Selderij A5

Selderij groeit in gematigde streken van centraal en Zuid Europa,
Noord Afrika, en Zuidwest Azië.
Bladselderij is niet veeleisend wat betreft de grondsoort, hoewel
het liefst wat vocht heeft. In het wild komt selderij voor langs de
kust op natte, enigszins zilte tot brakke grond en soms langs
sloten. Bladselderij wordt onder glas en in de volle grond geteeld.
Glasteelt levert oogst op in september tot maart. De plant kan dus
’s winters in een koude kas worden gezet. De volle grondteelt
levert oogst op in juli, augustus en september.
Selderij kan het best als eenjarige gekweekt worden, want op het
moment dat in het tweede jaar de bloemstengels verschijnen
wordt het blad bitter en komt er ook vrijwel geen nieuw blad meer
aan de plant. Ook is selderij in potten te koop bij tuincentra. Voor
een goede oogst is het beter om de plant daarna in de volle grond
of in een grotere pot te zetten.
Knolselderij vraagt uitgesproken voedselrijke grond. Op zandgrond
vormt de plant nauwelijks knollen. Bleekselderij houdt van veel
warmte. Goede buren voor selderij zijn komkommer, koolrabi,
prei en bonen. Maar zet selderij niet bij aardappelen of mais. Dat
zijn slechte buren.
Oogsten:
De blaadjes worden in het eerste jaar geoogst. Ze kunnen worden
gedroogd of worden ingevroren. Zaad wordt geoogst in het
tweede jaar en kan gebruikt worden bijvoorbeeld om selderijzout
te maken. Knolselderij wordt laat in de herfst geoogst en kan op
een koele plaats in vochtig zand tot enkele maanden bewaard
worden. Bleekselderij is een typische zomergroente.
Gebruik in de keuken:
Bladselderij is een tuinkruid die veel weg heeft van de peterselie.
De smaak van selderij is echter veel sterker. Selderij wordt in
verschillende vormen gebruikt voor menselijke consumptie. Van
snijselderij worden bladeren en bladstelen gegeten (als tuinkruid),
van bleekselderij de bladstelen en van knolselderij een knol die net
boven de grond gevormd wordt. De bladeren van bleekselderij en
knolselderij zijn echter ook goed eetbaar, vooral als ze jong zijn.
Selderij kan in koude en warme gerechten gebruikt worden. Door
koken gaat de smaak niet verloren. In warme gerechten zoals
soepen en stoofpotten kunnen zowel de stelen als het blad
worden gebruikt. Wassen en klein snijden voor gebruik. In vrijwel
alle andere gerechten wordt alleen het (kleingesneden) blad
gebruikt. Toepassingen: in bouillon, soep, sauzen, dressings,
salades, verse kaas, roerei, gestoofde gerechten van vis, vlees, en
gevogelte, gehaktbrood, en groenten.
Het zaad kan in z'n geheel of gekneusd gebruikt worden. Het
wordt onder meer gebruikt in selderijzout. Neem hiervoor per
afgestreken eetlepel (zee)zout 1 volle theelepel selderijzaad. Maal
het (zee) zout en selderijzaad fijn (met behulp van een vijzel,
keukenmachine of een goed schoon en droog gemaakte
koffiemolen). Selderijzout is lang te bewaren en kan worden
gebruikt in plaats van zout (op tafel), in soepen, groenten, hartig
gebak en dranken. Selderijzout is een ingrediënt van de cocktail
“Bloody Mary”.
Knolselderij kan als groente worden gegeten en worden
toegevoegd aan stoofpotten. Bleekselderij kan zowel in
rauwkostschotels als gestoofd worden gegeten.
Medicinaal:
Selderij
In het antieke Egypte werd 1200 jaar voor Christus selderij voor het
eerst beschreven als geneesplant. In tegenstelling tot vele andere
artsenijplanten van de oude Grieken en Egyptenaren, wordt
selderij tegenwoordig niet meer alom om zijn heilzame werkingen
gebruikt.
Neem het voorbehoud bij medische informatie in
acht.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten een arts.
Overige toepassingen
Je kunt de huid inwrijven met selderijblaadjes om insecten op een
afstand te houden. Voordeel daarbij is dat selderij niet heel vies
ruikt; het is zelfs een aangename geur. Het zou ongeveer net zo
goed werken als middelen met DEET en beter dan alle andere
commerciële middelen. De zaadjes kunnen een potentiële basis
vormen voor de ontwikkeling van nieuwe insecten verdrijvende
zalven.
Deze informatie wordt u aangeboden in het kader van de
Nationale Tuinweek door de vereniging Groei en Bloei
afdeling Emmen en omstreken, een vereniging van
tuinliefhebbers bij u in de buurt. De planten zijn beschikbaar
gesteld door Intratuin. Meer weten over onze activiteiten?
Bezoek onze website: www.emmen.groei.nl
Snijselderij
Bleekselderij
Knolselderij
Officiële naam: Apeum graveolens
Selderij (Apium graveolens) is een plant uit de
schermbloemenfamilie. De plant komt in het wild in Nederland
voor. Hij staat op de Nederlandse Rode Lijst van planten. Dat
betekent dat de plant zeldzaam is. Er zijn verschillende vormen van
selderij zoals bladselderij, bleekselderij en knolselderij. Bladselderij
(ook bekend onder de namen Snijselderij, Struikselderij, Selderie,
Selder, Soepgroente, Juffrouwmerk, Boereneppe, Apie en Eppe)
wordt gebruikt als keukenkruid. Bleekselderij en knolselderij
worden gebruikt als groente.
Geschiedenis
Over de geschiedenis van selderij is nauwelijks iets te vinden. Wel
weten we dat in de Oudheid men de selderijkrans als prijs
toekende bij de Nemeïsche Spelen ter ere van Zeus.
Standplaats en verzorging:
Selderij is en tweejarige plant, die in zachte winters groen zal
blijven, maar die natte of zeer strenge winters soms niet overleeft.