Gezond en niet duur

Grote
Praktische
Opdracht
wiskunde
voor Zorg &
Welzijn
Gezond en niet duur
Klas 3
Basisberoepsgerichte leerweg
Gezond en niet duur
Eet gezond en gevarieerd voor 20 euro.
Veel voedingsdeskundigen maken zich zorgen
over de samenstelling van een goede maaltijd.
Jongeren ontbijten niet of ongezond. Er wordt
te weinig fruit gegeten, waardoor we niet
genoeg vitamine-C binnen krijgen. En we
moeten op onze calorieën letten, want hoe meer
calorieën we binnen krijgen, des te dikker we
worden. En wat dacht je van het cholesterol?
Lekker eten mag wel, maar doe het gezond en
gevarieerd!
Een gezonde maaltijd
Bij gezondheidskunde heb je geleerd dat een
goede maaltijd aan een aantal eisen moet voldoen.
Van Internet vind je een aantal van die artikelen, waarin staat waar een gezonde
maaltijd aan moet voldoen.
Een betaalbare maaltijd
Het is allemaal erg goed dat daar op gelet wordt, maar is het allemaal wel
betaalbaar? En waar is eten het goedkoopst?
Dus de opdracht
In deze opdracht ga je een 4-gangen-maaltijd bedenken voor 4 personen. Je
schrijft een overzichtelijk boodschappenlijstje. Op dat boodschappenlijstje komt
voor het gewicht alleen maar gram. Met dat boodschappenlijstje ga je naar een
supermarkt en je zoekt uit wat de hele maaltijd kost. Datzelfde
boodschappenlijstje gebruik je ook om naar andere winkels te gaan en na te gaan
wat de ingrediënten daar kosten. Die andere winkels zijn bijvoorbeeld de bakker,
de slager, de groenteboer, de visverkoper of een andere supermarkt. Je maakt in
beide gevallen een prijslijst bij het boodschappenlijstje. Vergelijk de prijzen.
Bij zo’n maaltijd hoort uiteraard ook een menukaart en een aanplakbiljet om
jouw menu te promoten.
Daarnaast houd je een logboek bij, waarin staat wanneer je wat en waar gedaan
hebt.
voor minder dan 20 euro een goede en gezonde maaltijd
blijf jij onder de 20 euro?
echt opeten?
Als je dat uitgezocht hebt mag je uiteraard de maaltijd echt gaan bereiden en de
leraren wiskunde uitnodigen om het op te eten. Dat laatste telt niet mee voor de
opdracht.
Veel plezier en eet smakelijk (en niet te duur).
Grote praktische opdracht wiskunde basisberoepsgerichte leerweg
Klas 3 zorg & welzijn
Gezond en niet duur
Stapsgewijs nog een keer de opdracht:
 Zoek recepten voor een menu met een gezonde 4-gangen-maaltijd (meer
gangen mag!). Let op: het moet wel een gezonde samenstelling zijn. Let dus op
de bijgevoegde informatie van Internet.
 Maak kopieën van de recepten die je hebt gevonden.
 Herschrijf eventueel de recepten voor 4 personen
 Maak een boodschappenlijstje
 Zet alle gewichten om in grammen
 Zoek uit wat de ingrediënten kosten bij een supermarkt
 Zoek uit wat de boodschappen kosten als je brood, vlees, vis, groente moet
kopen bij een bakker, slager, visverkoper of groenteboer of ga naar een andere
supermarkt
 Boodschappen als zout, peper, boter, olie hoef je niet mee te rekenen. We gaan
ervan uit dat iedereen die thuis toch wel heeft
 Maak een aanplakbiljet om jouw maaltijd aan te prijzen. Geef het menu een
naam en vermeld in ieder geval de prijs
 Maak een menukaart
 Woensdagmiddag om 14.30 uur vertel je kort aan de groep welk menu je hebt
gekozen, wat de totaalprijs is, of het een gezonde maaltijd is en andere
opvallende dingen die je bent tegengekomen
 Na de presentaties lever je in (in de vorm van een werkstukje):
 logboek
 de kopieën van de oorspronkelijke recepten
 berekeningen van gewicht in grammen
 boodschappenlijstje met twee prijslijsten die erbij horen.Schrijf ook
berekeningen op als je bijvoorbeeld niet 500 gram nodig hebt, maar 325
gram. Bereken ook de totaalprijzen van de prijslijsten.
 aanplakbiljet
 menukaart
 de evaluatievragen
Grote praktische opdracht wiskunde basisberoepsgerichte leerweg
Klas 3 zorg & welzijn
Gezond en niet duur
De minimumeisen zijn:
Het werkstuk is compleet en
je aanwezigheid gedurende de twee dagen
Als aan de minimumeisen is voldaan krijg je een 6
Verder kun je nog punten verdien met de volgende zaken
Juiste berekeningen gewicht
Juiste berekeningen omzetten naar 4 personen
Overzichtelijkheid boodschappenlijst en prijslijst
Werkhouding
Grote praktische opdracht wiskunde basisberoepsgerichte leerweg
Klas 3 zorg & welzijn
10 punten
10 punten
10 punten
10 punten
Gezond en niet duur
Bron: www.voedingscentrum.nl
Wat is goede voeding?
Gezond eten betekent een goede keuze maken uit het grote aanbod aan voedingsmiddelen. Om u
hierbij te helpen zijn er de tien Spelregels Goede Voeding.
