David Khayat

Fameuze kankerexpert baart opzien in Frankrijk met boek over gezonde voeding
Niet wokken, pas op met vis en drink vooral granaatappelsap
product
bijzonderheden
anti-kanker effect
ananas
bevat bioflavonoiden
goed
avocado
rijk aan meervoudig onverzadigde
vetzuren en B-vitaminen
erg goed
banaan
vezelrijk, prebiotisch
erg goed
beschuit
hoog gehalte aan acrylamide
niet goed
koffie
caffeine en polyfenolen lijken de
anticarcinogene eigenschappen te verklaren
vrij goed
kankerexpert David Khayat in zijn
kappertjes
rijk aan quercetine
excellent
vaderland Frankrijk groot opzien
knolselderij
bevat stoffen die remmend effect
hebben op groei kankercellen
pas op met
residu
baarde met zijn boek “Het echte
krab
vaak vervuild door zware
metalen en PCB’s
uitkijken
kaas
rijk aan calcium en vitamine D
erg goed voor kinderen, goed voor
vrouwen mits niet te rijk aan vet,
matig voor mannen boven 50
meloen
bron van luteïne (antioxidant)
goed
gerst
rijk aan prebiotica
erg goed
gerookte vis
rijk aan zout en aan zogeheten
PAK’s
niet goed
aardappel
complexe koolhydraten en
vitamine C; schil heeft antioxidant
goed
drop
stimuleert spijsvertering, vocht­afdrijvend en bevordert hogebloeddruk
uitkijken
zalm
vaak vervuild door zware metalen
en PCB’s
uitkijken
wild
bevat weinig verzadigde vetzuren
erg goed
yoghurt
probiotisch
goed
Een vooraanstaand oncoloog die
een boek schrijft over het belang
van gezonde voeding, dat zou toch
de gewoonste zaak van de wereld
moeten zijn. Maar dat is het niet.
Vandaar dat de gerenommeerde
antikanker dieet” dat tot in detail
aangeeft hoe we uit handen kun­
nen blijven van zijn beroepsgroep.
Tekst: Hans Nieuwstad
V
raag aan de gemiddelde oncoloog
wat de betekenis is van voeding in
relatie tot kanker en de kans is groot
dat uw kennis op dit gebied groter blijkt
te zijn dan die van de specialist. Nog
steeds interesseren behandelaars zich
nauwelijks voor het intussen toch goed
onderzochte oorzakelijk verband tussen
volksziekte nummer 1 en hetgeen we
dagelijks tot ons nemen.
Een witte raaf is de 53-jarige Franse
autoriteit op het gebied van kanker,
dr. David Khayat. Hij is chef van de kan­
kerkliniek Pitié-Salpêtrière in Parijs en
hoogleraar aan de universiteit Pierreet-Marie-Curie, eveneens in de Franse
hoofdstad. Ook was hij president van
het Frans Nationaal Kankerinstituut en
oprichter van de Franse Federatie van
Oncologen. Van die federatie was hij
tevens de eerste voorzitter. Het aantal
publicaties van hem over kanker in ge­
zaghebbende bladen is ontelbaar. Kort­
om, een regulier kanon met hoofdletters.
Tabellen
Dat uitgerekend hij zich verdiepte in het
effect van gezonde voeding op kanker,
mag dan ook opmerkelijk heten. Een
bijzondere aanleiding was er eigenlijk
niet. Hij kreeg veel vragen van patiën­
ten over voeding maar dat krijgen zo
veel oncologen. Wel stoorde het Khayat
22
dat sommige patiënten, die goed op
internet hadden rondgekeken, meer
wisten dan hij.
Vanaf dat moment begon een ontdek­
kingsreis die veel lijkt op die van de
andere grote David, Servan Schreiber,
die wereldwijd bekendheid kreeg met
zijn boek Antikanker. Beiden verdiepten
zich enkele jaren achtereen in het woud
aan publicaties en onderzoeken dat er op
dit gebied is. Beiden verbaasden zich er­
over dat er zoveel wetenschappelijk vast
staat terwijl veel kankerexperts hiervoor
totaal geen belangstelling tonen.
Hoewel de reis door de literatuur van
beide Davids veel overeenkomsten ver­
toont, is de wijze waarop ze er verslag
van doen totaal verschillend. Servan
Schreiber vertelt in de eerste plaats
over zijn ziektegeschiedenis en hoe hij
zich langzaam maar zeker voor voeding
begon te interesseren. Vervolgens
brengt hij in beeld wat hij vond en hoe
geschokt hij daarover was.
David Khayat steekt meteen af in de
diepte. Hij heeft alle verzamelde infor­
matie in alle mogelijke categorieën
opgedeeld. Aan de hand daarvan heeft
hij een indrukwekkend aantal tabellen
opgesteld waaraan je als lezer meteen
veel kennis kunt ontlenen. Het zijn er
in totaal meer dan 50.
Een van de meest omvattende beslaat
zo’n 15 pagina’s. Bij dit artikel is een
sterk verkorte versie overgenomen met
een 17-tal producten en de eigenschap­
pen die Khayat er aan toekent.
