nieuwsbrief: juli - augustus

NIEUWSBRIEF: JULI - AUGUSTUS
FIX FISCH BV GAAT VERDER !
Naast M(arine) S(tewardship) C(ouncil) keurmerk voor duurzaam gevangen wilde vis
heeft Fix Fisch BV nu ook het A(quaculture) S(tewardship) C(ouncil), keurmerk voor
verantwoorde kweekvis.
Waarom het ASC-keurmerk?
Kweekvis neemt wereldwijd in omvang en
betekenis toe. Nu al is ruim de helft van alle geconsumeerde vis kweekvis.
Kweekbedrijven kunnen van ASC een keurmerk krijgen, als ze aantoonbaar goed
omgaan met de natuur en richtlijnen naleven op gebied van toevoegingen en sociale
omstandigheden.
Consumenten krijgen met het ASC-keurmerk zekerheid dat zij verantwoord gekweekte vis
kopen. Het keurmerk geeft de garantie dat de viskweker met respect omgaat met zijn
natuurlijke omgeving en de gemeenschap. Denk aan het goed zuiveren van afvalwater,
zodat meren en rivieren schoon blijven, duurzamer visvoer gebruiken en alleen vis kweken
op veilige afstand van kwetsbare natuurgebieden.
TILAPIA
Tilapia wordt op vele locaties wereldwijd gekweekt. Deze
veel gegeten kweekvis is het hele jaar verkrijgbaar. Tilapia
is een gezonde stevige en mild smakende vis, die gemakkelijk
te combineren is in vele gerechten. Het is een betaalbare kweekvis (diepvries) welke zeer
geschikt is om te bakken, roerbakken, grillen, pocheren en paneren. Tilapia is één van de
eerste vissen die ASC gecertificeerd is.
RODE POON
Rode poon is een straalvinnige schorpioen visachtige die voorkomt in het noordoosten en
het oosten van de Atlantische Oceaan en de Middellandse zee. Hij leeft op een diepte van
20 tot 300 meter onder het wateroppervlak en trekt in het voorjaar het kanaal binnen naar
de zuidelijke Noordzee. Deze in de Noordzee gevangen zomervis is nu optimaal, d.w.z.
lekker vet en leent zich goed voor alle bereidingen met vis: Grillen, bakken, stoven,
pocheren of verwerken tot bouillon.
Poon wordt gevangen zonder bodem beroering (flyshoot techniek). Het Schip zet met
behulp van lange dikke lijnen een net uit. Door het bewegen van het schip schrikken de
vissen op van de lange lijnen en belanden in het net. Een groot voordeel van deze
techniek is, dat kwalitatief de vangst hoogwaardig is.
HEEK
Heek is een Schelvisachtige. Het hoogseizoen loopt van juli t/m oktober. De Europese Heek
bevindt zich in de Europese wateren en is een echte zomer vis.
Hoogwaardige kwaliteit wordt lijngevangen. Deze smaakvolle vis heeft een vrij losse
vleesstructuur . Het visvlees is wit tot crème kleurig.
SCHELVIS
Ook schelvis is in de zomer optimaal. De smaak is uitstekend en de filet is lekker dik.
Schelvis komt voor in de koudere wateren van de Atlantische Oceaan tot aan Noorwegen.
Schelvis is een kabeljauwachtige die een losse vleesstructuur heeft. De smaak is sterker als
de Kabeljauw.
MAKREEL
Makreel is een echte zomer vis. Deze is lekker vettig en dik. Bakken, grillen zelfs rauw
consumeren behoort tot de mogelijkheden. Tevens bevat makreel goede vetzuren
(omega 3 vetten) die risico op sterfte door hartziekte verminderen.
Makreel wordt duurzaam gevangen (flyshoot techniek).
www.fixfisch.nl