Voedingsonderzoek met als doel het evalueren van de maaltijden

Voedingsonderzoek met als doel het evalueren van de
maaltijden en formuleren van adviezen op het internaat KA2
te Hasselt met overwegend leerlingen topsportschool
Bernaerts T.*, Lagast S.*, Callewaert N.*, Willems M.**, Van Aken I.***
* Hogeschool Gent, Departement Gezondheidszorg Vesalius,
** AZ Sint-Lucas, campus Volkskliniek, *** BLOSO
Kadering
In de topsportwereld vormt voeding alsmaar meer het
onderwerp van discussie. Het belang ervan krijgt
meer en meer aandacht en op diverse
topsportscholen is het een veelbesproken thema.
Aandacht alleen is echter niet voldoende. Zo is er
momenteel grote ontevredenheid over het
voedingsbeleid op het internaat verbonden aan de
topsportschool KA2 te Hasselt. Daarom werd
besloten om een onderzoek op te starten.
Doel
• Voornaamste doelstelling: voedingsonderzoek
uitvoeren bij een groep volgleerlingen waarbij ook
het huidige voedingsbeleid en -aanbod van het
internaat worden geëvalueerd:
Voldoen de aangeboden maaltijden aan de
specifieke behoeften van de topsporters?
+ voorstellen ter optimalisatie formuleren
• Bijkomende doelstelling: sensibiliseren van de
topsporters aangezien de leerlingen zelf in staat
moeten zijn om op voedingskundig vlak de juiste
keuzes te maken in functie van hun inspanningen.
Het is namelijk essentieel dat ze dit zowel op het
internaat als thuis doen.
Materiaal en methode
• VOEDINGSONDERZOEK
- 10 leerlingen uit vier topsportdisciplines:
atletiek, handbal, taekwondo en golf
- Gedurende twee dagen een activiteiten- en
eetdagboekje bijhouden met als doel het
vergelijken van de inname met het verbruik.
• VOEDINGSBELEID EN AANBOD
- Evaluatie van de voeding naar kwaliteit en
kwantiteit, maar ook naar tijdstip van verstrekking.
- Zowel de broodmaaltijden als de warme maaltijden
en tussendoortjes toetsen aan de richtlijnen voor
gezonde voeding en sportvoeding.
- Extra aandacht voor warme maaltijden aangezien
deze geleverd worden door een extern
cateringbedrijf en vaak de oorzaak zijn van
voedingsgerelateerde klachten.
Resultaten
• VOEDINGSONDERZOEK BIJ 10 LEERLINGEN
Energie-inname en -verbruik zijn sterk individueel afhankelijk
 Onmogelijk om aan iedere leerling dezelfde maaltijd te
verstrekken en dit in dezelfde hoeveelheid.
 Individuele benadering is noodzakelijk.
De energiebehoefte bij de gevolgde leerlingen varieert
tussen 2400 en 3600 kcal.
 Bewustmaking van de leerlingen en hun omgeving
is noodzakelijk.
Het belang van voeding bij het halen van topprestaties
wordt nog al te vaak onderschat en dient absoluut
onderstreept te worden. Daarom zijn sensibilisering
en blijvende ondersteuning van essentieel belang.
• EVALUATIE VAN HET AANBOD
- Aanbod voldoet niet aan de richtlijnen voor gezonde
voeding, noch aan deze van sportvoeding.
 Slechts minimum aan groenten, voornamelijk vetrijke
producten, te beperkte porties koolhydraten, zowel tijdens
de broodmaaltijden als de warme maaltijden.
Sportvoeding heeft volgende kenmerken:
• Ruim aanbod aan complexe koolhydraten uit
ondermeer volle graanproducten en aardappelen.
• Beperking van vetten uit vooral vlees, zuivelproducten
en ongezonde tussendoortjes.
• Voldoende vitaminen en mineralen uit groenten en fruit.
• Aanvoer van vocht in functie van de inspanningen.
- Maaltijdmomenten worden
niet afgestemd op de
inspanningen en te
weinig geschikte
tussendoortjes
worden voorzien.
Conclusie
- Hoofdmaaltijden aanpassen aan de specifieke noden
van topsporters en in buffetvorm voorzien.
- Voeding verrijken met complexe koolhydraten en
vetarmer maken.
- Belang van gezonde, koolhydraatrijke tussendoortjes
benadrukken.
- Maaltijdmomenten meer afstemmen op de
inspanningen.