Analyse van vetzuursamenstelling van voedingsmiddelen en

NutriControl
NutriControl
Expert
Expert
in analyse
in analyse
van van
voedingswaarde
voedingswaarde
en voedselveiligheid
en voedselveiligheid
voorvoor
producenten
producenten
van van
voedingsmiddelen
voedingsmiddelen
& &
diervoeders
diervoeders
en en
veehouders.
veehouders.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
The Big
The8Big 8
Weende
Weende
analyse
analyse
Zetmeel,
Zetmeel
suikers,
en koolhydraten
koolhydraten
Vezelfracties
Vezelfracties
Aminozuren
Aminozuren
Vetzuren
Vetzuren
Mineralen
Mineralen
& spoorelementen
& spoorelementen
Vitaminen
Vitaminen
Voedselveiligheid
Voedselveiligheid
Dioxine
Dioxine
+ DL+pcb’s
DL pcb’s
Mycotoxines
Mycotoxines
Zware
Zware
metalen
metalen
Nitrofuranen
Nitrofuranen
PCB’s
PCB’s
PAK’s
PAK’s
Dierlijke
Dierlijke
eiwitten
eiwitten
Allergenen
Allergenen
Microbiologie
Microbiologie
NutriControl
NutriControl
B.V.B.V.
N.C.B.
N.C.B.
laan laan
52 52
54625462
GE Veghel
GE Veghel
Postbus
Postbus
107 107
54605460
AC Veghel
AC Veghel
T(+31)
T(+31)
413 38
41326383326 33
F (+31)
F (+31)
413 38
41321384121 41
[email protected]
[email protected]
www.nutricontrol.nl
www.nutricontrol.nl
Vetzuursamenstelling
Vetten bestaan voor het grootste deel uit vetzuren. Er zijn verschillende soorten
vetzuren; onverzadigde vetzuren en verzadigde vetzuren. De onverzadigde
vetzuren zijn gezond, omdat zij een belangrijke rol spelen bij het voorkomen
van hart- en vaatziekten. Onverzadigde vetzuren helpen het cholesterolgehalte
van het bloed gezond te houden en zijn nodig voor de opbouw van cellen in het
lichaam. Het is daarom belangrijk dat voeding voor een groot deel uit deze
onverzadigde vetzuren bestaat. Sommige onverzadigde vetzuren zijn
essentieel. Het lichaam kan deze vetzuren niet zelf maken uit andere vetten,
maar moet ze uit voeding halen. Voorbeelden hiervan zijn linolzuur en
linoleenzuur, die vooral in margarine, halvarine en vloeibaar frituurvet
voorkomen.
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA) zijn vetzuren met één dubbele
binding in de cis-configuratie.
Meervoudig onverzadigde vetzuren
Meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) zijn vetzuren met twee of meer
dubbele bindingen in de cis-configuratie.
Een speciale groep binnen de onverzadigde vetzuren is de groep omegavetzuren. Omega-6 en Omega-3 vetzuren zijn meervoudig onverzadigde
vetzuren met twee of meer dubbele bindingen met cis-configuratie in de Cketen en met de eerste dubbele binding na het zesde of derde C-atoom,
gerekend vanaf de methyl-groep. Voorbeelden hiervan zijn Linolzuur (LA) (18:2,
n-6), Alfa-linoleenzuur (LNA) (18:3, n-3), PA (20:5, n-3) en DHA (22:6, n-3).
Deze vetzuren komen veelvuldig voor in visolie en sommige plantaardige oliën.
De opvallende eigenschap van deze vetzuren is hun belangrijke rol in het
voorkomen van hart- en vaatziekten.
Transvetzuren
Als bij de voedselproductie oliën worden gehard, ontstaan er transvetten, ofwel
transvetzuren. Transvetten zijn onverzadigde vetten. Door hun afwijkende
chemische structuur hebben ze echter hetzelfde nadelige effect als verzadigde
vetten. Transvetzuren verhogen het cholesterolgehalte in het bloed en zijn
hierdoor ongunstig voor hart en bloedvaten.
Ze komen vooral voor in koek, gebak, voorgebakken friet en hartige snacks.
Een te hoog gehalte transvetzuren kan schadelijk zijn. Enkele Europese landen
hebben voor deze groep vetzuren ondertussen maximale normen vastgesteld.
Analyse van de vetzuursamenstelling
De analyse van de vetzuursamenstelling wordt uitgevoerd met capillaire
gaschromatografie. Deze techniek maakt het mogelijk om alle vetzuren, zowel
cis-trans, verzadigd, onverzadigd en omega, te kwantificeren.
NutriControl heeft de mogelijkheid een groot aantal vetzuren in diverse oliën,
vetten of vethoudende producten te analyseren. Op de achterzijde vindt u een
overzicht van de te analyseren vetzuren.
De analyse wordt uitgevoerd met behulp van moderne apparatuur. De methode
is geaccrediteerd door de Raad van Accreditatie. Ten behoeve van
producenten van diervoeders heeft de methode een GMP 10 erkenning.
NutriControl voert de analyse minimaal één keer per week uit, waardoor de
doorlooptijden beperkt blijven.
NutriControl
Uit ringonderzoeken waaraan diverse laboratoria deelnemen, blijkt dat NutriControl een zeer goede
prestatie levert. NutriControl hanteert twee rapportagevormen:
 Rapportage in % vetzuur van de totaal aanwezige vetzuren in het chromatogram. Deze
wijze van rapportage is gangbaar bij humane voedingsmiddelen.
 Rapportage in g/kg vet, waarbij tevens de elueerbaarheid wordt gerapporteerd. De
elueerbaarheid is een maat voor de zuiverheid van een vet. Dit wordt berekend door het
totaal gehalte vetzuren te delen op de ingewogen hoeveelheid vet.
Deze wijze van rapportage wordt meestal gehanteerd bij producten uit de diervoedselindustrie.
Overzicht te analyseren vetzuren
C4:0
ISO C15:0
C16:1
C18:1N7C
C21:0
C20:4N6
C6:0
C14:1n9
C17:0
C19:0
CLA 10T,12C
C22:2n6
C8:0
Anteiso C15:0
Iso C18:0
C18:2n6T
C18:4n4
C24:0
C10:0
C14:1n3
C17:1
C18:2n6C
C20:2n6
C20:5n3 (EPA)
C10:1
C15:0
C18:0
C20:0
C22:0
C22:3n3
C11:0
Iso C16:0
C18:1n11T
C18:3n6
C20:3n6
C24:1n9
C12:0
C15:1
C18:1n9T
C20:1n11
C22:1n11
C22:4n6
C13:0
C16:0
C18:1n7T
C20:1n9
C22:1n9
C22:5n3
Iso C14:0
Iso C17:0
C18:1n11C
C18:3n3
C20:3n3
C22:6n3 (DHA)
C14:0
Anteiso C17:0
C18:1n9C
CLA 9C,11T
C23:0
*Optioneel
Vetzuursamenstelling voorbeeld
Contact
Voor meer informatie over de analysemethode en de bijbehorende tarieven, kunt u contact op
nemen met Theo van Kessel. E-mail: [email protected] of tel. 0413-382493.