1. Eet gevarieerd
Gezond eten betekent in de eerste plaats ervoor zorgen dat alle voedingsstoffen die nodig zijn
worden opgenomen. Dit zijn: koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines, mineralen, vezels en vocht. Er
is niet één product dat al deze voedingsstoffen voldoende levert. Daarom geldt: eet gevarieerd. Dit
doet u als u elke dag kiest uit de volgende groepen voedingsmiddelen:
1. brood en aardappelen, rijst, macaroni of peulvruchten
2. groente en fruit
3. melk, kaas (of andere melkproducten) en vlees, vis, ei of tahoe
4. margarine, halvarine of olie
en ervoor zorgt dat u dagelijks zo'n 1 1/2 liter vocht binnenkrijgt.
2. Let op vet
Letten op vet in de voeding betekent vooral matig zijn met verzadigd vet. Hierdoor vermindert u de
kans op hart- en vaatziekten. Besmeer daarom uw brood met halvarine, geef de voorkeur aan
halfvolle of magere zuivelproducten en minder vette vleessoorten en wees matig met zoete en hartige
snacks.
3. Eet ruimschoots brood en aardappelen
Brood en aardappelen, rijst, pasta en peulvruchten zijn een goede basis voor een gezonde voeding.
U kunt er ruimschoots van eten zonder dat u er snel dik van wordt.
4. Eet volop groente en fruit
Groente en fruit zijn niet alleen belangrijk als leverancier van vitamines, mineralen en vezel. Ze
helpen ook mee om de kans op een aantal vormen van hart- en vaatziekten en kanker te
verminderen. Eet er dus volop van.
5. Houd uw gewicht op peil
Omdat overgewicht kan leiden tot gezondheidsklachten is het belangrijk om uw gewicht op peil te
houden. Dit kunt u het beste doen met een gevarieerde voeding met niet te veel vet, suiker en alcohol,
gecombineerd met voldoende lichaamsbeweging.
6. Wees zuinig met zout
Een hoog zoutgebruik vergroot de kans op een hoge bloeddruk. Daarom kunt u uw eten beter op
smaak maken met kruiden en specerijen en matig zijn met aroma, kruidenzout, zoutjes en hartige
snacks.
7. Drink veel, maar wees matig met alcohol
Als u elke dag tenminste 1 1/2 liter drinkt krijgt u voldoende vocht binnen. Houd het gebruik van
alcoholhoudende dranken op hooguit 3 glazen per dag en drink ze niet elke dag.
Grote praktische opdracht wiskunde basisberoepsgerichte leerweg
Klas 3 zorg & welzijn
Gezond en niet duur
8. Eet niet de hele dag door
Drie hoofdmaaltijden per dag vormen de basis voor een gezonde voeding. Als u daarnaast niet vaker
dan 4 keer iets tussendoor gebruikt spaart u uw gebit.
9. Ga hygiënisch en veilig met uw voedsel om
Veel maag- darmstoornissen zijn te voorkomen door hygiënisch met voedsel om te gaan. Dit houdt
onder meer in:




de koelkasttemperatuur afstellen op 40C en restjes niet langer dan 2 dagen bewaren
tijdens het koken elk contact tussen rauw en bereid voedsel vermijden
kip, ei en varkensvlees door en door verhitten
regelmatig handen wassen met water en zeep en keuken en keukengerei goed schoon
houden.
10. Lees wat er op de verpakking staat
Op de verpakking van voedingsmiddelen staat veel nuttige informatie, zoals over de houdbaarheid,
de ingrediënten, de voedingswaarde en de wijze van bewaren.
Bij het Voedingscentrum kunt u de brochure Goed van eten en drinken bestellen, met
veel practische informatie over goede voeding.
Wat heb je per dag nodig?
Kinderen
4-12 jaar
Tieners
12-20 jaar
Volwassenen
Brood
3-5 sneetjes
5-8 sneetjes
5-7 sneetjes
Aardappelen
1-4 stuks (50-200
gram)
4-6 stuks (200-300
gram)
3-5 stuks (150-250
gram)
Groente
2-3 groentelepels
(100-150 gram)
3-4 groentelepels
(150-200 gram)
3-4 groentelepels
(150-200 gram)
Fruit
1-2 vruchten
2 vruchten
2 vruchten
Melk en
melkproducten
2-3 glazen (300-450
ml)
2-3 glazen (300-450
ml)
2-3 glazen (300-450
ml)
Kaas
0,5-1 plak (10-20
gram)
1-2 plakken (20-40
gram)
1-2 plakken (20-40
gram)
Vlees, vis,
kip tahoe
of tempeh
65-100 gram * (50-75 100 gram * (75 gram 100 gram * (75 gram
gram gaar)
gaar)
gaar)
Vleeswaar
0.5-1 plakje (10-15
gram)
1-2 plakjes (15-30
gram)
1-2 plakjes (15-30
gram)
Halvarine
op brood
5 gram per sneetje
brood
5 gram per sneetje
brood
5 gram per sneetje
brood
Margarine
voor de
bereiding
15 gram
15 gram
15 gram
Vocht
1.5 liter
1.5 liter
1.5 liter
* rauw gewicht bij aankoop
Grote praktische opdracht wiskunde basisberoepsgerichte leerweg
Klas 3 zorg & welzijn