Alles over allergie

Alles over allergie
Voedselallergie
Krijgt uw kind buikpijn of wordt het misselijk na het drinken van koemelk? Krijgt u het benauwd na het
eten van noten en pinda’s? Heeft u last van huiduitslag of zwelling in uw mond na het eten van fruit
zoals perzik of appels? Wanneer u deze klachten herkent, dan kan het zijn dat u of uw kind last heeft
van voedselovergevoeligheid. U kunt dan ziek worden van hele gewone voedingsmiddelen.
Wat is voedselovergevoeligheid?
Voedselovergevoeligheid komt bij zuigelingen en jonge kinderen vaker voor dan bij volwassenen en is
een algemene term voor alle overgevoeligheidsreacties op voedsel. Het is een overkoepelende term
voor voedselallergie, voedselintolerantie en voedselallergie.
Voedselaversie
Voedselaversie is een bijzondere vorm van voedselovergevoeligheid. Het betreffende voedingsmiddel
wordt vermeden (afkeer) uit angst voor wat er zou kunnen gebeuren. De reacties op
voedingsmiddelen bij voedselaversie zijn van psychische aard en hebben geen lichamelijke oorzaak.
De klachten treden namelijk niet op wanneer het voedingsmiddel in onherkenbare vorm wordt
ingenomen.
Voedselintolerantie
Voedselintolerantie wordt ook wel niet-allergische voedselovergevoeligheid genoemd. Bij deze vorm is
het afweersysteem niet direct betrokken. De reacties ontstaan dus niet op een bepaald allergeen maar
bijvoorbeeld door een tekort aan enzymen (bijvoorbeeld lactose intolerantie). De stoffen die
allergische reacties uitlokken worden “triggers” genoemd.
De klachten die bij voedselintolerantie voorkomen, lijken sterk op die bij voedselallergie. Dit maakt het
moeilijk om duidelijk onderscheid te maken. Over het algemeen verlopen klachten bij
voedselintolerantie milder dan bij voedselallergie.
Voedselallergie
Bij een voedselallergie verloopt de reactie wel via het afweersysteem en worden de klachten
veroorzaakt door een reactie op specifieke voedingsmiddelen. Het lichaam maakt hierbij antistoffen
tegen bepaalde eiwitten in voedingsmiddelen.
Voedselallergie komt wereldwijd voor. In Nederland komt voedselallergie ongeveer bij 2 à 3% van de
volwassenen voor en bij ongeveer 8%van alle kinderen. Het komt bij zuigelingen en jonge kinderen
dus vaker voor dan bij volwassenen. Dit komt doordat de darmen nog niet volledig ontwikkeld zijn.
Hierdoor kunnen eiwitten in de voeding niet volledig afgebroken worden. Deze grotere eiwitdeeltjes
kunnen een allergische reactie veroorzaken.
Welke voedingsmiddelen geven klachten?
In principe kan elk voedingsmiddel dat eiwitten bevat voedselallergie veroorzaken, dat zijn er dus heel
veel. Er zijn wel producten die vaker een allergische reactie veroorzaken dan andere, de meest
voorkomende allergische reacties worden gezien op:








Koemelk
Kippenei
Pinda
Noten
Vis, schaal- en schelpdieren
Roosfruit (bijvoorbeeld appel en perzik)
Soja
Tarwe
Daarnaast zijn ook voedingsmiddelen waarin bovenstaande producten zijn verwerkt vaak reden van
allergische reacties. Bij kinderen geven vooral voedingsmiddelen als koemelk, kippenei en pinda
klachten. Bij volwassenen zijn de boosdoeners meestal pinda’s, noten en fruit.
Klachten
Meestal treedt een allergische reactie op voedsel snel op, binnen enkele minuten tot een paar uur na
het eten van het voedingsmiddel. De klachten die optreden bij voedselallergie zijn per persoon
verschillend, iedereen heeft zijn eigen specifieke klachten. De ernst van de klachten kan dus per
persoon en per voedingsmiddel verschillen van mild tot zeer ernstig. Bij jonge kinderen staan maag-,
darmklachten en huidklachten zoals eczeem meestal op de voorgrond. Bij volwassenen uit
voedselallergie zich meestal in klachten in de mond/keelholte, algehele allergische reacties of
anafylaxie. Een anafylactische reactie is een zéér ernstige mogelijk zelfs fatale allergische reactie die
plotseling optreedt en waarbij meerdere organen betrokken zijn. Kijk voor meer informatie over een
anafylactische reactie opwww.levenmetanafylaxie.nl
Een typische allergische reactie op voedsel bestaat uit een jeukend gevoel in de mond, soms
doortrekkend naar de oren en de keel. Dit kan gevolgd worden door (een gevoel van) zwelling van de
lippen en de keel, misselijkheid, buikpijn en overgeven.
In de tabel hieronder staan de mogelijke allergische reacties voor u op een rij:
Mensen met hooikoorts, een allergie voor gras- en/of boompollen, reageren soms ook allergisch op
bepaalde voedingsmiddelen, met name op groenten en fruit. Dit komt omdat de structuur van het
stukje stuifmeelkorrel dat de allergische reactie veroorzaakt in pollen, lijkt op die in bepaalde
voedingsmiddelen. Het immuunsysteem is niet in staat om deze zogenaamde allergenen van elkaar te
onderscheiden en daardoor ontstaat ook een allergische reactie op die voedingsmiddelen. Mensen
met een graspollenallergie reageren vaak ook allergisch op meloen, sinaasappel, tomaat, pinda’s en
tarwe, dit heet kruisreactiviteit. Meer informatie kunt u hierover vinden bij kruisreactiviteit onder het
kopje Wat is allergie?
Wat kan ik doen aan voedselallergie?
Bij de behandeling van voedselallergie is het heel belangrijk om het voedingsmiddel dat de klachten
veroorzaakt uit het voedingspatroon te verwijderen. Daarbij moet ook rekening worden gehouden met
alle producten waarin het betreffende voedingsmiddel, bijvoorbeeld ei, is verwerkt. Dat blijkt in de
praktijk vaak moeilijk en er blijft altijd een kans op contact met het voedselallergeen, daarom kunnen
naast een dieet ook medicijnen nodig zijn.


