Aan de slag in de moestuin! Zaaien, planten, oogsten en bewaren

SPECIAL VAN
H
G
LQ
Q
H
G
Q
D
D
P
moestuin
Aan
de
slag
in
de
moestuin!
Zaaien, planten, oogsten en bewaren
Lekker
eten
uit
eigen
tuin
12 heerlijke seizoensgerechten
€ 6,95
01501
WWW.DETUINOPTAFEL.COM
BP 9 7 8 9 0 8 5 3 7 1 0 0 7
HQPHW
/HHVYDQMDQXDULWRW
HPDDOLQMH
GHFHPEHUZDWMHDOO
:DWNXQMH
PRHVWXLQNXQWGRHQ
RJVWHQHQ
]DDLHQZDWNXQMHR
WHQNXQMH
ZHONHOHNNHUHJHUHFK
W
PDNHQPHWMHRRJV
Voorwoord
GfM
12
maanden
in
de moestuin
Dat is best lang, toch? Want ook op momenten die je
niet verwacht, kun je aan de slag in de moestuin, of
binnenshuis op het aanrecht van je keuken. In de zomer,
wanneer het snikheet is, maar ook in de winter, wanneer
het buiten vriest en de oogst zich beperkt tot wat er in
je keuken, kas of koude bak groeit.
Een heel jaar plezier in de moestuin, maar ook tegenslagen. Want ook dat is tuinieren. Vallen en weer
opstaan, de moed niet opgeven en denken: volgend jaar
beter! Ook ik loop nog elk jaar weer tegen een of ander
probleem aan. Moeder Natuur is onvoorspelbaar en zet
mij ook nog vaak op het verkeerde spoor.
Daarom deze special, dit bewaarnummer. Omdat we er een
jaar lang voor je willen zijn, om tips en tricks te geven
of om je bij te staan bij de zoveelste bladluizenplaag die
je planten terroriseert. Je leest van januari tot en met
december wat je in de moestuin kunt doen, wat je precies
kunt zaaien en wanneer en hoe je met plagen omgaat. We
begeleiden je bij het zaaien en genieten mee van de oogst,
als die zich uiteindelijk aanbiedt. Elke maand nemen we
je bij de hand en helpen we je herinneren wat je kunt
planten of oogsten. Je komt alles te weten over prei,
WRPDWHQHQNQRÑRRNPDDURRNFXFDPHORQVNQROVHOGHULM
witlof en aardperen staan centraal. We schotelen je
makkelijke recepten voor en inspireren je graag om zelf
aan de slag te gaan in de keuken, met je eigen oogst.
Geef het magazine dus maar een vast plekje, want je zult
’m ongetwijfeld later nog eens willen inkijken.
Veel leesplezier en kweek ze!
$QJHOR'RUQ\
Januari
met restjes
*Groentestrudel
uit de tuin
*Prei
Februari
*Spinazie
*Snelle wintersalade
Maart
*Radijs
quinoasalade in een
*Rode
glazen pot met maïs en radijs
April
*Erwt
in de oven
*Kabeljauwhaasjes
met erwten en zeekraal
Mei
*Asperge
aspergesalade met
*Bonte
quinoa, kruiden en bloemen
uit de tuin
Juni
*.QRÑRRN
*.QRÑRRNKXPPXVVSUHDG
Juli
Inhoud GfM
*Courgette
van groene
*Spaghetti
courgettes met tomatensaus
en pijnboompitten
Augustus
*Tomaten
vierkantjes met
*Vegan
tomaat en tofoe
September
*Cucamelon
bruschetta met
*Geroosterde
cucamelons en chilipeper
Oktober
*Knolselderij
knolselderij
*Geroosterde
met linzen en hazelnoten
November
6
8
9
10
12
13
14
19
20
22
28
29
32
41
42
44
51
52
54
60
61
62
72
74
76
83
84
86
89
90
*Witlof
*Spiegelei met witlof
92
94
95
December
96
en zoete aardappel
*Aardpeer
met boerenkool
*Aardpeer
*Colofon
97
98
98
januari
Zo Ma
Di Wo Do
Vr Za
Januari is een koude maar stabiele wintermaand. Met uitzondering
van wat klusjes in de kas valt er buiten weinig te beleven. Maar
binnenshuis is het feest. Daar kun je weer zaden selecteren en uitkijken
naar een nieuw moestuinseizoen.
6
GfM
Nu oogsten
Crosne
Een grappig knolletje dat winterhard
is en kan woekeren in de tuin.
