WORKSHOP AYURVEDISCH(Indiaas,vegetarisch) KOKEN in

WORKSHOP AYURVEDISCH(Indiaas,vegetarisch) KOKEN in Almere
De workshop wordt gegeven door Reshma.
Datum:
Tijd:
Prijs:
Plaats:
zaterdag 6 okt 2012
13.00-17.00
€ 55,00
Amorstraat 4, Almere Poort
Inschrijving via [email protected]
Betaling en aanmelding tot 3 dagen van tevoren bij Reshma.
Gezond eten via Ayurvedisch koken
Ayurveda is de traditionele geneeswijze uit India, die er van uit gaat dat gezondheid te maken heeft met de energiebalans van je
lichaam en geest . Ziekte komt volgens Ayurveda voort uit een verstoring in deze energiebalans en kan opgelost worden door
onder andere veranderingen in voeding . Deze theorie ligt niet ver van de voedingstheorieën van tegenwoordig, maar toch zitten
er een aantal haken en ogen aan .
Ayurvedisch koken komt voort uit de Ayurvedische denkwijze . Volgens deze denkwijze ontstaat een ziekte in eerste instantie
in de geest en pas na herhaald genegeerd te worden, ook in het lichaam . De geest wordt als het ware gezien als de regisseur
van de energieën in het lichaam .De energie in geest, lichaam en de wereld om ons heen heeft drie
verschijningsvormen: Vata(impulsenergie), Pitta (vuurkracht) en Kapha (structuurkracht) . Volgens de Ayurvedische gedachten
is Vata de grootste veroorzaker van onevenwichtigheden .
De Ayurveda gaat ervan uit dat ieder mens een unieke energieverdeling heeft, die bij de geboorte bij iedereen optimaal in
balans is . Zodra we groeien raakt deze energie echter uit balans door verstorende elementen uit onze wereld, waaronder ook de
voeding . Ook zegt de Ayurveda dat mensen aan hun gedrag kunnen herkennen welke energiesoort bij hen het meeste in
evenwicht is . Voor elke energiesoort zijn vervolgens verschillende maatregelen in levenswijze, beweging en voeding opgesteld
om de energiebalans weer in evenwicht te krijgen .
De Ayurvedische denkwijze lijkt veel op onze huidige voedingstheorieën . Ayurveda vindt lichaamsbeweging belangrijk, met
name in de vorm van yoga . Overmatig sporten, zoals in topsport, wordt echter gezien als ongezond . Ayurvedisch koken
bestaat uit verschillende richtlijnen voor verschillende mensen . Dit heeft alles te maken met welke energiesoort uit balans is .
Mensen met te veel Vata, hebben honger op willekeurige momenten en slaan vaak maaltijden over . Te veel Vata uit zich in
impulsiviteit, emotionele uitbarstingen, verlies van concentratie, rusteloosheid en een slechte eetlust . Volgens Ayurveda wordt
dit veroorzaakt door stress, spanning, lichamelijke uitputting, verslaving, te weinig slaap en emotioneel lijden . Ook te veel
koud, rauw of gedroogd voedsel kan leiden tot een overvloed aan Vata . Om je Vata weer in evenwicht te brengen schrijft
Ayurveda voor om veel aandacht te besteden aan wat en hoeveel je eet en drinkt .
Pitta staat voor vuur en water . Te veel Pitta? Dan leef je volgens de klok en heb je een hekel aan tijd verspillen . Je bent
heetgebakerd, kwaad, geïrriteerd, ongeduldig en je hebt veel last van driftuitbarstingen . Volgens de Ayurveda voelen deze
mensen zich vaak uitgehongerd als het eten te laat gereed is . Pitta ontstaat uit onderdrukte kwaadheid, frustratie of wrok, maar
ook uit moeheid en stress . De oplossing zit hem volgens de Ayurvedische denkwijze met name in het minderen van voeding
dat scherp gekruid, zuur, vet, gebakken of gezouten is en verslavende middelen .
De laatste energie die uit evenwicht kan zijn is Kapha, dat staat voor water en aarde . Te veel Kapha heeft tot gevolg dat je lang
in je bed blijft liggen, besluiteloosheid en een drang naar koffie . Je voelt je suf, mat, verdoofd of zelfs depressief . Volgens de
Ayurveda zoeken mensen met teveel Kapha emotionele troost door eten . Een overdaad aan Kapha kan ontstaan door
terugtrekkingsgedrag na stress en spanning, depressieve gevoelens, het binnenhouden van emoties, onzekerheid, te veel slaap
en door zware voeding met te veel suiker, zout, vet en ook gebakken voedsel . Ayurveda adviseert mensen met te veel Kapha
meer lichaamsbeweging en minder voedsel met veel suiker, zout en vet .
In het algemeen houdt Ayurvedisch koken in dat je dagelijks, op regelmatige tijden, drie verse maaltijden neemt . De bedoeling
is dat je bewust met eten bezig bent . Volgens Ayurveda zijn onbewuste eetmomenten bijvoorbeeld het eten bij de tv en
zakenlunches . Een andere belangrijke richtlijn is dat de lunch de grootste maaltijd van de dag behoort te zijn en het ontbijt de
kleinste . Je moet zowel warm eten en zelfs warm water drinken . Alcohol en koffie zijn uit den boze . Ayurvedische gerechten
behoren tevens alle zes smaken te bevatten: zoet, zuur, zout, bitter, scherp en samentrekkend (wrang) .
Sommige Ayurvedische richtlijnen veel gemeen hebben met de richtlijnen zoals wij die kennen van voedingsdeskundigen: veel
lichaamsbeweging, minder zoet, vet en zout eten, aandacht besteden aan het eten van voedsel etc . Toch zijn veel elementen
van de Ayurvedische leefwijze niet wetenschappelijk onderbouwd. Een gezonde geest is wel belangrijk voor een gezond
lichaam, maar het is niet per definitie de veroorzaker van een ongezond lichaam . Veel ziektes zijn overerfbaar en bovendien
komen ook veel ziektes voor bij mensen die altijd gezond hebben geleefd . Toch is de Ayurvedische denkwijze zeer
inspirerend en kan mensen met eetproblemen of overgewicht helpen met de eeuwige disbalans in energie .