PowerPoint-presentatie

Chocolade & Hardlopen
Resy Olivier
Yolanda Turksema
Kennistoets 1
Is witte chocolade ook chocolade ?
A.
B.
C.
Ja
Een beetje
Nee
Wie heeft de chocoladedrank uitgevonden:
A. chinezen
B. Maya’s en Azteken
C. Brazilianen
De meeste cacaobonen groeien in:
A. Afrika /Zuid America
B. Afrika/ Azie
C. Azie /Noord Aamerica
Kennistoets 2
Wat is Fairtrade:
A. Is een merk chocolade.
B. Is een chocolade variant
C. eerlijke handel
Chocolade slaat wit uit:
A. de chocolade is niet meer goed
B. Slechte kwaliteit chocolade
C. De chocolade is verkeerd bewaard
Kennistoets 3
Wat is nodig om te herstellen van een training?
a.
b.
c.
Spierpijn, groeihormoon, insuline, eiwitten en vetten
Scheurtjes in de spier, insuline, schildklierhormoon, koolhydraten en vetten
Scheurtjes in de spier, groeihormoon, testosteron, eiwitten en koolhydraten
Cacao is rijk aan ... en daarom goed voor herstel.
a.
b.
c.
Magnesium, kalium, flavonoïden
Magnesium, natrium, vitamine C
Kalium, flavonoïden, Jodium
Sport is …
• Sport is het regelmatig tarten van je
lichamelijke vermogens...
• … met als doel je lichaam te stimuleren om
sterker, sneller te worden.
Training
• Bij een regelmatige trainingsbelasting past het lichaam
zich aan om toekomstige belastingen beter te kunnen
verwerken.
• Je hebt continue een hogere prikkeling nodig om beter
te worden.
Training leidt tot schade
• Zonder schade geen verbetering sportprestaties
• Bij schade ontstaan vrije radicalen
• Overmatige vrije radicalenbelasting kan structurele
spierschade opleveren!
• Vrije radicalen vragen om anti-oxidanten!
Training is schade = adaptatie
tekorten, stress
vrije radicalen
Training
schade:
vrije
radicalen
testosteron
groeihormoon
herstel en
progressie
+
insuline
IGF1
voeding
+
Bescherming tegen vrije radicalen
Door regelmatige blootstelling aan vrije radicalen gaat
lichaam zelf meer anti-oxidantenenzymen aanmaken.
Voldoende mineralen nodig!
– Selenium, koper, zink, mangaan, ijzer
Bescherming tegen vrije radicalen
• Vitamine C, vitamine E
Bronnen: (blad)groente, fruit, olie, noten
• Polyfenolen, flavonoïden
Bronnen:
bessen,
cacao, druiven,
granaatappel, noten, thee
Voeding na de training
• Binnen 30 minuten:
– Vocht
– Snelle suikers
– Eiwitten
- optimale glycogeenopbouw in spieren
- vergroot de eiwitopbouw in spieren
- minder ontstekingseffecten als reactie
- eiwit zowel vóór als ná de training -->
sneller herstel spieren
- uit dierlijke bronnen
De beste post training drankjes
koolhydraat - eiwit ratio 4:1
Essentiele mineralen:
Calcium, magnesium, natrium, kalium
Selenium, koper, zink, mangaan, ijzer
Essentiele vitamines:
Vitamine C, E, A
B vitamines
Chocolade
• Een lekkernij gemaakt van Cacoa,die wordt
gewonnen uit cacaobonen,de pit van de
vrucht van de cacaoboom
Pure, witte en melkchocolade
• Pure chocolade >
cacaopoeder ,botor,suiker, smaakstoffen.
• Witte Chocolade
cacaobotor,suiker,melk,smaakstoffen
• Melk chocolade > cacaopoeder, cacaobotor,
suiker en smaakstoffen.
Koetjes chocolade is een Cacoafantasie
!
Ingredienten Koetjesreep.
•
•
•
•
•
Suiker.
Gehard plantaardig vet.
Lactose.
Magere cacaopoeder.
Calsiumcarbonaat,melkpoeder,emulgator,
aroma’s,dextrose....
• E492 = Stabilisator en ga zodoor !
Pure chocolade,hoe meer cacao hoe
beter !
Callabout Origines
• Ecuador > donkere chocolade 70% rum whisky
en tabac.
• Brazil > donkere chocolade 60% met rokerige
en bittere smaken.
• Arriba Melkchocolade >39% intense
geroosterde cacao met romige toetsen
• Java Melkchocolade 32% zeer milde
cacoasmaak met toets van gele vruchten
Productie van Cacao
•
•
•
•
•
Gisting
Drogen
Branden
Zeven Malen
Persen :cacaobotor en cacaopoeder
Bereiding van Chocolade
•
•
•
•
•
Mengen
Walsen /malen(verfijnen)
Concheren
Temperen
Afwerking
Choqie
•
•
•
•
•
•
Botor
Basterdsuiker
Chocolade
Cacao
Eieren
Progres (amandel)
Chocolademelk
•
•
•
•
•
•
•
•
Melk
Cacao of chocolade
Timutpeper
steranijs ,vanille,
verbena ( ijzerkruid)
kaneel
Rietsuiker
Kardemon .
la Fève chocolade & desserts,
De nieuwe toekomst
Instructie film Callebaut.
Chocolademelk
Bedankt voor jullie aanwezigheid