Café De Doelen - Bedrijfseconomie voor de horeca

Café De Doelen
Café De Doelen
Groest 42
1211 EC Hilversum
•
•
•
•
•
Naam: Henrik Krijnen
Datum: 02-03-2010
Docent: Mevrouw Van Kooten
Vak: Financieel Management
Onderwerp: De zeven kostensoorten in het bedrijf
1. Kosten van grond- en vestiging-plaats:
Café De Doelen ligt zeer gunstig, midden in Hilversum.
Het ligt aan de bekende lange weg: de Groest.
Het ligt tevens ook naast een grote parkeerplaats en er is ook vlakbij
verschillende eet gelegenheden.
Café De Doelen heeft ook een redelijk groot terras.
Zij liggen zeker op een A-lokatie, want er fietsen, lopen en rijden veel mensen
langs. Huur is hoog ongeveer 1500 euro per maand
2. Kosten van duurzaam productiemiddelen:
De machines (dpm) moeten onderhouden worden en misschien hebben ze zo af en toe wel
reparatie nodig. Ook wel Reparatie + Onderhouds Kosten genoemd.
Wat ook heel verstandig is, is dat je elke maand een bedrag apart legt, voor als het over
bijvoorbeeld vier jaar het begeeft – De Afschrijvingskosten. Rentekosten mag je opvoeren als
ondernemer omdat je het geld ook op de bank had kunnen zetten.
Boekhoudkundig gezien:
Je hebt bijvoorbeeld 1000 euro aan de afwasmachine geïnvesteerd. (I)
De rest waarde is bijvoorbeeld 200 euro over 4jaar. (R)
1000euro – 200euro = 800euro = I – R = Economische waarde
800 euro / 4 (aantal jaren economische levensduur na aankoop)
= 200 euro Afschrijvingskosten per jaar
3. Kosten van grond- en hulpstoffen:
Ze verkopen onder andere bitterballen, kaassoufflé´s, kroketten en een mix
van bittergarnituur. Inkoopkosten is direct wat er staat op de factuur van de
groothandel waar je de snacks zelf inkoopt als horeca-ondernemer.
Dit wordt per doos (bv. kroketten) ingekocht.
In 1 doos kroketten zitten 50 stuks
4. Kostprijs verhogende belasting:
Het tarief bedraagt, inzake lokatie klasse 1
(centrum/pentergebied binnenstad), voor het op of boven een
terras hebben van: banken, tafeltjes, stoelen e.d.,
per stuk (m2), per jaar € 38,91 euro.
5. Kosten van Arbeid:
De barmannen van Café de Doelen
Een beginnende barman (vakvolwassen 22 jaar) zit in
functiegroep 4, Bruto salaris 9,40 per uur + fooi
Verdere arbeidkosten zijn trainingen, cursussen, het eten en
drinken van de medewerkers, reiskosten, belastingen, etc.
6. Rentekosten:
Als het bedrijf geld heeft geleend bij de
bank bijvoorbeeld.
8% rente over het bedrag wat geleend is.
7. Kosten van derden:
Kosten van derden betekend dat je andere mensen betaald om werk
te komen doen bij jou.
Dus bijvoorbeeld de glazenwasser komt de ramen schoonmaken en de
boekhouder regeld de administratie.