Vispastilla ( Ramadan )

Ingrediënten
Vispastilla ( Ramadan )
6 vellen filodeeg. Vulling: 500
gram visfilet (kabeljauw, koolvis,
e.d.) 500 gram gekookte, gepelde
garnalen 250 gram champignons,
in plakjes gesneden 1 ui 1 groene
en 1 rode paprika, in blokjes
pakje mihoen bereid volgens de
gebruiksaanwijzing. Voor de
marinade: 1 bosje gehakte verse
koriander 1 bosje gehakte platte
peterselie 1 zakje saffraan 2
theelepels zwarte peper 1
theelepel gemberpoeder 1
theelepel paprikapoeder ½
theelepel gemalen komijn
Kommetje olijfolie Citroen
knoflook Zout 2 visbouillonblokjes
Boter.
Tijd:
30-60 minuten
Filodeeg gevuld met een vulling van vis en mihoen. Naast de bekende
harira-soep is pastilla ook een populair gerecht.
Voorbereiding
Doe de gehakte koriander, de gehakte peterselie, de saffraan, de
zwarte peper, de gemberpoeder, de paprikapoeder, de komijn, de
geraspte knoflook, het zout en de visbouillonblokjes in een pannetje,
samen met de olijfolie en het sap van de uitgeperste citroen. Breng het
geheel aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen. Doe er
een klein scheutje water bij. Snijd de visfilet in stukken en doe die
samen met de garnalen in een pannetje. Schep er één soeplepel van
de marinade over en laat dat alles 5 minuten pruttelen op laag vuur.
Bak in een Koekenpan de gesnipperde ui tezamen met met de blokjes
paprika en de plakjes champignons. Doe het gas eronder uit en schep
er een soeplepel van de marinade overheen. Laat de mihoen goed
uitlekken en schep ook hierover één soeplepel van de marinade. Laat
uiteindelijk, nadat de marinade overal goed is ingetrokken, alle
vullingen goed uitlekken in een vergiet.
Bereidingswijze
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Vet een rond bakblik in of beleg het met bakpapier. Smelt de boter.
Besmeer 6 vellen filodeeg met de gesmolten boter en bekleed er de
bodem van het bakblik mee. Laat het deeg over de rand van het
bakblik hangen. Verdeel de goed uitgelekte mihoen over de bodem.
Verdeel daarbovenop het vismengsel en uiteindelijk dáárbovenop het
groentemengsel. Sla de overhangende randen van het filodeeg naar
het midden en besmeer enkele vellen filodeeg met gesmolten boter om
de bastilla af te dekken. Stop de overhangende randen van de
bovenste laag filodeeg onder de bastilla en besmeer het geheel met
boter of eigeel. Zet de pastilla 30-40 minuten in het midden van de
oven op 220 graden.