voeding van moslims.qxd:Layout 2

Restauranttechniek 1
Voeding van moslims
Moslims komen onder andere uit Turkije, SaoudiArabië, Egypte, Algerije, Marokko, Pakistan, Indonesië en Suriname. Zij leven volgens de islamitische
voorschriften die beschreven staan in de Koran. In de
Koran staan verboden, verplichtingen en handelingen genoemd die te maken hebben met de voeding.
Hier lees je wat dit inhoudt.
Verboden zijn:
– varkensvlees; het varken is een onrein dier;
– vlees van niet-ritueel geslachte dieren en vlees
van dieren die op een niet-natuurlijke manier zijn
gestorven;
– bloed en bloedbevattende gerechten;
– paarden- en ezelsvlees;
– niet-geschubde zeedieren zoals krab, kreeft en
garnaal;
– wijn.
Het is verplicht eenmaal per jaar een maand te vasten. Er mag dan overdag van zonsopgang tot zonsondergang niet gedronken, gegeten en gerookt worden.
Kinderen beneden de 12 jaar hoeven nog niet te vasten. Zieken hoeven tijdens hun ziekzijn niet te vasten, maar moeten dit later wel inhalen. Er zijn handelingen die in de Koran verworpen worden. Dit
betekent dat de handelingen niet streng verboden
zijn, maar beter nagelaten kunnen worden. Voorbeelden van zulke handelingen zijn:
– het eten van gerechten waarvan niet zeker is dat
ze geen varkensvlees bevatten of hiermee in aanraking zijn geweest;
– eten of drinken als men geen trek heeft.
Er zijn naast de verwerpelijke handelingen ook handelingen die de Koran aanbeveelt. Voorbeelden hiervan zijn:
– het eten van pure honing, dadels, melk, vlees
(behalve de verboden soorten) en plantaardige
olie;
– eten met andere personen delen.
1