Dieet; Bij voedselallergie is het volgen van een dieet noodzakelijk, u kunt hierbij behoorlijk beperkt
worden in uw productkeuze. Het is verstandig een ervaren diëtist te raadplegen bij het
samenstellen van het dieet. De diëtist let er bij het samenstellen van uw dieet op dat het
betreffende allergeen wordt verwijderd uit uw voeding. Daarnaast zal ook in de gaten worden
gehouden of u een volwaardig voedingspatroon behoudt. Wanneer u zelfstandig
voedingsmiddelen gaat schrappen uit uw voedingspatroon kan het zijn dat u voedingsstoffen
tekort komt, iets wat uw gezondheid kan schaden
Wanneer een baby borstvoeding krijgt en allergisch blijkt te zijn voor koemelk dan is het belangrijk
om de koemelk uit de voeding van de moeder te schrappen. Ook hiervoor is begeleiding door een
arts en/of diëtist noodzakelijk
Medicijnen; Als met een dieet alleen niet alle klachten kunnen worden voorkomen, kan het nodig
zijn om medicijnen te gebruiken. Naast symptoom onderdrukkende medicijnen, tegen klachten als
bijvoorbeeld jeuk, kan het zijn dat iemand een ernstige allergische reactie krijgt. De eerste
noodbehandeling bij een ernstige allergische reactie (anafylaxie) is de onmiddellijke toediening

van adrenaline. Dit kan u zelf doen met behulp van een adrenaline auto-injector. Kijk voor meer
informatie op www.levenmetanafylaxie.nl
Aanvullende maatregelen; omgaan met voedselallergie is niet altijd even makkelijk. Uit eten
gaan betekent voor sommigen eerder inspanning dan ontspanning vanwege de continue alertheid
die hierbij komt kijken. Ook het gevoel “anders” te zijn en soms het onbegrip vanuit de omgeving
kan een druk leggen op het sociale leven. Welke aanvullende maatregelen u kunt nemen en tips
hoe u met voedselallergie om kunt gaan vindt u aan de rechterkant van de pagina onder handige
tips
Naast voedselallergie kan het zijn dat uw klachten te maken hebben met een allergie voor gras- en/of
boompollen, ook wel hooikoorts genoemd, bepaalde huisdieren of huisstofmijt. Deze allergieën vragen
om een andere aanpak om de klachten te verminderen of te voorkomen. Kijk voor informatie op de
desbetreffende links hooikoorts , huisdieren of huisstofmijt.
Laatst bijgewerkt: 22 jan. 2013
Handige Tips
Lees goed de etiketten van de producten
Let op wijzigingen in de receptuur van producten
Zorg voor goede voorlichting en informatie
Vraag begeleiding van een diëtist
Houd uw conditie en gewicht in de gaten
Voorkom besmetting van dieetproducten door "knoeien" met gewone producten
Zorg voor schone werkoppervlakken in de keuken
Zorg voor schoon bestek en serviesgoed
Zorg dat u altijd uw medicijnen, indien nodig, bij u heeft
Informeer uw omgeving over uw voedselallergie en de bijbehorende maatregelen
Zorg voor een goede voorbereiding wanneer u op vakantie gaat
Eet geen voedingsmiddelen waarvan u niet zeker weet wat erin is verwerkt
disclaimer
© 2014 ALK Abelló – Alles over allergie