Uploaded by valerie_deraeve

Eten en drinken bij de Romeinen

advertisement
ETEN EN DRINKEN
bij de Romeinen
1) Verschillen met onze keuken
NIET
chocolade, koffie, aardappelen, tomaten, kiwi's
WEL
olijven en druiven
olijfolie → grote AMFOREN voor transport
(ging perfect door klimaat: M.Zee)
VLEES
Varkensvlees,
ook lam, hert, gevogelte
VIS (wel duur)
– Kust: makreel, inktvis, sardientjes
– Tiber e.a. (zoet water): snoek, baars, steur
OPMERKELIJK
Muizen, varkensoren, vissenogen, varkensuier, baarmoeder, zee-egel,
kwal
Bewaren?
Bewaren?
• Inzouten
Roken
Drogen
In honing leggen
→ Smaakmakers (voor bedervend voedsel...)
sterke sauzen
(bv. garum: ingewanden en vissenkoppen pekelen, oude wijn, gisten in
de zon: vocht dat komt bovendrijven is garum)
pittige kruiden
• Toog met ingemetselde kruiken (warm of koel houden)
Herculaneum
1) Verschillen met onze keuken
2) Voedselvoorziening
2) Voedselvoorziening
• Rome → 1 mln inwoners
• Bevoorrading?
Door omliggende platteland
Maar aanvoeren van steeds verder (keizertijd):
– Egypte, Sicilië, Noord-Afrika (...)
– Campanië, Gallië
(...)
– Spanje, Noord-Afrika
(...)
– India
(...)
2) Voedselvoorziening
• Rome → 1 mln inwoners
• Bevoorrading?
Door omliggende platteland
Maar aanvoeren van steeds verder (keizertijd):
– Egypte, Sicilië, Noord-Afrika (graanschuren)
– Campanië, Gallië
(wijn)
– Spanje, Noord-Afrika
(olijven + olijfolie)
– India
(specerijen, bv. peper en kaneel)
3) Romeinse maaltijden
Ontbijt?
3) Romeinse maaltijden
Ontbijt?
Klein (wat brood, gedoopt in melk, met honing,
olijven, rozijnen, kaas, fruit, noten)
Stad: snel langs bakker
(honingbroodjes, krentenbollen,
dadelbroodjes, bladerdeeggebakjes)
Lunch? (tussen werk en badhuis)
Kleinigheid, vaak in de taberna
Diner? = cena
Belangrijkst!
17u of vroeger → klaar tegen zonsondergang
(want olie voor lampen is duur)
4) Eenvoud en overvloed
• Armen?
4) Eenvoud en overvloed
• Armen?
Koken gewoonlijk niet
Gaan naar een taberna
Reden?
Ze wonen opeengepakt in insulae
Stamppot van granen, bonen / linzen
Geroosterd vlees
Kleine gerechten (omelet, gehaktballetjes)
4) Eenvoud en overvloed
• Rijken?
4) Eenvoud en overvloed
• Rijken?
Eigen keuken
Soms oven en stromend water
Triclinium: aanligbedden in U-vorm (met kussens)
Gerechten op mensae (tafeltjes) of dienbladen
4) Eenvoud en overvloed
• Rijken?
Drie gangen = mensae
0) aperitief
mulsum = honingwijn
1) voorgerecht
hapjes: spek, slakken, gezouten visjes, paddenstoelen, eiergerechten, olijven
2) hoofdgerecht
vlees of vis
4) Eenvoud en overvloed
• Kok maakt indruk (duur, uitzonderlijk eten):
Pauwenhersentjes
Vissenlevers
Indrukwekkende braadschotels van pelikaan, giraf, beer
Met uitgelezen wijnen
(Beste wijn: uit Falernum)
4) Eenvoud en overvloed
Gang 3) Nagerecht
Fruit, noten, gebak (van honing en verse kaas)
5) Etiquette aan tafel
Cena:
Toga (mannen)
Stola (vrouwen)
Handen wassen
Voeten gewassen door slaaf (sandalen op stoffige wegen)
Aanligbedden (volwassenen)
Stoeltjes aan afzonderlijke tafels (kinderen)
Slaven dienen op en ruimen af
6) Schaduwen en parasieten
• Umbra:
Een gast mag zich laten vergezellen door een vriend die als umbra achter
hem plaatsneemt.
• Parasiti:
Parasiti (tafelschuimers) laten zich uitnodigen
→ gratis maaltijd of leren kennen van belangrijke mensen
• Vermaak?
De gastheer wil zijn gasten vermaken:
Zangers, danseressen, begeleid door lier of fluit
Acrobaten
Humor door dwergen met fratsen
• PS. Toilet midden in de keuken!
• PS. Mozaïekvloer met tekeningen van etensresten
• Voedsel dat op de grond valt, behoort toe aan de geesten van overledenen en mag niet
worden opgeveegd. Om deze geesten gunstig te stemmen, maar tegelijk de vloer schoon
te houden, beelden de Romeinen soms etensresten af op een vloermozaïek.
Bronnen
Ppt o.b.v. Pelckmans Pegasus 2, Cultuurboekje, Caput 6 Eten en drinken
Download
Random flashcards
Test

2 Cards oauth2_google_0682e24b-4e3a-44be-9bca-59ad7a2e66a4

Create flashcards