2 Studenten en hun zin in een gezonde maaltijd

Duchi Elise en Debosschere Cloë
Geïntegreerde proef
Sociaal Technische Wetenschappen
2de leerjaar 3de graad
2010-2011
We hebben hier veel werk
in gestoken. We bedanken
de mensen die hieraan
meegewerkt hebben,
zonder de samenwerking
van de studenten van de
Katho Kortrijk zou dit
onderzoek onmogelijk
geweest zijn. Maar we
bedanken natuurlijk ook
onze leerkrachten die
hieraan meegeholpen
hebben.
Inhoudstabel
Inhoudstabel ........................................................................................................................................ 1
Inleiding ................................................................................................................................................ 5
1
De persoon Sky ............................................................................................................................. 6
2
Studenten en hun zin in een gezonde maaltijd ............................................................................ 6
2.1
Wat een gezonde maaltijd inhoudt ................................................................................... 6
2.2
De ingrediënten in een gezonde maaltijd ......................................................................... 6
2.3
Wat is voeding? ................................................................................................................. 7
2.4
Koolhydraten ..................................................................................................................... 7
2.5
Proteïne ............................................................................................................................. 7
2.6
Vetten ................................................................................................................................ 8
2.7
Vitamines ........................................................................................................................... 8
2.8
Mineralen........................................................................................................................... 8
2.9
Voedsel voor je brein ......................................................................................................... 8
2.10
Onderzoek.......................................................................................................................... 9
3
Studenten en hun geld om een maaltijd te bereiden ................................................................ 10
3.1
De kostprijs van een maaltijd .......................................................................................... 10
3.2
Onderzoek........................................................................................................................ 11
4
Studenten en hun ervaring met gezond koken .......................................................................... 11
4.1
Gezond koken .................................................................................................................. 11
4.2
Onderzoek........................................................................................................................ 11
5
Studenten en hun tijd voor een maaltijd.................................................................................... 12
5.1
Bereidingstijd van een maaltijd ....................................................................................... 12
5.2
Onderzoek........................................................................................................................ 13
6
6.1
Verschillende onderzoeken tegenover elkaar ............................................................................ 13
De Morgen Hoger onderwijs maakt studenten dikker .................................................... 13
6.2
De jongerenplaneet De mythe doorprikt kotstudenten hebben gezondere gewoontes
dan niet-kotstudenten ....................................................................................................................... 13
6.3
KU Leuven studenten slapen te weinig en roken te veel ................................................ 14
7
Conclusie ..................................................................................................................................... 14
8
Bronnen ...................................................................................................................................... 15
Bijlage 1: De actieve voedingsdriehoek ............................................................................................. 16
Bijlage 2: Enquête .............................................................................................................................. 17
Inleiding
In deze bundel zul je meer te weten komen over studenten en hun eetgewoonten. Eigenlijk
hoofdzakelijk over studenten die in het eerste jaar hoge school zitten.
Toen we te horen kregen dat we een onderzoeksvraag moesten zoeken, wilden we meteen iets
doen in de richting van de hogeschool, omdat we daar allemaal volgend jaar naar toegaan en we
dan een idee zouden hebben over studenten en hun eetgewoonten. Voor we aan dit onderzoek
begonnen, dachten we dat een student die thuis woont gezonder was, dan een student die op kot
of peda zat. Maar naarmate we meer informatie hadden, werd dit ingewikkelder. We hebben
verschillende eerdere onderzoeken bekeken en we kwamen tot de conclusie dat ze zich elkaar
tegenspreken. Om alles goed te kunnen onderzoeken hadden we in het begin duidelijke afspraken
gemaakt over hoe we dit onderwerp gingen verduidelijken. We hebben dit gedaan via een
enquête en interviews. We hebben de enquête afgenomen in het eerste hoger van de Katho
Kortrijk, bij zo’n 80 personen. We wilden een duidelijk beeld en cijfers hebben om onze informatie
die we hadden te verduidelijken met cijfers uit onze buurt. We hebben ook verschillende
onderzoeken vergeleken om een duidelijker beeld te hebben. We hebben ons geconcentreerd op
de tijd, zin, vaardigheden en geld. Het was een moeilijk onderwerp om te onderzoeken omdat er
geen eerdere grote studies over gedaan zijn geweest. Daardoor hebben we veel internetbronnen
moeten gebruiken, maar bijna alle cijfers zijn afkomstig van onze enquête.
