Registratieformulier - Noordhoff Uitgevers

Werkwijzer
Voedselallergie
Checklist
Hoe houd ik rekening met een voedselallergie?
Mensen met een allergie mogen bepaalde voedingsstoffen niet eten. Ze moeten voedsel waar deze
stoffen inzitten vermijden. Vaak kun je dit voedsel vervangen door andere producten. Maar wat kun je
nog meer doen om cliënten met een voedselallergie tegemoet te komen?
Kruis aan hoe je het hebt gedaan.
Kies uit: V = Voldoende
O = Onvoldoende
N = Niet van toepassing
Voorbereiden
V
O
N
1. Kijk in het zorgdossier en overleg met de cliënt



Doen
V
O
N
2. Lees etiketten bij het boodschappen doen en koken



3. Gebruik vervangende voedingsproducten



4. Gebruik recepten waar bepaalde voedingsmiddelen niet inzitten



5. Gebruik aanvullende voedingsproducten



6. Ondersteun de cliënt bij zijn voedingsvoorschrift of dieet



Nakijken
V
O
N
7. Evalueer de manier waarop je rekening houdt met een voedselallergie



© 2008 | Noordhoff Uitgevers bv
1
Werkwijzer
Voedselallergie
Tips en aandachtspunten
Hoe houd ik rekening met een voedselallergie?
Mensen met een allergie mogen bepaalde voedingsstoffen niet eten. Ze moeten voedsel waar deze
stoffen inzitten vermijden. Vaak kun je dit voedsel vervangen door andere producten. Maar wat kun je
nog meer doen om cliënten met een voedselallergie tegemoet te komen?
Voorbereiden
1. Kijk in het zorgdossier en overleg met de cliënt
 Ga na of een cliënt een voedselallergie heeft.
 Ga na of een cliënt allergisch is voor meer voedingsmiddelen. Vaak is een cliënt ook
allergisch voor aanverwante middelen. Kijk of de cliënt een lijst met voedingsmiddelen heeft
die hij wel/niet mag.
 Ga na welke gevolgen de voedselallergie heeft voor de voeding van de cliënt:
o Welke voedingsstoffen moet hij vermijden?
o Gebruikt hij vervangende producten?
o Gebruikt hij aanvullende producten?
o Volgt hij een dieet?
 Overleg met de cliënt (of zijn ouders) of hij andere wensen heeft voor de voeding.
© 2008 | Noordhoff Uitgevers bv
2
Doen
2. Lees etiketten bij het boodschappen doen en koken
Op verpakkingen van voedingsmiddelen moet staan welke ingrediënten erin zitten. Op glutenvrije
producten staat een speciaal symbool.
 Lees de etiketten op verpakkingen als je boodschappen doet voor een cliënt met een
voedselallergie. Let ook op symbolen, zoals het symbool voor een glutenvrij product.
 Lees ook de etiketten op verpakkingen die je uit een voorraadkast haalt als je gaat koken.
Misschien heeft iemand anders die gekocht die geen rekening heeft gehouden met de
voedselallergie van de cliënt.
3. Gebruik vervangende voedingsproducten
Er zijn speciale producten die bepaalde voedingsproducten kunnen vervangen zonder een allergische
reactie te veroorzaken.
 Deze producten vind je vaak in aparte schappen in supermarkten en in reform- en biologische
winkels.
 Het Voedingscentrum heeft brochures met overzichten van onder meer glutenvrije, eivrije en
melkvrije merkartikelen.
4. Gebruik recepten waar bepaalde voedingsmiddelen niet inzitten
Als je weet waar iemand allergisch voor is, houd je daar rekening mee bij het samenstellen van een
menu.
 Er zijn speciale kookboeken met recepten voor mensen met een voedselallergie. Met
bijvoorbeeld glutenvrije en koemelkvrije recepten.
 Op de websites van het Voedingscentrum (voedingscentrum.nl) en de Stichting
VoedselAllergie (voedselallergie.nl) vind je recepten voor mensen met een voedselallergie.
5. Gebruik aanvullende voedingsproducten
Iemand die allergisch is voor bepaalde voedingsstoffen, moet toch voldoende vitaminen en mineralen
binnenkrijgen.
 Aanvullende voedingsproducten kunnen hiervoor zorgen. Iemand die bijvoorbeeld geen melk
mag, moet calciumtabletten slikken om zijn calciumgehalte op peil te houden.
6. Ondersteun de cliënt bij zijn voedingsvoorschrift of dieet
De meeste cliënten zullen zelf goed op hun voeding letten, omdat ze anders ziek worden. Maar dit valt
niet altijd mee.
 Zorg dat je cliënt op moeilijke momenten, zoals traktaties en feestjes een eigen bakje heeft
met voedingsmiddelen die hij mag.
 Uiteindelijk is een cliënt zelf verantwoordelijk voor wat hij wel en niet eet.

De websites van het Voedingscentrum en de Stichting VoedselAllergie bevatten veel informatie over voedselallergie.
© 2008 | Noordhoff Uitgevers bv
3
Nakijken
7. Evalueer de manier waarop je rekening houdt met een voedselallergie
Vraag na bij de cliënt of hij tevreden is over de manier waarop je rekening houdt met zijn
voedselallergie.
© 2008 | Noordhoff Uitgevers bv
4