Lactosevrije voeding

Lactosevrije voeding
Lactose (=melksuiker) is voornamelijk aanwezig in
zoogdierenmelk: koemelk, geitenmelk, schapenmelk,
paardenmelk,…
Kerutab®, Lactose-OK,… zijn tabletten die het enzyme lactase
bevatten. Indien men dit inneemt vlak voor of tijdens de maaltijd
zorgt dit voor een betere vertering van de lactose (zie verdere
uitleg achteraan). Deze worden vrij verkocht in de apotheek.
Lactose kan als vulmiddel aanwezig zijn in poeders, tabletten en
medicijnen.
Als volgende termen op de verpakking (ingrediëntenlijst) staan,
duidt dit op de aanwezigheid van lactose:
o magere melkbestanddelen, droge melkbestanddelen
o melkpoeder, magere melkpoeder, volle melkpoeder
o wei, weipoeder, melkzout
o lactose, melksuiker
Lees daarom altijd goed wat er op een verpakking staat.
Melk en melkproducten zijn een goede bron van calcium, als men
deze producten beperkt, gaat men op korte termijn tekorten
hebben van calcium. Daarom is het aan te raden om gebruik te
maken lactosevrije melkproducten en/of sojaproducten of melk zelf
lactosebeperkt te maken door middel van Kerulac® druppels.
Water / dranken
Te mijden
Rivella (= frisdrank gemaakt
uit wei)
Soep uit blik (tenzij de
samenstelling volledig
gekend is en duidelijk geen
melk of room bevat)
Bouillonpoeder
Goede keuze
Frisdrank, groentesap, koffie,
limonade, mineraalwater,
vruchtensap, spuitwater
Soep zelf bereid zonder melk
of room
Bouillonblokjes
1
Graanproducten / aardappelen
Te mijden
Maïzena roux, plus, express.
Instant puddingpoeders
Cakemeel,
pannenkoekenmeel
Luxebrood, melkbrood,
krentenbrood
sandwiches, croissants
Puree bereid met melk van
dierlijke afkomst
Kroketten, gegratineerde
aardappelen
Goede keuze
Alle zuivere graan-en
meelsoorten
Rijst en deegwaren
Bruin, wit, volkoren en rogge
brood
Beschuit en toast
Gekookte, gestoomde,
gebakken aardappelen,
frieten
Puree bereid met lactosevrije
melk of sojamelk
Groenten
Te mijden
Groenten bereid met
melksaus of roomsaus
Zuurkool indien aangezuurd
met karnemelk
Soep uit blik (tenzij de
samenstelling volledig
gekend is en duidelijk geen
room of melk bevat)
Bouillonpoeder
Goede keuze
Alle verse groenten
Blik en diepvriesgroenten,
behalve de bereidingen die bij
te mijden vermeld zijn.
Soep zelf bereid zonder melk
of room
Bouillonblokjes
Fruit
Te mijden
Goede keuze
Alle soorten
2
Melkproducten en calciumverrijkte sojadranken
Te mijden
Goede keuze
Alle melk- en melkproducten.
Room en bereidingen met
room.
Yoghurt
Kefir
Sojamelk en sojaproducten
(pudding).
Sojaroom
Melk die lactosebeperkt
gemaakt is door druppels
Kerulac toe te voegen (bevat
het lactase om de lactose om
te zetten)
Kokosmelk, amandelmelk,
hazelnotenmelk, rijstedrank of
havermelk (deze soorten
hebben een heel andere
voedingswaarde dan melk en
kunnen dus nooit als volledige
vervanging voor melk worden
gebruikt).
Magere kaas.
Buitenlandse kazen (behalve
Hollandse).
Cottage cheese, kwark,
smeltkaas, smeerkaas,
roomkazen, platte kaas,
rookkaas
Vette Hollandse kaas.
Kaas
3
Vlees, vis, eieren en vervangproducten
Te mijden
Alle bereide vlees en
vissoorten waarvan men
de samenstelling niet kent.
Goede keuze
Alle soorten zuiver vlees, vis
en ei.
Smeer- en bereidingsvet en sauzen
Te mijden
Roomboter.
Goede keuze
Olie, reuzel, rundvet.
Alle margarines zijn
lactosearm.
Bak- en braadvet.