Spruitkool
3DVWLQDDN
$DUGSHHU
6QLMELHW
:RUWHOSHWHUVHOLH
De klassieke spruitjes zijn echte
wintergroenten. Je oogst ze nu volop.
Pastinaak
Je kunt ze in de grond laten zitten,
maar geef ze een jasje van stro
wanneer het hevig vriest.
Aardpeer
Is al oogstklaar vanaf november,
maar geeft de hele winter lang
het beste van zichzelf. Zolang
de grond bewerkbaar blijft, kun
je de knollen rooien.
5 groenten
Bladgroenten
Zoals sla, winterspinazie,
veldsla en zelfs kervel.
GLHMHQRRLWPHHUPDJYHUJHWHQ
Zaaien
in de kas
Het is nog te vroeg om buiten aan de slag te gaan,
maar eind deze maand kun je in de kas gelukkig
wel al het een en ander in de grond stoppen. Je
kiest dan beter voor variëteiten die geen probleem
hebben met lage temperaturen. Informeer je daarom
vooraf goed en lees aandachtig de achterkant van
het zakje, waar de zaaidata staan.
Nu zaaien
Radijs
Zaai radijsjes in rijtjes en
verspeen ze wanneer ze te dicht
op elkaar dreigen te groeien.
Veldsla
Zaai in rijtjes en bescherm ze
tegen hevige nachtvorst.
Erwten
Voor je zaait, laat je de erwten een
nacht voorweken in wat water, dat
maakt de vruchthuid weker zodat
ze sneller zullen kiemen.
Kervel
Zaai verse zaden, kervel heeft
namelijk een beperkte houdbaarheid. Het is een donkerkiemer;
hij groeit dus alleen met een
laagje grond er overheen.
GfM
Vergeten groenten zijn groenten die lang geleden werden gekweekt,
maar door omstandigheden achterop zijn geraakt. Gelukkig zijn
die gewassen aan een opmars bezig en kun je ze onmogelijk nog
vergeten noemen. Ook chefs gaan ermee aan de slag om nieuwe
smaakervaringen te creëren.
❶ PASTINAAK Al een paar jaar niet meer zo vergeten. Tegenwoordig experimenteert iedere fervente moestuinier ermee in de
tuin. Voor de aardappel aan populariteit won, heerste onder andere
pastinaak over soepen en pureetjes.
❷ AARDPEER Een topper in moestuinland. De plant bloeit aan
het eind van de zomer met gele bloemen en groeit bijzonder hard:
hij wordt niet voor niets als invasieve plant omschreven. De knollen
hebben een typische notensmaak en zijn geliefd bij wildgerechten.
❸ KOOLRABI Koolrabi behoort tot de koolgewassen. Hij vormt
een verdikte steel waaruit bladeren voortkomen. Je vindt koolrabi
tegenwoordig ook in de supermarkt, waar ze groen en paars zijn. Je
kunt ze bakken, maar het lekkerst zijn ze rauw, in een salade, waar
ze voor een knapperige structuur zorgen.
❹ SNIJBIET Snijbiet wordt ook wel warmoes genoemd, terwijl er
theoretisch gezien enkele verschillen zijn. Hoe dan ook, snijbiet is
populair vanwege de felle kleurtjes die gelijk opvallen in de massa.
Maar niet iedereen is er dol op: vooral kinderen vinden de smaak,
die nogal aardachtig is, niet lekker. In de tuin kun je ze bijna het
hele jaar zaaien en planten.
❺ WORTELPETERSELIE Deze wortelgroente
wint tegenwoordig - terecht - heel wat harten
voor zich. Het is een peterseliesoort, waarvan
de verdikte wortel wordt gegeten. De
smaak is intens maar zoet.
Heerlijk in soep, maar ook in
puree of kort gebakken met
spekblokjes en sjalot.
.RROUDEL
7
Haal het complete magazine
bij ons tuincentrum!
DE TUIN OP TAFEL
SPECIAL VAN
H
G
LQ
Q
H
G
Q
PDD
GfM
moestuin
eswatureinn!
mo
de
in
ag
sl
de
an
A
be
Zaaien, planten, oogsten en
t eiengesgnertuecinhten
uiizo
en
et
er
kk
Le
se
ke
12 heerlij
MOESTUIN SPECIAL
12 MAANDEN IN DE
€ 6,95
01501
L.COM
WW W.DETUINOPTA FE
1007
BP 9 7 8 9 0 8 5 3 7
OP=OP