1 De persoon Sky
Sky is een jongen van negentien jaar. Hij zit in zijn laatste jaar van de middelbare school en gaat
volgend jaar studeren aan de hogeschool. Hij kan niet kiezen tussen drie verschillende situaties: op
kot gaan, thuis blijven of op peda gaan. Een van de redenen daarvoor is het koken. Hij heeft geen
idee hoe het gaat op de hogeschool..
2 Studenten en hun zin in een gezonde maaltijd
2.1 Wat een gezonde maaltijd inhoudt
Mensen spreken van een gezond of een ongezond voedingspatroon. Het belangrijkste is dat je
zorgt voor veel variatie en de proporties verstandig opneemt. De actieve voedingsdriehoek1 is hier
een goed systeem voor. De hoeveelheden staan er zelfs bij die je per dag mag/ moet gebruiken.
Iedere student leert hierover, maar er zijn weinig studenten die er rekening mee houden. Dit geldt
niet alleen voor de studenten, maar ook voor de ouders. Variatie is belangrijk. Om gezond te
blijven moet je meer dan 40 verschillende voedingsstoffen opnemen. Om aan dat aantal te
komen, zal je toch wel gevarieerd moeten eten, want in één voedingsmiddel zitten niet al die
voedingsstoffen.
Het is ook belangrijk om geen enkele maaltijd over te slaan. Als je vb. het ontbijt overslaat, ga je
een tussendoortje eten, wat niet slecht is, maar die mag niet dienen als vervanger voor een
volledige maaltijd.
2.2 De ingrediënten in een gezonde maaltijd
De voedingsdriehoek is een voorstelling van hoeveel we per dag moet bewegen en hoeveel
voedingsstoffen we moeten opnemen. Niet alleen een evenwichtige maaltijd is belangrijk, maar
ook de hoeveelheid beweging per dag is belangrijk. Er is bewust gekozen om dit in een piramide te
plaatsen. Van de onderste voedingsstoffen heb je gewoon meer nodig dan van het topje van de
driehoek. Het topje van de piramide hangt niet vast aan de volledige piramide, omdat het eigenlijk
geen deel uitmaakt van de hoeveelheid voedingsstoffen die we dagelijks nodig hebben. We
nuttigen het topje om sociale redenen. De actieve voedingsdriehoek is gebaseerd op drie
principes, namelijk evenwichtige voeding, variatie en gematigdheid. Het is opgesteld voor
iedereen ouder dan zes jaar, maar er wordt geen onderscheid gemaakt tussen geslacht, leeftijd,
conditie,...Dit kun je heel duidelijk zien op bijlage één.
1
Zie bijlage één
6
2.3 Wat is voeding?
Dat is je lichaam stoffen geven om goed te functioneren en om energie te hebben om dingen te
doen. In voeding zitten bepaalde voedingsstoffen die je nodig hebt zodat je lichaam goed
functioneert. Het bouwt het lichaam op en breekt het niet af.
De basisbestanddelen van voeding.
De basisbestanddelen kan je indelen in twee groepen: de macronutriënten en de micronutriënten.
Vetten, koolhydraten en proteïnen zijn de macronutriënten. Ze zorgen ervoor dat het lichaam
voorzien word van calorieën, dus de energie. De micronutriënten zijn andere stoffen die het
lichaam nog nodig heeft zoals vitaminen en mineralen. Maar deze komen in kleinere
hoeveelheden voor dan de macronutriënten.
2.4 Koolhydraten
Koolhydraten kan je vinden in zetmeel (granen, fruit, groenten, …), suikers (honing, stroop,
natuurlijke suikers in fruit, …) en vezels (volle granen, fruit, groenten, …).
Het voorziet het lichaam voor het grootste deel aan energie die ons lichaam nodig heeft om goed
te kunnen functioneren, om de spieren te laten werken, om de voedingsstoffen op te nemen en af
te breken. Het is, naast vetten, een belangrijke bron van energie.
