visstoof met balsamico en zuurdesem stokbrood

Visstoof met balsamico
en zuurdesem stokbrood
Dit visgerecht heeft een veelzijdige smaak en
serveer je met warm zuurdesem stokbrood en
verse basilicum!
INGREDIËNTEN BOX
Sporter Supporter
Rode ui
½
½
Knoflook (teen)
½
½
Gele paprika
¾
¼
Rode paprika
¾
¼
Ansjovisfilet (blik)
½
½
Grove chilipeper
½
¼
Tomatenpuree (blik)
¼
¼
Tomatenblokjes (blik)
½
½
Zuurdesem stokbrood
1
1
150
100
6
4
Koolvisfilet (g)
Basilicum (blaadjes)
Zelf toevoegen
Sporter Supporter
Kokosolie (el)
½
½
Zwarte balsamicoazijn (el)
3
2
Extra vierge olijfolie (el)
2
1
Peper & zout
Naar smaak
Benodigdheden
Wok of stoofpan
VOEDINGSWAARDEN
Per sporter ±: 909 kcal • 53 g eiwit • 80 g koolhydraten •
38 g vet (9 g verzadigd, 29 g onverzadigd) • 20 g vezels
Per supporter ±: 626 kcal • 43 g eiwit • 77 g koolhydraten •
12 g vet (4 g verzadigd, 8 g onverzadigd) • 18 g vezels
BEREIDINGSWIJZE
1. Verwarm de oven voor op 210 graden.
2. Pel de rode ui en knoflook. Snijd de rode ui in parten en
snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de gele en rode paprika
doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in repen.
3. Verhit de kokosolie in een wok of stoofpan en bak de
ansjovisfilet 2 minuten op middelmatig vuur tot deze begint te
smelten. Hak de ansjovisfilet in de pan klein met een houten
lepel of spatel.
4. Voeg de rode ui, knoflook, gele en rode paprika bij de ansjovis
en bak 5 minuten. Voeg de grove chilipeper en tomatenpuree
toe en bak al roerende 2 minuten. Voeg de tomatenblokjes en
zwarte balsamicoazijn toe, dek de pan af en laat 10 minuten
zachtjes koken. Roer af en toe door en voeg eventueel water
toe als het te droog wordt.
5. Bak ondertussen het zuurdesem stokbrood 6 - 8 minuten in
de voorverwarmde oven.
6. Snijd de koolvisfilet in grove stukken en voeg deze toe aan
de pan met saus. Bestrooi met peper en zout, dek de pan af en
laat nog 7 minuten stoven.
7. Spoel ondertussen de basilicumblaadjes af en scheur klein.
8. Verdeel de visstoof over diepe borden en garneer met de
basilicumblaadjes en extra vierge olijfolie. Snijd het zuurdesem
stokbrood in stukken en serveer bij de visstoof.
30 - 35 minuten
Door de paprika’s en gepelde tomaten bevat dit gerecht meer dan 3 keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan vitamine C.
Goed voor de weerstand dus!
Het kan zijn dat het gerecht tijdens het stoven wat droog wordt, doordat er vocht verdampt. Houd dit goed in de gaten en
voeg, indien nodig, een scheutje water toe.