De Techniek Achter Neogens AccuPoint ® ATP Hygiëne

De Techniek Achter Neogens AccuPoint ® ATP Hygiëne
Monitorsysteem
Adenosinetrifosfaat, ofwel ATP, is een energiedrager
aanwezig in elke levende cel. Aangezien de meeste voedselen drinkwaren ooit levende cellen hebben bevat, is ATP
aanwezig in vrijwel alle voedselresidu wat kan achterblijven
op na voedselcontact gereinigde oppervlakken.
ATP is tevens aanwezig in bacteriën, gist, schimmels en
andere bederforganismen. Om deze reden is de controle van
ATP-niveaus op werkoppervlakken en in watermonsters
een standaard werkwijze geworden voor voeding- en
drankenproducenten om de hygiëneniveaus binnen hun
productieomgevingen te controleren.
De AccuPoint Monsternemer
De chemische reactie die volgt op het in contact komen
van de ATP met de Luciferine en Luciferase, wordt
chemiluminescentie genoemd. Dit proces produceert licht
op dezelfde manier als vuurvliegjes.
De hoeveelheid licht is evenredig aan de hoeveelheid
gemonsterde ATP.
Buffer
ATP wordt
verzameld op het
sponsuiteinde
Luciferase en luciferine
op de reagensstrip
ATP op het sponsuiteinde
vermengd zich met de reagentia,
wat een chemiluminescente
reactie in gang brengt
Luciferine / Luciferase + ATP =
Het licht wordt gemeten door de AccuPoint luminometer
en uitgedrukt in Relatieve Licht Eenheden (RLU).
Simply Brilliant Science
Wat ATP systemen niet kunnen
ATP systemen zijn niet ontwikkeld voor kolonietellingen of het detecteren van voedselallergenen
ATP resultaten correleren niet met microbiële tellingen
Een veelvoorkomende misvatting is dat resultaten van ATP testsystemen in Relatieve Licht Eenheden (RLU),
voor bijvoorbeeld oppervlaktemonsters, in enig opzicht zouden moeten correleren met resultaten van microbiële
plaattellingen van dezelfde monsters.
De hoeveelheid ATP in microbiële cellen kan dramatisch variëren en een enkele CFU (kolonievormende eenheid)
kan feitelijk bestaan uit één of meerdere cellen. Bacteriën hebben voedsel nodig om te groeien, waardoor er nooit
enkel microbiële ATP op een oppervlak aanwezig zal zijn. In theorie is er een correlatie tussen CFU-niveaus en RLUeenheden, maar het is onmogelijk om te bepalen of de RLU-resultaten komen van de aanwezigheid van bacteriën,
gist, schimmel of voedselresidu. Hoogstwaarschijnlijk is het een combinatie hiervan.
ATP systemen zijn geen directe indicatoren voor de aanwezigheid van bacteriën, maar zijn wel de snelste en
gemakkelijkste methode om te bepalen of deze organismen op een oppervlak aanwezig zijn, wat indiceert hoe schoon
een oppervlak is. Er is simpelweg geen snellere of gemakkelijkere manier om hygiënemaatregelen te verifiëren. Door
het gebruik van een ATP systeem kunnen hygiëne-kwesties gecorrigeerd worden voordat er serieuze problemen
ontstaan.
ATP testen zijn ongeschikt voor het controleren op allergenen
Een veelvoorkomende misvatting is dat ATP testsystemen gebruikt kunnen worden voor controle op allergenen.
Er wordt daarbij aangenomen dat, wanneer er geen ATP gedetecteerd wordt op oppervlakken of in spoelwater, er
ook geen allergenen aanwezig kunnen zijn. Dit is niet het geval, aangezien allergene proteïnen kunnen voorkomen
op oppervlakken met 100 keer het gewoonlijke risiconiveau en alsnog beneden het detectieniveau van elk ATP
systeem kunnen blijven. Bovendien kan er niet bepaald worden hoeveel van het
ATP resultaat komt van allergene proteïnen en hoeveel van iets anders.
Dus waarom een ATP Monitorsysteem gebruiken?
• Het doel van het testen op ATP is het realiseren en documenteren
van effectieve hygiënemaatregelen, uitgaande van het principe dat als
biomassa niet op oppervlakken aanwezig is na schoonmaken, er niet
voldoende medium is voor microbiële groei.
• Wanneer correct gebruikt, kunnen hygiëne monitorsystemen zorgen voor
vrijwel onmiddelijke detectie en meting van ATP op oppervlakken
welke in contact zijn geweest met voedingsmiddelen. Het
verschaft een objectief, effectief instrument voor het
controleren van facilitaire hygiënemaatregelen.
Neogen Europe, Ltd. Cunningham Building, Ayr, KA6 5HW, Scotland UK
Tel: 0800-0222571 • Fax: 0800-0222586
E-mail: [email protected] • www.neogeneurope.com
NE137NL-0310