Heel nuttig is de tabel waarin de auteur
de stoffen noemt die actief zijn tegen
kanker en daarachter aangeeft wat ze
precies doen. Om een voorbeeld te noe­
men: van kurkuma is bekend dat het,
zeker in combinatie met zwarte peper,
een gunstig effect heeft op ons afweer­
systeem tegen tumoren. Khayat geeft
aan dat kurkuma een antioxidatieve
werking heeft, uitzaaiingen tegengaat,
ontstekingen remt, bloedvatvorming in
tumoren remt (anti-angiogenese) en de
zogeheten immuunthermostaat op een
gunstige wijze bijstuurt.
Bereiding variëren
Net als Servan Schreiber heeft hij een
handige bijlage aan het boek toege­
voegd met een aantal “gouden regels”
tegen kanker en – opnieuw – een tabel
waarin hij aangeeft hoe goed of slecht
bepaalde producten zijn. Wat de gouden
regels betreft bevatten de meeste geen
nieuws voor de trouwe lezers van
Uitzicht. Niet roken, veel variëren met
voedsel, producten van het seizoen
nuttigen (liefst onbespoten) en de
calorie-inname bewaken. Minder be­
kend is zijn advies om niet alleen met
Blond haar? Geen sinaasappelsap!
Een vrij bijzonder advies van Khayat is speciaal bedoeld voor mensen met blond haar
en blauwe ogen die snel last hebben van zonnebrand. Vermijd sinaasappelsap, zegt
hij. In een interview in de Franse media verdedigde hij dit advies met een verwijzing
naar een studie waarbij 60.000 mensen waren betrokken. Bepaald geen klein onderzoekje dus. Daaruit kwam een verband tussen melanoom, sinaasappelsap en een bepaald huidtype. Vanwege de bijna epidemische vormen die huidkanker aanneemt,
heeft Khayat gemeend de waarschuwing te moeten overnemen. “Neem bij voorkeur
granaatappelsap”, geeft hij mensen met blauwe ogen, een blanke huid en sproeten
in overweging. Hij noemt dat “een voorzorgsbeginsel”, al voegt hij eraan toe dat
aanvullend onderzoek nodig is voordat het waterdichte wetenschappelijk bewijs zal
zijn geleverd.
Titel: Le Vrai Régime anticancer Auteur: Prof. David Khayat
Omvang: 321 pagina's Uitgever: Odille Jacob Prijs: € 19,50
de voeding zelf te variëren maar ook
met de bereiding. Afwisselend koken,
braden, roerbakken en stomen.
Dan volgen tien absolute aanraders:
granaatappelsap, kurkuma, groene thee,
wijn (uiteraard met mate), selenium,
tomaten, voedingsvezels, knoflook, uien
en quercetine (aanwezig in lavas oftewel
de maggiplant, kappertjes, chilipeper).
Wat we volgens Khayat moeten vermij­
den, is zalm, zwaardvis, tonijn en heilbot.
Deze vissen zijn jagers en vanwege de
vervuiling van de zee verzamelvaten van
zware metalen en kwik. Vissoorten die
doorgaans wel te vertrouwen zijn, zijn
haring, makreel en kabeljauw. Het gaat
dus om de plaats in de voedselketen.
Mannen moeten ook melk, kaas en
yoghurt laten staan. Rokers en ex-ro­
kers kunnen beter niet teveel worteltjes,
abrikozen, perziken en andere produc­
ten met bètacaroteen eten. Verder moe­
ten met name mannen uitkijken voor
vitamine E en voor sterke drank. Ook
raadt Khayat de wok af vanwege de
hoge temperaturen onderin de pan.
De aanduiding “vrai” (echte) in de titel is
wel uitgelegd als een aanval op Servan
Schreiber. Soms lijkt het ook inderdaad
dat Khayat hem op onderdelen wil
corrigeren. Maar over het grote geheel
genomen zitten ze toch op één lijn.
Heel benieuwd was ik na de onthullen­
de artikelenserie in Uitzicht van Hans
Stoop over soja hoe Khayat daarover
oordeelt.
Servan Schreiber was enigszins terug­
houdend. Khayat lijkt dat niet te zijn.
Soja bevat naar zijn zeggen de gunstige
stof genesteïne en daarom luidt zijn
eindoordeel “goed”. Daarmee gaat hij
wel erg kort door de bocht. Volgens
Stoop kunnen we onze sojaconsumptie
maar beter sterk matigen en dat advies
is tot nu toe niet onderuit gehaald.
Khayats boek moet dan ook niet als de
ultieme waarheid worden beschouwd.
Wel hoop ik dat er snel een Hollandse
vertaling op de markt komt. De kans dat
de reguliere geneeskunde eindelijk eens
van de ernst van het onderwerp door­
drongen raakt, sluit ik niet helemaal uit
omdat de reputatie van de auteur in ei­
gen kring staat als een dijk. Ook zullen
consumenten die maar niet willen gelo­
ven dat het er alles toe doet hoeveel en
welke pondjes er door onze mondjes
gaan, zich wellicht door een autoriteit
als Khayat laten overtuigen.
23