Eetbare wilde planten met Bosbaas Eetbare wilde planten mei 2017

Eetbare wilde planten met Bosbaas
Eetbare wilde planten mei 2017
Afbeelding 1: Speenkruid
Theorie en tips over wildplukken
Voordat je gaat plukken kijk je eerst naar de omgeving, het seizoen en andere
planten, bomen, paddenstoelen in de buurt. Dit helpt je om later makkelijker
in te schatten wat voor eetbaars je tegen kunt komen. En je kunt beter
bepalen of de plant of paddenstoel die je vindt ook is, wat je denkt dat het is!
Omgeving
Sommige planten groeien bijna overal en anderen alleen in een specifieke
omgeving. Kijk dus naar het type landschap, is het loofbos, akker, slootkant,
duin of strand? Droog/nat, pasgeleden omgewoelde grond of een serene
bosbodem? Het kan je veel vertellen!
Andere planten/bomen paddenstoelen in de buurt.
Planten en paddenstoelen groeien nooit alleen. Er zijn vaak allerlei relaties met
andere planten/bomen in de buurt. Vaak zie je bijvoorbeeld dovenetel bij
brandnetel staan. Sommige relaties zijn heel specifiek. De berkenboleet groeit
alleen bij een...berkenboom bijvoorbeeld.
Seizoen
Er zijn paddenstoelen die alleen in de winter voorkomen. Anderen alleen in het
voorjaar. Hetzelfde geldt voor planten, of bloemen en bessen. Onthou en
noteer dus wanneer je wat ziet! Wanneer bloeit het? Hoe ziet de plant er in elk
seizoen uit? Wat bloeit en groeit er nu nog meer daar in de buurt?
Pagina 1/6
Bosbaas- Wandeling Eetbare wilde planten mei 2017
Zoek de verschillen!
Determineer de plant of paddenstoel goed. Gebruik daarvoor ook
landschap/andere planten etc. Kijk vooral heel goed naar de vorm van
plant/paddenstoel als geheel, naar de stengel, de blaadjes, bladsteeltjes,
bladvorm, bladrand, kleur, geur, aantal bloemblaadjes enz. Kleur van de
sporen. Er zijn oneindig veel kenmerken. Leg twee verschillende blaadjes,
stengels, bloemen paddenstoelen bij elkaar en zoek de 10 verschillen!!
Plukken
Schrijf je plukplek op, neem meerdere delen van de plant mee en hou de
verschillende planten gescheiden. Als het beschermd is, of er heel weinig van
groeit,of als je: Laten staan! Tenzij je een stukje meeneemt om thuis te
determineren. Als je blaadjes plukt, pluk dan niet alle blaadjes van één plant.
Neem van elk rozet één of twee blaadjes. Zo kan de plant verder groeien.
Paddenstoelen zijn het voortplantingsorgaan van de schimmel. Het
allergrootste deel zit onder de grond. Als de omstandigheden goed zijn, komt
opeens een paddenstoel uit de grond/boom. Vergelijkbaar met een appelboom
die bloesem en appels krijgt. De boom gaat niet dood van het plukken van de
appel. De schimmel ook niet. Maar, wel met mate plukken.
Niet alle delen van elke plant zijn eetbaar. Van sommige planten zijn
bijvoorbeeld de bloesem en bessen prima eetbaar, de rest van de plant niet.
Bijvoorbeeld de vlier, als je de bloesem of bessen eerst verhit. Ook het
moment is belangrijk. Van veel planten wordt het blad minder lekker of soms
zelfs giftig na de bloei! Dus pluk voor de bloei, tenzij anders staat beschreven.
De oogst zoveel mogelijk ter plekke schoonmaken, takjes, zand etc. Neem
voor de zekerheid een foto van de omgeving en de rest van de delen van de
plant. Die helpen je bij determinatie. Pluk je bessen? Neem dan ook bladeren
mee en beschrijf de groeiplaats etc.
Eten
Check nog een keer! Weet je echt zeker dat het is wat je denk dat het is? Eet
nooit teveel van iets nieuws! Misschien ben je onverwachts allergisch.