Sauzen
Mayonaise, ketchup,
slasaus, sandwichspread
Sauzen op basis van melk of
kaas
Alle andere soorten
Restgroep
Te mijden
Amandelkoeken, cake,
eierkoeken, gebak met
crème au beurre, gevulde
koeken, koeken bereid
met melk, koeken waarvan de
samenstelling niet bekend is.
Biscuit (tenzij bereid met
lactosevrije melk of
Goede keuze
Zelf gebakken koekjes en
taart met de toegelaten
ingrediënten
4
sojamelk).
Zoute koeken
Roomijs en consumptie-ijs
Chocopasta, chocolade,
hagelslag
Bereide instant cacaopoeder
Drop, pepermunt en alle
soorten snoep waarvan
de samenstelling niet bekend
is.
Advocaat
Waterijs, soja-ijs
Honing, jam,
vruchtenhagelslag,
pindakaas, speculaaspasta
Puur cacaopoeder
Suiker, alle soorten stroop,
snoepjes van suiker
en smaakstof.
Alcoholhoudende dranken.
Specerijen en smaakstoffen
Te mijden
Alle gemengde soorten
kruiden waarvan de
samenstelling niet bekend is.
Kunsthoning
Goede keuze
Alle ongemengde soorten
kruiden, gedroogd of vers,
bouillonblokjes, gember op
stroop
Agar- agar, gist, gelatine
Opmerkingen
Bij een lactosearme voeding kunnen de meeste mensen nog wel
een kleine hoeveelheid lactose verdragen. Dit verschilt van
persoon tot persoon.
Hollandse kaas, platte kaas en boter bevatten slechts weinig
lactose en mogen daarom beperkt gebruikt worden.
De lactose in yoghurt, platte kaas en gefermenteerde
melkproducten wordt doorgaans ook beter verdragen dan deze uit
gewone melk.
Melk van dierlijke oorsprong die lactosebeperkt gemaakt is door
druppels Kerulac® (bevat het enzyme lactase om te lactose om te
zetten) toe te voegen is ook toegelaten.
5
KeruTabs®, lactose-OK,… zijn tabletten die het enzym lactase
bevatten. Om de ongemakken ten gevolge van lactose-intolerantie
te voorkomen dient vlak voor of tijdens het gebruik van melk of
melkproducten één of meerdere tabletten ingenomen te worden.
Het enzym (in tabletvorm) komt dan samen met de lactose in de
dunne darm terecht en zorgt voor een goede vertering van de
lactose.
Zoals eerder aangegeven verschilt de mate van het tekort aan het
enzym per persoon en is het van belang om zelf de dosering vast
te stellen. Op grond van persoonlijke ervaring kan het aantal
tabletten vastgesteld worden dat klachtenvrij maakt. Dit kan
variëren van 1 tot hooguit 3 tabletten per lactosebevattende
maaltijd. KeruTabs®, lactose-OK,… zijn met name bedoeld voor
lactosehoudende producten zoals yoghurt, kant-en-klare toetjes,
room, ijs, drinkyoghurt enz. Sommige medicijnen, vitaminetabletten
en zoetjes bevatten lactose. In deze gevallen kan, indien nodig, de
inname worden gecombineerd met KeruTabs®, lactose-OK,...
KeruTabs®, lactose-OK,… zijn vooral handig onderweg en in
restaurants, maar ook thuis of bij vrienden. Mensen kunnen zo toch
genieten van lekker eten. Voor kinderen is het ideaal als ze een
verjaardagspartijtje hebben, ze kunnen gewoon 'meedoen' met de
pannenkoeken en het ijsje!
Contact
Hebt u na het lezen van deze brochure nog vragen, dan kunt u contact
opnemen met de diëtisten:
campus Sint-Elisabeth: 014 40 60 31
campus Sint-Jozef: 014 44 45 09
6
AZ Turnhout vzw
www.azturnhout.be
[email protected]
Campus Sint-Jozef
Steenweg op Merksplas 44
2300 Turnhout
014 44 41 11
Campus Sint-Elisabeth
Rubensstraat 166
2300 Turnhout
014 40 60 11
V.U. : Jo Leysen  gedelegeerd bestuurder AZ Turnhout vzw  Steenweg op Merksplas 44  2300 Turnhout
Versie: april 2014