Klik hier om onze informatie folder te downloaden.

1
onze
geschiedenis
Peter Putman uit Westervoort was de eerste generatie
‘Slagter’. In 1873 werkte Peter ’s zomers als rietdekker, maar
in de winter had hij geen werk en ging hij als ‘slagter’ aan
de slag dat toen nog bij de mensen aan huis gebeurde.
Twee generaties later was Slagerij Putman alom bekend als
kwaliteitsslager. In 1967 besloot de familie de sprong naar
de stad te wagen en vestigden ze zich aan de Steenstraat.
In 2011 hebben wij, Pepijn en Laura de zaak van onze
(schoon)ouders overgenomen. Onze slagerij draait niet
meer alleen om een stukje vlees. We zijn slagerij, traiteur en
delicatessenwinkel in één en hebben een partyservice.
putman
Eten
is een
ambacht
Van kop tot staart verwerken wij zelf onze dieren. In onze winkel is
het beste en heerlijkste vlees verkrijgbaar en een ruime keuze aan
huisgemaakte vleeswaren, pasteien, soepen, sauzen en bouillons.
Ons keukenteam bereidt dagelijks verse maaltijden van traditionele
stampotten, kruidige curry’s tot culinaire klassiekers zoals
quiche. Onze winkel vol delicatessen is een heus walhalla voor de
fijnproever. Komt u maar eens rustig rondkijken bij ons in de winkel!
Uiteraard geven wij graag advies en tips voor de bereiding van onze
producten.
11
putman
2
putman
onze
trots
Wij vinden het van groot belang en zien erop toe dat de dieren die
wij inkopen met respect worden behandeld en zo dicht mogelijk
bij de boerderij naar een kleinschalig ambachtelijk slachthuis gaan.
Zorgvuldige omgang met de dieren geeft een beter en smakelijker
product. Dit geldt voor al ons vlees. Wij nemen de regie van boer
tot bord.
3
3
putman
onze
kampioenen
Na een strenge proeve van bekwaamheid mag Pepijn zich
Meester Worstmaker noemen. Dat word je niet zomaar. Je moet
een vakidioot zijn en worst en vleeswaren willen maken van
topkwaliteit. Alle medewerkers dagen zichzelf geregeld uit door
mee te doen aan slagers vakwedstrijden om hun vakbekwaamheid
te laten testen door uiterst bekwame jury’s. Zo houden wij onszelf
scherp en perfectioneren wij onze producten. We zijn trots dat we
al jaren lang geregeld in de prijzen vallen. Onze ultieme bekroning
kwam in 2016 met het winnen van de titel Algemeen Nederlands
Kampioen.
4
putman
5
putman
ONS
VLEES
6
putman
RUND
kip
Ons rundvlees van het ras Belgische Blauwe is ons
Onze kip is de Gildehoen. Deze kippen zijn vitaal, sterk
paradepaardje. Het is afkomstig van één van de beste
en gezond doordat ze de ruimte en tijd krijgen om op
rundvleesboerderijen van Nederland. Boer Ad Lam uit
te groeien. Wij kiezen voor Gildehoen, omdat ook deze
Horssen laat zijn koeien en kalveren grazen in groene
dieren zonder medicijnbehandelingen opgroeien. Er
Betuwse weiden. Het voer dat de dieren krijgen is puur
wordt geen gebruik gemaakt van groeibevorderaars.
en eerlijk: hooi, maismeel en tarwe. Rust, ruimte en
Dit levert een smaakvol en betaalbaar stukje kippen­
goede voeding garanderen een goed welzijn van de
vlees voor de bewuste klant.
dieren. Vervolgens worden de dieren op korte afstand
van de boerderij geslacht in een klein ambachtelijk
Tevens verkopen wij pluimvee met het Label Rouge
slachthuis. En ja, al dat goede proeft u terug in de
keurmerk. Het Label Rouge pluimvee leeft de hele dag
smaak van ons vlees. Bovendien kiezen wij alléén voor
in de open lucht of met vrije uitloop. Het pluimvee
vrouwelijk vlees; dat is namelijk mals en zacht.
