Vitamine K in voedingsmiddelen

Het Vitamine Informatie Bureau geeft informatie
over vitamines en mineralen. Die zijn onmisbaar
voor een goede gezondheid, en het is dus belang-
voor professionals
rijk om er het nodige over te weten.
De adviezen van de Gezondheidsraad vormen
de basis voor onze informatie en we volgen het
wetenschappelijk onderzoek op de voet.
FACTSHEET
Het Vitamine Informatie Bureau geeft eerlijke en
wetenschappelijk onderbouwde achtergrondinformatie over vitamines, mineralen en supplementen.
[email protected]
www.vitamine-info.nl
www.facebook.com/vitamineinfo
www.twitter.com/vitamineinfo
Vitamine K in voedingsmiddelen
Deze lijst geeft een overzicht van het vitamine K gehalte van verschillende
basisvoedingsmiddelen.
Vitamine K speelt een rol bij de bloedstolling. In Nederland is geen Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH)
vastgesteld voor vitamine K. Een Amerikaanse commissie
stelt de ADH op 90-120 microgram per dag.
Bij gebruik van orale antistollingsmedicijnen is het van
belang om te letten op de inname van vitamine K.
Vitamine K kan de werking van deze medicijnen namelijk
beïnvloeden.
Slechts 10-30% van de vitamine K uit voedingsmiddelen
wordt uiteindelijk opgenomen in het lichaam. Toch kunnen trombosepatiënten beter niet dagelijks kiezen voor
producten die rijk zijn aan vitamine K.
hoeveelheid vitamine K1 in mcg per 100 gram
Fruit en groente mcg
Boerenkool817,0
Spinazie387,0
Broccoli156,0
Doperwten36,0
Zuurkool25,1
Banaan0,3
Appel3,0
Sinaasappel0,1
Vleesmcg
Rundvlees0,6
KippenborstKippenpootVarkensvlees0,3
Varkenslever0,2
Gehakt2,4
Salami2,3
Boterhamworst3,9
Eendenborst1,9
Vismcg
Garnalen0,1
Makreel2,2
Haring0,1
ScholPaling0,3
Zalm0,1
Melkproductenmcg
Volle melk
0,5
Magere melk
KarnemelkVolle yoghurt
0,4
Magere yoghurt
-
Bron | Schurgers LJ, Vermeer C. Determination of Phylloquinone
and Menaquinones in Food. Heamostasis. 2000; 30: 298-307
Schurgers LJ, Shearer MJ, Hamulyák K, Stöcklin E, Vermeer C. Effect
of vitamin K intake on the stability of oral anticoagulant treatment:
dose response relationships in healthy subjects. Blood. 2004; 104 (9):
2682-2689
Slagroom5,1
Chocolade 6,6
Goudse kaas
10,4
Zachte kaas
2,6
Eidooier2,1
EiwitOlie en margarinemcg
Margarine93,2
Boter14,9
Maïsolie2,9
Zonnebloemolie5,7
Olijfolie53,7
Broodmcg
Tarwebrood1,1
Zuurdesembrood1,0