Opleiding horeca - docentenhandleiding

opdrachten per opleidingsgebied
Horeca
In de opdrachten worden zijn de vier thema’s verwerkt die met wereldburgerschap te maken
hebben. Bij elk thema worden een aantal opdrachten genoemd die je uit kunt werken in het kader
van je opleidingsgebied.
Armoede wereldwijd
Opdracht 1:
Je mag de wereld toespreken over de millenniumdoelen. Jij vindt dat er in de nieuwe
millenniumdoelen nog meer aandacht moet zijn goede en gezonde voeding. Wat zou jij de wereld
toespreken in max 2 minuten?
Tip: om het wat concreter te maken voor de leerlingen kan je ook aangeven dat ze niet de wereld
mogen toespreken maar een doelgroep binnen de eigen branche. Bijvoorbeeld de vereniging van
restauranteigenaren, vereniging van horecaondernemers etc. Filmpje over een bedrijf in Indonesië
Eerlijk consumeren
Opdracht 1:
Zoek op waar kruidnagel en nootmuskaat vandaan komen. Hoe verloopt het teel- en oogstproces.
Wat kosten deze specerijen in de winkel? Wat kost het om ze te produceren? Wie doet het werk?
Hoeveel krijgen zij betaald? Wie verdient er (het meeste) aan?
Opdracht 2:
Verzin zelf een gerecht met ingrediënten uit de supermarkt, dat helemaal biologisch en fairtrade is.
Zie ook 75 tips om betaalbaar en biologisch te eten
http://www.ahealthylife.nl/75-tips-om-betaalbaar-biologisch-te-eten/
Opdracht 3:
Bekijk de volgende lessenseries over duurzame voeding:
http://www.duurzaammbo.nl/index.php/bedrijfsvoering-2/biologischevoeding
Lessenseries over Wereldvoedseldag en Duurzaam Voedsel:
http://www.maakdeswitch.nl/programmas/voedsel-wereldwijd
Opdracht 4:
Van producten die een relatie hebben met hun beroep, zoals catering, nagaan of cateraars biologisch
en fairtrade producten inkopen. Welke doen dat wel en welke niet en waarom?
Duurzaamheid
Opdracht 1:
Sorteer 3 producten (bijv. 3 soorten groente, 3 soorten fruit of 3 soorten vlees) op duurzame
productie
Opdracht 2:
Interview een restaurant of supermarkt over duurzaamheid. Zie ook deze website:
http://www.duurzaammbo.nl/index.php/lesmateriaal-2/duurzame-handel/duurzame-horeca
Schoonmaakbedrijf, facilitair bedrijf of afdeling facilitair binnen bedrijf interviewen over
duurzaamheid.
Opdracht 3:
Hoe duurzaam ben je thuis en/of hoe duurzaam is je werk
of stageplek? Vul de enquêtes is.
Hoe duurzaam ben je thuis?
http://www.duurzaammbo.nl/index.php/kennisbank/201404-10-08-58-37/energie-besparing-thuis
Hoe duurzaam is je werk of stageplek?
http://www.duurzaammbo.nl/index.php/2013-12-09-0955-03
Opdracht 4:
Speel de duurzaamheidsquiz van de
NJR. Zie bijlage.
Culturele diversiteit
Opdracht 1:
Bekijk het filmpje over eten in Thailand.
http://www.metropolistv.nl/nl/zoeken/eten-op-straat-in-thailand
1. Wat zijn overeenkomsten en verschillen met Nederlands eten?
2. Gebruiken ze andere ingrediënten?
3. Lijkt het eten je lekker? Waarom wel/niet?
Opdracht 2:
De klas wordt in twee groepen verdeeld: mensen uit Nederland en mensen uit Kenia of de Filipijnen.
Er is een probleem: beide groepen claimen dat zij een nieuw voedingsmiddel hebben gevonden dat
goedkoop, voedzaam en biologisch is. De VN wil dit voedsel afnemen en weet niet wie ze moeten
betalen. Beide groepen moeten hun verhaal doen voor de VN (de leraar).
De groep ‘Kenianen/Filippino’s’ krijgt veel minder ruimte voor hun verhaal dan de Nederlanders.
Uiteindelijk kiest de VN toch voor het verhaal van de ‘Kenianen/Filippino’s’ en geeft hen gelijk.
Tijdens de nabespreking wordt geëvalueerd met de leerlingen hoe het is als je geen ruimte krijgt voor
je verhaal.
Opdracht 3:
Uitzending van Metropolis over Chinezen die over de hele wereld wonen en werken. Bekijk de hele
uitzending of losse filmpjes. Laat de leerlingen discussiëren hoe het is om in een nader land te
werken. Waar moet je rekening mee houden? Lijkt het je leuk om in een ander land te werken,
waarom wel of niet?
http://www.metropolistv.nl/nl/themas/wereldchinezen/bekijk-hele-uitzending-wereldchinezen
.