wordt gehouden in kleinschalige pluimveehouderijen
en wordt gevoed met granen die vaak lokaal zijn
Angus Beef verkopen wij ook. De Ierse vaarzen staan
geoogst. Dat levert pluimveevlees van superieure
elf maanden per jaar in de weiden. De dieren groeien
kwaliteit. Label Rouge kip bevat géén antibiotica.
langzaam op en zijn pas na circa tweeëneenhalf jaar
rijp voor de slacht. Hun voeding bestaat alléén uit
LAM
natuurlijke inheemse gras- en klaversoorten. Daardoor
Niet alleen op Texel, maar ook in en rondom het
is het vlees rijk aan bouwstoffen zoals proteïnen,
Gelderse Kerkdriel lopen de lammeren van het ras
vitamines A, B12 en E en mineralen zoals ijzer en
Texelaar. Een ras dat grote faam geniet wereldwijd,
zink. Dit vrouwelijk vlees is fijn van draad, bevat een
omdat het bekend staat om de uitmuntende
mooi randje vet en heeft een ouderwetse en volle
vleeskwaliteit. Onze lammeren worden in een
vleessmaak.
kleinschalig slachthuis in Kerkdriel geslacht. Dat
voorkomt stress en is gunstig voor behoud van
varkens
vleeskwaliteit.
Ons varkensvlees is een verhaal apart. Het Livar
varken staat beter bekend als het Limburgs
WILD
Kloostervarken. Het heeft een onderscheidende smaak
Wild is het ultieme ‘scharrelvlees’ dat past in de trend
en vleeskwaliteit. De wijze van dierhouderij houdt
om te kiezen voor gezond en duurzaam eten. Een
rekening met het natuurlijke gedrag en leefomgeving
verantwoorde manier van jagen en een goed beheer
van het varken. Maximaal dierenwelzijn dus. De
van diersoorten zijn belangrijk voor het zorgvuldig
combinatie van granen, bijzondere rassen en het
omgaan met de natuur. Wild uit de natuur zien we als
scharrelen in een weelde van ruimte maakt Livarvlees
een natuurlijk smakelijk product dat bijdraagt aan een
tot een uniek product.
gezonde levensstijl en waar we u graag kennis mee
willen laten maken. Ons wild komt zoveel mogelijk van
Daarnaast hebben wij varkensvlees met het keurmerk
de Veluwe. Afhankelijk van het seizoen kunt u bij ons
Keten Duurzaam Varkensvlees. Dat betekent dat
terecht voor onder andere ree, hert, haas, wild zwijn,
er zoveel mogelijk antibiotica-vrij wordt gewerkt.
kalkoen, konijn en wild gevogelte.
Op diverse Hollandse boerderijen scharrelen ze
vrolijk door het hok. Onze vrouwtjesvarkens zijn
mals en bijzonder smaakvol. Het vlees is droog in de
pan, sappig op het bord en daarom ook geliefd bij
fijnproevers.
7
putman
We al zes keer zijn
U bij ons terecht
Wij onze dieren
kunt voor bavette,
gelauwerd met titel
zelf uitbenen,
‘beste rookworst
hierdoor hebben wij
van Nederland’.
ook de ‘vergeten’
longhaas, côte de
boeuf en alle andere
exclusieve delen.
delen altijd in huis.
Wij rechtstreeks
Wij altijd vrouwelijk
uit Toscane de
vlees inkopen:
lekkerste salami’s
dat is namelijk
en Parmahammen
mals en zacht.
importeren.
wist u dat?
Zonder conserveermiddelen want
Laura heeft zich
helemaal toegelegd
de gevulde glazen
op het bereiden van
potten worden onder
ambachtelijke soepen,
druk in een autoclaaf
bouillons, sauzen
lang houdbaar
en rillettes.
gemaakt.
Wij onze
kruidenmixen zelf
Wij de aardappels zelf
mengen, zodat we
Wij de bouillons
schillen voor de puree
zonder overbodige
zelf trekken voor
en stampotten.
geur, kleur en
onze ragouts.
smaakstoffen
kunnen werken.
8
1950
2016
Steenstraat 90  6828 CN Arnhem
T 026 442 53 68  E [email protected]
www.slagerijputman.nl