Madiran nog gezonder dan gedacht

Madiran nog gezonder dan gedacht
Madiran is gelegen in een bocht van de rivier Adour, op een 70 km
van de Pyreneeën en een 100 km van de Atlantische Oceaan. We
bevinden ons op het kruispunt van de departementen Pyrénées
Atlantiques, Hautes Pyrénées en Gers.
De productiezone beslaat 37 gemeentes. Vijf van deze gemeentes
vormen de kern van het gebied. Het zijn: Madiran, Aydie,
Crouseilles, Viella en Maumusson.
De wijngaarden zijn te vinden op parallel noord-zuid lopende
heuvelruggen met een hoogte tot 300 meter.
De AOC Madiran slaat enkel terug op rode wijnen. De witte wijnen die onder dezelfde productiezone
worden gemaakt krijgen de naam van de zusterappellatie Pacherenc du Vic-Bilh Wetenschappers in
Uruguay hebben aangekondigd dat zij de genetische code hebben gekraakt van de nationale druif
tannat, welke wordt beschouwd als de beste druivensoort voor een gezond hart.
De Tannat wordt beschouwd als de kampioen van de Zuid Franse regio Madiran. Een prestatie van
betekenis omdat deze variëteit wordt beschouwd als de beste resveratrol-leverancier voor een gezond
hart.
De onderzoekers denken dat ze met behulp van de DNA-informatie wijnmakers kunnen helpen de
kwaliteit, het drinkplezier en de beschermende eigenschappen van Madiran verder te kunnen
verbeteren. De wetenschappers stelden vast dat de madiran-druif tot vier maal zoveel heilzame stoffen
bevat als de cabernet sauvignon, wanneer het aankomt op bestrijding van hoge bloeddruk, een lager
cholesterolgehalte en minder risico op bloedklontering.
Collega Diana Goodman berichtte voor AFP: 'Wetenschappers in Uruguay hebben de genetische code
blootgelegd van de Tannat druif, die wordt beschouwd als de beste variëteit voor een gezond hart.
Tannat is de bepalende druivensoort van Madiran in het zuidwesten van Frankrijk en Uruguay. Door
het ontrafelen van de informatie van zijn genen en DNA, hopen de onderzoekers dat hun bevindingen
wijnmakers zullen helpen om in de toekomst nog betere hoogwaardige wijnen te produceren.
'Wijnmaken is altijd al een kunst, tegenwoordig is het ook een wetenschap,' zegt professor Francisco
Carrau, van de Verenigde Naties Universiteit-BIOLAC programma in Montevideo , welke
samenwerkt met een Italiaans team.
'Als we door middel van biotechnologie de factoren kunnen bepalen van de geuren en kleur van een
wijn, kunnen we in principe die informatie toepassen om meer aangename en waardevolle producten
te creëren.
Wijn gemaakt van de Tannat druif heeft volgens de onderzoekers , tweemaal zoveel tannines dan de
cabernet sauvignon, merlot en pinot noir,.
De hoge concentratie van tannines - anti-oxidanten, die de veroudering van cellen tegen te gaan wordt deels toegeschreven aan vele zaden van de druif.
De auteur van 'The Red Wine Diet,' Professor Roger Corder, ontdekte dat wijn uit tannat hoge niveaus
van procyanidins (drie tot vier keer meer dan de cabernet sauvignon)bevatten, welke de bloeddruk
kan verlagen,alsook een lager cholesterolgehalte en een gezonde bloedstolling wordt aangemoedigd.
Nu de genetische samenstelling van de druif is ontrafeld, heeft het Uruguayaanse team haar aandacht
gericht op de manier waarop omgevingsfactoren zoals bodem, het klimaat en de hoogte van invloed
zijn op de expressie van genen in de druiven. Ze zijn ook de chemie van wijn aroma's en kleur aan het
bestuderen .
'Dergelijke informatie kan een waardevolle leidraad zijn voor beslissingen over waar nieuwe
wijnstokken geplant worden, die doorgaans hun eerste vruchten na vijf jaar produceren en hun beste
fruit na ongeveer een decennium. De mogelijkheid om een succesvolle wijngaard locatie te
voorspellen, is van grote waarde, 'zei Carrau.
De genetische code van de Tannat zal ook producenten een beter begrip geven van de erfelijke
eigenschappen van de druif- een nuttig instrument in de toekomstige wijnverbetering. Daarnaast
verwacht men als gevolg dat het bij druiven en andere gewassen zorgt voor een doorbraak bij de telers
welke ze in staat stelt te karakteriseren en selecteren genen die van invloed zijn in ziekteresistentie –
en het mogelijk verminderen van de behoefte aan chemisch spuiten.
Wetenschappers in Australië, ondertussen, melden dat de kosten van het genoom sequencing drastisch
daalt. Dr Anthony Borneman van de Australian Wine Research Institute (AWRI), vertelde op een
recente wijnindustrie conferentie dat sinds 2005 de kosten elke 18 maanden tienvoudige waren
gedaald.
'Een $ 200.000 gistgenoom die we deden in 2006, kunnen we nu doen voor $ 500,' zei hij.
Het DNA van druiven was uitdagend vanwege hun [data] grootte, maar ze waren goed te doen, zei
Borneman, eraan toevoegend dat de AWRI recentelijk een aantal chardonnay klonen heeft bewerkt. In
2008, waren wetenschappers van het instituut de eerste in de wereld om de genetische code van een
Saccharomyces cerevisiae wijn gist te kraken.
'Vandaag zijn we het potentieel van gist voor wijnmakers aan het ontrafelen, met behulp van genen,in
ons voordeel zonder toevlucht te nemen tot genetische manipulatie,' zei AWRI directeur Professor
Sakkie Pretorius.
Zoals Carrau, gelooft ook Borneman dat de wetenschap van DNA een enorm potentieel biedt voor
de wijnindustrie, door haar vermogen om 'veel potentiële toepassingen te ontsluiten , die gewoon te
duur waren om toe te passen, zelfs een jaar geleden.
'Het wordt een heel goedkope manier om harde gegevens te krijgen over uw wijnproductie, of het nu
gaat over uw gisten, uw wijngaard bodem, of uw plagen en ziekten, 'zei hij. Deze omvatten de
mogelijkheid om wijn-geassocieerde kenmerken te voorspellen, en te kijken naar de genetische
diversiteit in gisten en wijnstok.
Wijnmakers kunnen het DNA 'gebruiken als een marker voor de manier waarop het organisme zich
gaat ontwikkelen in een wijn-omgeving,' verklaarde Borneman. ' je kunt beoordelen of je al dan niet
een goede wijn krijgt.'