De vezels komen voor in een groep en kan je indelen in twee groepen: de vezels die oplosbaar zijn
in water (haver, bonen, appels, citrusvruchten, …) en die die niet oplosbaar zijn in water (zemelen1
van tarwe en mais, wortelgroenten, groene bladgroenten, …).
Koolhydraten kunnen gezuiverd en bewerkt worden. Zo kan er veel van de voedingswaarde
verloren gaan, soms zelfs de volledige voedingswaarde.
2.5 Proteïne
Proteïnen zijn nodig om bloed, enzymen, hormonen… aan te maken en voor het opbouwen van
belangrijke delen van een lichaamscel.
Proteïnen zijn opgebouwd uit aminozuren. Het lichaam kan dat zelf aanmaken, maar niet allemaal.
Daarom moeten we het uit onze voeding halen. Zes van de essentiële aminozuren kunnen niet zo
goed tegen warmte. Als ze met warmte in contact komen, kunnen ze gedenatureerd geraken of
ontrafeld, waardoor ze geen dienst meer doen als een volwaardig proteïne.
De voedingsbronnen van proteïnen kan je onderdelen in twee groepen: de complete bronnen (die
alle aminozuren bevatten) en de minder complete bronnen (die een aantal aminozuren niet
bevatten).
Voorbeelden van complete bronnen zijn vlees (rundsvlees, varkensvlees, gevogelte, …), vis en
zeevruchten, eieren, sommige zuivelproducten en sojabonen.
Voorbeelden van minder complete bronnen zijn peulvruchten (erwten en bonen), paddenstoelen,
1
Het is een deeltje van een graanvrucht. Het is het met zaadhuiden vergroeide vruchtwand en kiem. Het komt tot
uiting wanneer je de graanvrucht maalt.
7
sommige granen, noten en zaden.
Fruit en groenten bevatten ook veel aminozuren maar worden niet beschouwd als
geconcentreerde bronnen van proteïnen omdat het vaak bepaalde aminozuren niet bevat.
2.6 Vetten
Het is een belangrijke voedingsstof omdat het ons lichaam voorziet van energie. Het kan omgezet
worden in andere weefselbestanddelen of wordt opgeslagen als brandstof.
Het heeft een belangrijke rol bij het opnemen en transporteren van vetoplosbare vitaminen
(A,D,E,F,K).
2.7 Vitamines
Het grotendeels van de vitaminen kunnen niet aangemaakt worden en moeten we zelf opnemen.
Ze hebben een regulerende functie.
Er wordt een onderscheid gemaakt tussen vetoplosbare vitaminen en wateroplosbare vitaminen.
Vitaminen A, D, E, F en K zijn de vetoplosbare vitaminen. Vitamine B en vitamine C zijn de
wateroplosbare en kunnen makkelijker verloren bij het bereiden van voedsel.
2.8 Mineralen
Ze komen in het lichaam voor als anorganische en organische combinaties ( in een bepaalde
chemische samenstelling die nodig is voor de reacties van een levende cel). Ze werken samen met
enzymen, hormonen, vitaminen en zorgen voor de verplaatsing van allerlei stoffen. Het is ook een
katalysator voor biologische reacties, het laat die reacties sneller verlopen. Mineralen zorgt ervoor
dat het lichaam voorzien is van bouwstoffen.
De belangrijkste mineralen zijn calcium, chloor, magnesium, fosfor, kalium, natrium en zwavel. Er
zijn ook nog spoorelementen aanwezig, die komen voor in kleine hoeveelheden. Voorbeelden van
die spoorelementen zijn boor, chroom, koper, jodium, ijzer, mangaan, selenium en zink.
Er is een samenhang tussen alle mineralen, dus een mineraal kan niet werken zonder er een ander
mineraal erbij te betrekken.
2.9 Voedsel voor je brein
Als we willen dat onze hersenen optimaal werken, speelt de dagelijkse menu een belangrijke rol.
Onze hersenen verbruiken twintig% energie van ons hele lichaam. Wanneer je onvoldoende eet,
zullen je prestaties na enkele uren dalen met vijftien%. Een belangrijke vijand van de hersenen is
de bloedsuikerspiegel. Deze moeten we goed in de gaten houden, zodat deze constant zou blijven.