Pagina 2/6
Bosbaas- Wandeling Eetbare wilde planten mei 2017
Figuur 1 Duizendblad
Afbeelding 2: Jonge beukenknop
Pagina 3/6
Bosbaas- Wandeling Eetbare wilde planten mei 2017
Afbeelding 3: Judasoor op vlier
Afbeelding 4: Hondsdraf (l) en Look-zonder-look (r)
Pagina 4/6
Bosbaas- Wandeling Eetbare wilde planten mei 2017
Gevonden eetbare/nuttige wilde planten in het Kralingse Bos
Plant
Berenklauw (gewone)
Vlier
Wetenswaardigheid
Jonge scheuten, blad en bloemknoppen heerlijk geroerbakt!
Heel jong blad eetbaar en als thee. In voorjaar sap aftappen voor
dranken
Jonge bladeren, kiemen en knoppen en nootjes eetbaar, wel verhitten!
Jonge bladeren en bloesem drogen voor thee, vruchten om zo te eten
Jong blad en bloem in salades, soepen . Tegen prik van brandnetels
Als smaakmaker in dressing, gedroogd/vers als thee
Lekker als salade
Brandneteltoppen vers en gedroogd heerlijk eetbaar en gezond. Na 21
juni minder geschikt, tenzij je planten snoeit.
Zowel vers als gedroogd te oogsten. Wellen in water en opbakken!
Noten geroosterd in salades of hazelnootpasta!
Jong blad eetbaar (heel), vliesje als pleister te gebruiken
Blaadjes en bloemetjes in kruidenboter, thee, op azijn of in olie
Jonge scheuten heerlijk als asperges, en bloembellen voor thee en bier!
Kastanje en blad als zeep/wasmiddel te gebruiken
Kiem- en jonge planten kort smoren en/of blenderen. Goeie reiniger.
Wortel gekookt als bittere smaakmaker
Rijpe donkerrode vruchtjes heerlijk rauw snoepje
Bladeren en wortels als toevoeging in soepen, sauzen en salades.
Ui/knoflook smaak en geur. Zaadjes lekker in salade of dressing.
Uit droge vruchten is meel te maken
Hele jonge nog dichte bladeren eetbaar en in thee net als bloesem. De
bessen tot jam te verwerken. Hartversterkend.
Vindbaar in bermen, pittige wortel
Wortel te gebruiken als kruidnagel, blad om te frituren.
Bloem in jam (gelei), jong blad in salade en gestoomd, wortel geroosterd
als koffie
Blad, bloem en zaadpeultjes te eten
Jong blad vóór de bloei eten, vol vitamine C. Na de bloei alleen
wortelknolletjes nog eetbaar.
Jonge blaadjes als frisse toevoeging in salade. Niet teveel i.v.m oxaalzuur.
Alleen de vlierbloesem en vlierbessen zijn te eten. Bloesem in
pannenkoeken, siroop, thee. Bessen idem, eerst koken
Vogelmuur
Blaadjes en bloemetjes hele jaar door te eten. Heerlijk in salades/soepen
Weegbree
Jonge bittere blaadjes als salade, en heelt wondjes op de huid
Weidechampignon
Zevenblad
In plakjes en bakken of vullen in de oven
Jonge bladeren heerlijk in salades/soepen en pestos
Berk
Beuk
Braam
Dovenetel
Duizendblad
Gewone melkdistel
Grote brandnetel
Judasoor
Hazelaar
Hemelsleutel
Hondsdraf
Hop
Kastanje (wilde)
Kleefkruid
Klis/Klit
Krentenboompje
Look-zonder-look
Meelbes
Meidoorn
Mierikswortel
Nagelkruid
Paardenbloem
Raapzaad
Speenkruid
Veldzuring
Pagina 5/6
Bosbaas- Wandeling Eetbare wilde planten mei 2017
Enkele Informatiebronnen
www.pfaf.org
http://oogstenzonderzaaien.nl/wiki/Hoofdpagina
http://www.floravannederland.nl/
www.wildplukwijzer.nl
https://www.facebook.com/EetbareWildePlanten
http://www.permacultuurnederland.org/planten.php
Hou de Bosbaas Facebook pagina vooral in de gaten.
Als je het leuk vond, beveel em aan bij vrienden!
Op verzoek organiseer ik ook wandelingen voor groepen.
Hartelijke groet en veel plukplezier!!!
Edwin Cornelissen
Fultonstraat 6
2562 XH
Den Haag
06-16499548
[email protected]
KvK nummer 63744651
BTW nr NL 129733969B01
Banknr NL16 TRIO 0391 0537 95
t.a.v. Bosbaas
Grote Weegbree 1
Pagina 6/6
Bosbaas- Wandeling Eetbare wilde planten mei 2017