citroen-_frambozengebakjes

Citroen- Frambozengebakjes
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Baktijd: ca. 10 minuten
Afkoeltijd: ca. 2 uur
Ingrediënten voor ca. 10 stuks:
- 3 eieren
- Zout
- 225 gr + 3 el suiker
- 75 gr bloem
- 50 gr maizena
- 1 tl bakpoeder
- 375 gr frambozen
- 500 gr halfvolle kwart ( op kamertemperatuur)
- Geraspte schil en sap van ½ onbespoten citroen
- 400 ml slagroom
- 6 blaadjes gelatine
- Poedersuiker
- Evt. melisse/munt (als versiering)
- Bakpapier
- Aluminiumfolie of losse rechthoekige springvorm-rand (ca 5 cm hoog)
1. Beleg een bakblik ( ca. 35x40 cm) met bakpapier. Splits de eieren. Klop
het eiwit, 3 el koud water, 125 gr suiker en een snufje zout stijf. Klop de
eidooiers er één voor één doorheen. Zeef de bloem, de maizena en het
bakpoeder erover en spatel het door het beslag.
2. Strijk het beslag in het bakblik. Bak het ca. 10 minuten in een
voorverwarmde oven (elektrisch: 200 C / helelucht: 175 C / gas: stand 3).
Strooi 3 el suiker over een schone theedoek en stort de biscuitbodem
erop. Trek het bakpapier er direct af. Laat de bodem afkoelen.
3. Week de gelatine in koud water. Halveer de bodem ( in de breedte). Leg
één bodemhelft op een plat bord/schaal en omsluit deze met de losse
rand, of maak een rand van gevouwen aluminiumfolie. Maak de frambozen
voorzichtig schoon, houdt er ca 10 stuks apart voor versiering. Meng de
kwark, 100 gr suiker, de citroenschil en het sap.
4. Klop de slagroom lobbig. Knijp de gelatine uit en los deze op gematigd
vuur op. Roer 4 el kwark door de opgeloste gelatine, roer vervolgens dit
mengsel door de rest van de kwark. Spatel de slagroom en de frambozen
er direct doorheen. Strijk het mengsel over de bodem en leg de tweede
helft van de bodem erop. Zet de taart ca. 2 uur koud weg.
5. Bestrooi de taart met de poedersuiker en snijd hem in (10) stukken.
Versier met de apart gehouden frambozen en een blaadje melisse/munt.