We moeten daarom regelmatig eten en een voedingsmiddel kiezen met een lage glycemische
index1. De belangrijkste stoffen voor onze hersenen zijn vetten en suikers. Enkele belangrijke
1
‘Sommige voedingsmiddelen doen de bloedsuikerspiegel sneller stijgen dan de andere. De graad van die stijging
wordt de glycemische index genoemd. Geconcentreerde suikers hebben een hoge index, koolhydraten hebben een
lage index, en zijn dus beter voor ons lichaam’
8
voedingsmiddelen zijn zeevruchten, brood, chocolade, spinazie en aanverwante groenten, kiwi,
lever, pruimen, peulvruchten, eieren en vis. Waarom zijn deze zo belangrijk? Zeevruchten zijn een
belangrijke bron van jodium, deze zorgt voor de schildklierwerking. Dit is op zijn beurt noodzakelijk
voor de werking van het metabolisme. Brood bevat veel trage suikers, die komen trager in het
bloed terecht en leveren daardoor meer energie. Wanneer je fondantchocolade eet, zal de
bloedtoevoer naar je hersenen verbeteren. Spinazie en aanverwante groenten, kiwi, pruimen en
peulvruchten zijn een grote bron van vitamines. Vitamines zorgen namelijk voor de overdracht van
prikkels die via de zenuwen de hersenen bereiken. Lever is een bron van ijzer, dat zorgt voor de
transport van zuurstof van de longen naar andere lichaamsdelen, ook naar de hersenen. Eieren
bevatten twee belangrijke stoffen, choline en lecithine. Choline is belangrijk voor de ontwikkeling
van de hersenen. Lecithine zorgt voor een verbetering en het transport van vetten, en daardoor
heeft het een positieve werking op het metabolisme. Het verbetert ook het geheugen en
leervermogen. Vis bevat veel omega-drie vetzuren. Deze vetzuren zorgen voor een soepele
werking van de cellen, helpen tegen de afbraak van hersencellen en bevorderen de aanmaak van
nieuwe cellen. Ze leiden tot meer leermogelijkheden en de studenten krijgen een betere
weerstand tegen stress.
Sky
Sky is iemand die helemaal niet gezond is, volgens ons. Hij drinkt een groot aantal glazen cola,
fanta en sprite per dag. Hij eet veel versnaperingen, zoals chips, chocolade, snoepen… Ook zijn
hoofdmaaltijden zijn niet gezond. Hij neemt ’s morgens geen ontbijt, ’s middags meestal frieten
van de frituur en veel vlees. ‘s Avonds halen zijn ouders meestal afhaalvoeding en dan als dessert
ijs. Zijn ouders zitten er niet mee in, omdat hij genoeg sport en daardoor verdikt hij ook niet. Maar
zijn dokter zegt dat het allesbehalve gezond is. Daarom kreeg hij het advies minder frisdranken te
drinken en meer zelf te koken met veel groenten.
2.10 Onderzoek
Uit onze enquête blijkt dat zo’n dertien procent van de studenten zin heeft om iedere dag te
koken, maar dat zo’n 52 procent totaal geen zin heeft om iedere dag te koken. Tegenwoordig is
het niet noodzakelijk om iedere dag te koken. Er zijn veel andere mogelijkheden zoals
studentenrestaurants1, kant-en–klare gerechten2, andere mensen die koken, …
1
2
Een plaats waar studenten een gezonde maaltijd kunnen eten.
Een volledige verpakte maaltijd.
9
3 Studenten en hun geld om een maaltijd te bereiden
3.1 De kostprijs van een maaltijd
Dit is een schatting gemaakt waarmee rekening werd gehouden met ‘het algemene
studiereglement’ van de ULB1. De schatting die gemaakt werd, is over een heel jaar.
Men schat dat de kosten van een student zo’n 2640 euro per jaar kost, aan voeding alleen. Dit is
dus 220 euro per maand. De kostprijs per dag aan voeding is zes euro voor een man en vijf euro
voor een vrouw.
