald bij het kweken
van reptielen.
Besluit
Het is mogelijk om in Europa tal van insecten te kweken die gebruikt kunnen worden voor menselijke
consumptie. Het wettelijk kader en de mentaliteit van de Europese consument dienen echter nog aangepast
te worden vooraleer insecten een waardig alternatief zullen worden.
Meer weten? Contacteer Filip Wouters• [email protected]• +32 (0)51/23 23 30
De hogeschool KATHO is projectpartner binnen "GROEI.kans!". Het project "GROEI.kans!" wordt gerealiseerd in het kader van het Interreg IVa-programma
voor de Grensregio Vlaanderen - Nederland, medegefinancierd vanuit het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling.