Verminderen van voedselverspilling

Verminderen van
voedselverspilling
Behavioural Insights Team EZ
Evelien van de Veer
Behavioural Insights Team EZ
• Sinds november 2014 van start
• Toepassen gedragsinzichten op alle beleidsterreinen EZ:
• Innovatie en ondernemerschap
• Agro en natuur
• Energie, telecom, consumenten en mededinging
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Waar komen wij vandaan?
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Ons mandaat
“Het kabinet kiest voor een op empirie gebaseerde beleidsaanpak
waarin de departementen, door middel van een aantal pilots, op
concrete beleidsthema’s de meerwaarde van
gedragswetenschappelijke kennis zullen toetsen.”
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Beleidsinstrumenten
Regulering
-beperkt keuzes
Informatie
- behoud van
keuzes
Prikkels
- veranderen van
keuzes door
kosten/ belonen
Nudging
- behoud van
keuzes, maar de
“goede” keuze
wordt makkelijker
gemaakt.
Gedragsinzichten
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Gedragsinzichten zijn relevant voor beleid
Het toepassen van gedragsinzichten betekent:
• Een rijkere en meer realistische probleemanalyse→ effectiever
beleid
• Een minder restrictieve manier om het gedrag van mensen te
beïnvloeden → nudging;
• Empirische toetsing vooraf→ effectiever beleid
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Projecten
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Voedselverspilling- facts and figures
Totaal 1,8-2,7 miljoen ton 2013
Per persoon: 109-162 kilo
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Voedselverspilling
consumenten
Kopen
Bewaren
Koken
Serveren
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Voedselverspilling- horeca
Inkoop
Bereiding
Gasten
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Focus op consumenten in horeca
Restaurants
Vakantiepark
Hotel
• Samen met Koninklijke Horeca Nederland
• 3 pilots
• Keuzes rond bijgerechten/portionering
• Samen met vakantiepark
• Onderzoek voedselverspilling gasten
• Samen met Stenden hotelschool
• Voedselverspilling ontbijtbuffet
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Pilots restaurant
•
Pilot 1: Default bijgerechten: van 4 naar 2
75.6
52.5
standaard 4 bijgerechten
gram verspilling
per bord
2 bijgerechten/lagere prijs
hoof dgerecht
•Pilot 2: Hoger aantal kleine portie gerechten> geen effect
•Pilot 3: Kleinere portie saus> geen effect
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Voedselverspilling in een vakantiepark
• Vakantiepark als gecontroleerde thuisomgeving?
• 0 meting afval en enquête:
• Veel voedsel in het afval
• Veel geopende en ongeopend verpakt voedsel
• Weinig gekookt
• Gasten komen vaak aan met volle auto’s
• Gasten laten veel eten achter in de bungalow
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Eten
meenemen
naar park
Eten mee
terugnemen
naar huis
Planning
Loss aversion
Lastig
Mental
accounting
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Voor verblijf
Einde verblijf
Stimuleren planning
wat en wanneer eten
en inkopen
Gemakkelijk maken
om mee naar huis te
nemen
Informatie over wat
ter plekke (per stuk)
te koop
Reminder op juiste
plek/tijdstip
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Opzet
Weekend
Interventie
Meten
1
Controle
2
Mee naar huis
3
Plannen
Per bungalow (brood,
voedsel los,
maaltijdresten,
verpakt geopend,
verpakt ongeopend)
• Tussen de 80-150 bungalows per weekend
• Relateren aan aantal gasten, kinderen, nationaliteit
• Enquête over gebruik tas en planner
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken
Conclusies/lessons learned
• Resultaten vakantiepark begin juli
• Context specifiek: opschaling?
• Meekrijgen van bedrijven
• Uitdagingen van onderzoek in het veld
Behavioural Insights Team-Ministerie van Economische Zaken