In studentenrestaurant is er een speciale prijs voor studenten, zij gebruiken dan maaltijdkaarten
voor studenten die op die campus zitten. Een studentenrestaurant kan dus veel goedkoper
uitkomen dan zelf een maaltijd bereiden. Je hebt ook een groot aanbod in een
studentenrestaurant zoals salades, gegrild vlees, wok en pasta’s. Dit is dus een betere oplossing
dan kant-en-klare maaltijden te verbruiken.
Sky
Sky zijn levensstijl is heel duur, hij spendeert het meest van zijn geld aan eten. Maar hij heeft er
geen problemen mee, want zijn ouders geven hem toch genoeg zakgeld. Daardoor heeft hij echt
geen idee van wat een maaltijd kost. Maar zoals andere studenten geeft hij niet enkel geld uit aan
zijn maaltijd. Hij gaat graag eens op café. En Sky wil graag mee zijn met de mode, dus moet hij veel
gaan shoppen, omdat hij kleren en schoenen nodig heeft.
1
Vrije Universiteit Brussel
10
3.2 Onderzoek
Zo’n 79 procent van de studenten aan de hoge school spenderen zo’n nul tot twaalf euro per dag.
Zo’n 21 procent spendeert zelfs meer dan twaalf euro per dag. Men kan dus zeggen dat het
studentenleven wel heel duur is, als men al zoveel geld spendeert aan eten alleen.
4 Studenten en hun ervaring met gezond koken
4.1 Gezond koken
Gezond koken kun je heel ruim interpreteren. Hier gaat het over de echt vettige voedingsmiddelen
en dat zijn de olies en kaasproducten. Er zijn verschillende manieren om gezonder te koken, je
kunt vb. Roomboter vervangen door lightproducten, gedroogde kruiden vervangen door verse
kruiden en vette kaassoorten vervangen door magere kaasproducten. Maar gezond koken is niet
alleen dat, het is ook het niet gebruiken van frietvet. En zeker rekening houden met de
voedingsdriehoek. Je moet rekening houden met de hoeveelheden die vermeld staan.
Sky
Sky zegt dat hij heel gezond kookt (als hij moet koken), maar we laten jullie wel beslissen of hij
gezond kookt of niet. Als Sky moet koken als hij alleen thuis is dan is zijn motto: ‘hoe vettiger hoe
prettiger’. Hij bakt dan meestal een hamburger in de pan met veel boerenboter. Hij legt dit dan
tussen een broodje met een grote hoeveelheid saus. Hij zou er dan een stuk of vijf eten.
4.2 Onderzoek
Zo’n 82 procent kan koken, maar slecht 43 procent kookt zelf. Achttien procent kan niet koken, en
57 procent kookt niet zelf. Ze laten hun ouders of vrienden voor hen koken, ze gaan naar een
studentenrestaurant, eten kant-en-klare maaltijden of halen fastfood1.
1
Voeding dat snel te bereiden is en redelijk goedkoop is.
11
5 Studenten en hun tijd voor een maaltijd
5.1 Bereidingstijd van een maaltijd
Alleen al om de groenten klaar te maken, rekenen ze1 zo’n vijf à dertig minuten sommige nemen
zelfs veertig minuten de tijd om groenten klaar te maken. Om het vlees te bereiden zien we grote
verschillen van tijd omdat het afhangt van welk vlees je bakt. Dit kan van zo’n twee minuten gaan
tot zestig minuten, het verschil is dus wel erg groot. We zien wel dat het minder lang duurt om vis
1
PESTIEAU, B., ‘ResPACT, naar kosteloosheid’, internet,
(http://www.chengetheworld.org/nl/index.php?op=action&noAction=1&typeInfo=article&pid=26
11).
12
te bakken, maar dit gaat dan wel over vis in de pan bakken en niet in de oven. Een soep opwarmen
duurt niet lang, maar een soep zelf maken met allemaal verse producten neemt teveel tijd in
beslag voor een student. De student zou anders nog alle groenten moeten snijden. Gewoon rijst of
pasta koken duurt niet lang want dit is gewoon opwarmen.
Sky
Sky heeft niet zoveel tijd om te koken omdat hij nog veel moet leren voor zijn examens. Hij heeft
twintig minuten om een maaltijd te bereiden. Maar eigenlijk kan je in twintig minuten al een
volledige maaltijd bereiden. Opruimen en de vaat doen, kan hij eventueel doen als hij klaar is met
studeren. Maar hij doet dit toch niet.
