Voeding en vertering

Voeding en vertering
6A
Regeling
• In hypothalamus: ophoping van zenuwen die
zich bezighouden met de regulering van het
lichaamsgewicht. Een hongercentrum en
verzadigingscentrum.
Hormonen
• Gastrine: secretie door maagwand
• Zorgt ervoor dat maagsapklieren beginnen met
het afscheiden van maagsappen
• Stimuli: Oprekken maag, aanwezigheid eiwitten en
aminozuren en stijgen pH (feedback systeem?)
• Maagsap
– Breekt voedseldeeltjes af tot kleinere deeltjes
– Denatureert eiwit en nucleïnezuren
– Activeert eiwitverterend enzym
– Vernietigt bacteriën
Hormonen
• Secretine: secretie 12-vingerige darm.
• Zorgt ervoor dat de alvleesklier alvleessap gaat
maken
• Secretine reguleert zuurgraad van de 12-vingerige
darm door het remmen van de maagzuursecretie
• Stimulus: zuur in de 12-vingerige darm
• Wat zou het doel zijn van de neutralisatie van de
voedselbrij in de 12-vingerige darm?
Hormonen
• Ghreline: maagwand
– Wekt eetlust op
– Stimuleert secretie groeihormoon (GH)
– Stimuleert de opname van
spijsverteringsproducten door de cellen van de
darmwand
• Hoe zal de concentratie ghreline veranderen
voor en na een maaltijd?
Regeling
• Lege maag: ghreline aangemaakt: seintje naar
de hersenen. Lichaam moet eten
binnenkrijgen
• Ophoping van vetweefsel: leptine gevormd
• In verzadigingscentrum leptine-gevoelige
receptoren: remmen voedselopname
• Ongevoeligheid voor leptine zou oorzaak
kunnen zijn van obesitas
Gezonde voeding
• BMI: gewicht/(lengte)²
• BMI van 20-25 = gezond
• Voedsel nodig om:
– Het steeds beschikken over voldoende energie
– Opbouw nieuwe cellen voor groei en vervanging
– Vervullen van speciale functies in je cellen
• Energiebehoefte verschilt. Welke factoren zullen
hier invloed op kunnen hebben?
Voedingstoffen
•
•
•
•
•
•
•
Koolhydraten
Eiwitten
Vetten
Nucleïnezuren
Vitaminen
Water
Mineralen
Energie
• Joule= hoeveelheid energie die nodig is om een voorwerp te
verplaatsen over 1 meter afstand met een kracht van 1
newton.
• 1 kj = 1000joule. Voor etenswaren: 1 kilocalorie = 4,1868 kJ
• 2000kcal vrouwen en 2500kcal voor mannen
(gemiddeld 30-50 jaar)
• 1 gram vet levert 38kJ en 1 gram, eiwit/koolhydraat levert
17 kJ
Koolhydraten
• Koolhydraten gedissimileerd
• Voor marathon veel koolhydraatrijk voedsel:
grote glycogeenvoorraad
• Veganisten
• Belangrijk: plantaardige eiwitten combineren
(granen en peulvruchten): alle aminozuren
binnen.
• Vlees veel ijzer en vitamine B12: B12 ook in
granen, peulvruchten, noten en abrikozen.
Vertering
Dunne darm
Resorptie
• Darmplooi: darmvlokken: microvili
• Kleine deeltjes (>0,75mm) passief door
darmepitheel (osmose)
• Grotere deeltjes worden actief opgenomen
• Monosachariden, aminozuren, glycerol en
losse vetzuren worden naar de lever
getransporteerd via de poortader