Bieslook A5

Bieslook (ook: pijpgras) is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). De
plant is verwant aan bolgewassen als ui, prei en knoflook. Het zijn
overjarige planten die mooi bloeien. Bieslook bloeit met lila
bloemen, Chinese bieslook bloeit wit. Zowel de stengels als de
bloemen zijn eetbaar.
In de winter kan bieslook binnen in potten worden gekweekt, maar
de plant staat veel liever buiten en smaakt dan ook veel beter.
Bieslook en wortelen zijn goede buren en staan dan ook graag bij
elkaar. Bieslook en bonen verdragen elkaar slecht. Houd ze dus uit
elkaars buurt.
Geschiedenis
Oogsten:
Net als veel andere kruiden in de moestuin werd bieslook al gebruikt
door de oude Egyptenaren en Romeinen. Echter tijdens de
middeleeuwen is het kruid in de vergetelheid geraakt en pas in de
16e eeuw is het weer in Europa terecht gekomen door de
ontdekkingsreizigers die naar China waren geweest. De Chinezen
gebruikten bieslook voornamelijk als medicijn tegen vergiftigingen
en bloedingen.
Standplaats en verzorging:
Bieslook groeit ongeveer overal, zolang het niet te nat is. Tussen de
stenen, in de rotstuin, in een pot, het is allemaal prima. Een beetje
kalk vindt de plant wel fijn, maar absoluut nodig is het niet. Bieslook
doet het zowel in de volle zon als in de halfschaduw. Diepe schaduw
is niet geschikt. Als de plant buiten staat is het verstandig om de
bloemhoofdjes af te knippen vóór er zaad wordt gevormd, anders
zaait bieslook zich sterk uit. De bloemen doen het leuk in een
veldboeket en blijven tot 2 weken mooi.
Als de bladeren stug en lelijk worden kan de plant tot vlak bij de
grond worden afgeknipt. Er worden dan al snel weer nieuwe jonge
blaadjes gevormd.
Knip individuele blaadjes van de planten en zorg dat er altijd wat
blijft staan. Bewaar afgeknipte bieslook in de koelkast. Het is dan
een aantal dagen houdbaar. Bieslook kan gedroogd worden, maar
verliest dan wel vrij veel van zijn frisse smaak. Bieslook kan goed
worden ingevroren.
Gebruik in de keuken:
Bieslook heeft een zachte uiensmaak en kan het best rauw gebruikt
worden, of vlak voor het opdienen aan warme gerechten worden
toegevoegd. Chinese bieslook smaakt naar milde knoflook. Beide
bevatten veel vitamine C, dat verloren gaat bij verhitting. Knip de
bieslook in kleine ringetjes en strooi het op het laatste moment uit
over de soep, of voeg het toe aan salades. Ook prima in combinatie
met peterselie en knoflook in kruidenboter.
Bieslook kan in de keuken erg leuk gebruikt worden om bijvoorbeeld
rolletjes met vlees eromheen dicht te knopen. Om dat goed te
kunnen doen, moeten de bieslook stengels even in gekookt water
worden gedompeld, direct daarna laten schrikken in koud water. De
Bieslook stengels zijn dan sterker.
Medicinaal:
Bieslook en Chinese bieslook (Knoflook bieslook)
Zoals aan veel leden van de uienfamilie wordt aan bieslook
bacterieremmende werking toegeschreven. Bieslook is vocht
afdrijvend, bevordert de spijsvertering en werkt verlichtend bij
maagklachten. De effecten van bieslook zijn mild, net als de smaak.
Neem het voorbehoud bij medische informatie in acht.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten een arts.
Bieslook
Overige toepassingen
De bloemhoofdjes worden in droogboeketten gebruikt.
Deze informatie wordt u aangeboden in het kader van de
Nationale Tuinweek door de vereniging Groei en Bloei
afdeling Emmen en omstreken, een vereniging van
tuinliefhebbers bij u in de buurt. De planten zijn beschikbaar
gesteld door Intratuin. Meer weten over onze activiteiten?
Bezoek onze website: www.emmen.groei.nl.
Chinese bieslook
Officiële namen: Bieslook: Allium schoenoprasum; Chinese bieslook:
Allium tuberosum