5.2 Onderzoek
Voor zo’n 33 procent neemt het koken alleen twintig tot dertig minuten in beslag . Zo’n twaalf
procent heeft enkel tien minuten nodig om hun maaltijd te bereiden. Natuurlijk hebben de
studenten minder tijd nodig om af te ruimen en de vaat te doen. 33 procent heeft daar tien tot
twintig minuten voor nodig. Om de maaltijd te bereiden, de maaltijd op te eten en de vaat te
doen, heeft 46 procent daar 40-60 minuten voor nodig. Sommige hebben er zelf 120 minuten voor
nodig.
6 Verschillende onderzoeken tegenover elkaar
Er werden nog niet zoveel onderzoeken gedaan rond dit thema, maar de onderzoeken die werden
gedaan spreken elkaar allemaal tegen.
6.1 De Morgen Hoger onderwijs maakt studenten dikker
Zij hebben 1.448 laatstejaarsstudenten van het middelbaar een vragenlijst laten invullen. En
hebben dezelfde studenten weer een vragenlijst laten invullen toen ze in het eerste jaar hoger
zaten. Uit die studies bleken dat de studenten gemiddeld actiever waren toen ze nog in het
middelbaar zaten. En volgens hun onderzoek blijkt dat er geen verband is tussen het al dan niet op
kot zitten. Volgens onderzoek blijkt dat eerstejaarsstudenten te kampen krijgen met meer
werkdruk, en daardoor hebben ze meer stress en minder vrije tijd. Maar de etensgewoonten
tussen een student die op kot zit en iemand die thuis verblijft verschillen. Uit hun studie blijkt dat
studenten op kot minder groenten, fruit en melkproducten opnemen. Maar ze nemen wel
evenveel vlees en vis op, zo’n 70 procent van de eerstejaarsstudenten werden dikker.
6.2 De jongerenplaneet De mythe doorprikt kotstudenten hebben
gezondere gewoontes dan niet-kotstudenten
Volgens hun onderzoek zijn kotstudenten gezonder dan studenten die thuis verblijven. Maar dit
geldt niet voor de eerstejaarsstudenten, zij houden er geen gezonde levensstijl op na. In hun
13
onderzoek werd er wel een onderscheid gemaakt tussen jongens en meisjes. Zij kwamen tot de
conclusie dat meisjes gezonder zijn omdat zij op hun gewicht willen letten. Maar er werd ook
vastgesteld dat ze minder sporten dan jongens.
6.3 KU Leuven studenten slapen te weinig en roken te veel
Uit hun onderzoek blijkt dat studenten langer en zwaarder worden. Zij hebben hun studie
gebaseerd op acht jaar geneeskundig onderzoek bij eerstejaars.
7 Conclusie
We komen tot de vaststelling dat meer dan de helft van de studenten nooit zin heeft om te koken,
terwijl 82 procent wel kan koken. Maar er zijn voldoende oplossingen, veel studenten eten thuis of
zoeken buitenhuis een oplossing. Daarom zijn er rond de meeste campussen studentenrestaurants
te vinden, waar studenten zelf kunnen kiezen wat ze eten. Sommigen maken niet de gezondste
keuzes, maar sommige vrouwen eten meer salades omdat ze meer bezig zijn met hun gewicht en
uiterlijk. Een groot deel van de Jongens daarentegen sporten meer, voor een betere spierbouw.
Maar er wordt daar ook niet zo heel veel tijd voor vrijgemaakt omdat de studenten lange uren
moeten kloppen en dan nog eens alle lessen moeten bijhouden. Maar dit geldt natuurlijk maar
voor een deel van hen. En tijdens de blok is dit het meest frustrerend, maar wij merken wel dat
veel studenten tijdens de blok thuis studeren voor het gemak of uit vrees dat ze niet zouden
studeren. Maar voor hun voeding is dit niet altijd het best, omdat sommigen dan thuis erg worden
verwend door lekkernij. De resultaten die we hebben verkregen waren niet zoals we gedacht
hadden. Wij waren van mening dat zeker 80 procent of zelfs 90 procent niet zelf kookte, maar de
resultaten hebben ons het tegendeel bewezen.
14
Bronnen
VAN DE SOMPEL, A., ‘Wat is gezond?’, internet, (http://gezondgezin.be/content/wat-gezondeten/).
PESTIEAU, B., ‘ResPACT, naar kosteloosheid’, internet,
(http://www.chengetheworld.org/nl/index.php?op=action&noAction=1&typeInfo=article&pid=26
11).
DE STICHTING VOEDINGSCENTRUM NEDERLAND, ‘Groente koken’, internet, 2009-2011,
(http://www.studentenkeuken.nl/kooktips.php?tip=groente).
ADRIAEN, D., ‘Studenten slapen te weinig en roken’, internet,
(http://www.veto.be/jg26/veto2610/medischonderzoek.html).
MRBIBI, ‘De mythe doorprikt: kotstudenten hebben gezondere gewoontes dan niet-kotstudenten’,
internet, 20-12-2010, (http://www.jongerenplaneet.com/v3/?q=node/2310).
DENEVE, K., ‘Restaurant campus Etterbeek’, internet,
(http://www.vub.ac.be/infovoor/toekomstigestudenten/restaurant.html).
STEVENS, C., ‘Voedsel voor je brein’, Goed Gevoel, Juni 2010, p.86-87.
JO WYCKMANS, J.W., 'gezond vanbinnen, vanbuiten mooi', 2002, Manteau.
15
Bijlage 1: De actieve voedingsdriehoek
Bijlage 2: Enquête
Wij zijn twee leerlingen uit het 6de jaar Sociale Wetenschappen van het Sint-Theresia instituut te
Kortrijk. Deze enquête is een onderdeel van onze GIP (geïntegreerde proef), waarbij onze centrale
onderzoeksvraag luidt: ‘Hebben studenten aan de hogeschool tijd, geld en zin om een maaltijd te
bereiden? Kunnen studenten koken?’
Zouden jullie even de tijd willen nemen om deze enquête in te vullen, zodat wij een beter beeld
krijgen op jullie eetgewoontes als student. Alvast bedankt voor de medewerking.
Elise & Cloë
Ik zit op…
o Kot
o Peda
o Thuis
o …
Ik kook zelf
o Ja
o Elke dag in de week
o Sommige dagen in de week
o Alleen in het weekend
o …………….
o Nee
o Mijn ouders koken voor mij
o Studentenrestaurant
o Vrienden koken voor mij
o Ik eet kant-en – klare gerechten
o Ik haal fastfood
o ……………
Kan je koken?
17
o Ja
o Nee
Heb je zin om elke dag te koken?
o Ja
o Nee
o Soms
Hoeveel keer per week eet je afhaal –eten (vb. Pizza, Pitta, Chinees, Frieten,…) ?
o Nooit
o 1x per week
o 2x per week
o 3x per week
o Meer dan 3x per week
Hoeveel keer per week eet je kant-en klare maaltijden?
o Nooit
o 1x per week
o 2x per week
o 3x per week
o Meer dan 3x per week
Hoeveel geld spendeer je aan de drie hoofdmaaltijden per dag??
o 0-4 euro
o 4-8 euro
o 8-12 euro
o Meer dan 12 euro
Als je zelf kookt, hoe lang doe je erover om een maaltijd te bereiden?
o 0-10 minuten
o 10-20 minuten
18
o 20-30 minuten
o 30-40 minuten
o 40-50 minuten
o 50-60 minuten
o Meer dan 60 minuten
Hoeveel tijd spendeer je aan het afruimen en de vaat?
o 0-5 min
o 5-10 min
o 10-15 min
o 15-20 min
o Meer dan 20 minuten
Hoeveel tijd spendeer je aan koken, eten en de vaat?
o 0-20 min
o 20-40 min
o 40-60 min
o Langer
o Hoe lang dan? …….min
Vind je van jezelf dat je gezond eet?
o Ja
Argumentatie?
o Nee
Argumentatie ?
Wil je aan deze enquête nog iets toevoegen?
……………………………….………………………………………………………………………………………………………………………..
...........
19