De herfst hangt weer in de lucht. zonnevitamine

Nieuwsbrief 2 jaargang 2012
VIVOB
specialisten in eetstijlontwikkeling
De herfst hangt weer in de lucht.
Regen, storm, kortere dagen en minder zonlicht.
Een tijd om meer aandacht te besteden aan onze
zonnevitamine, vitamine D
Vitamine D wordt voornamelijk onder invloed van zonlicht uit een type cholesterol in de
huid aangemaakt. Daarnaast komt deze vitamine uitsluitend voor in vetrijke
voedingsmiddelen van dierlijke herkomst, al gaat het meestal om zeer kleine
hoeveelheden. Een uitzondering hierop is vette vis (bijvoorbeeld paling, zalm en makreel).
daarin zit iets meer vitamine D. In Nederland wordt vitamine D aan margarine, halvarine en
bak- en braadproducten toegevoegd.
Enkele feiten:
















Voldoende Vitamine D kan aantal kankerdoden met 75% verlagen !
Vitamine D link met kanker is bevestigd in meer dan 200 studies
Vitamine speelt rol bij metabool syndroom en diabetes
Vitamine D speelt een rol bij autisme (toxine opruimer)
Vitamine D is belangrijk voor sterke botten en tanden
Kunstlicht en zeepgebruik geeft een lage vitamine D
94% (!!) van de 50-70 jarigen in China heeft te laag vitamine D niveau of tekort
Tekort D wordt gelinked aan cognitieve problemen bij ouderen
Vitamine D van invloed op immuunsysteem MS patiënten
Sporters die vitamine D slikken presteren beter
Tekort aan vitamin D veroorzaakt gewichtstoename
25-Hydroxyvitamin D tekort speelt rol bij hartproblemen
Vitamine D tekort wordt gelinked aan grotere kans op keizersnee bij bevalling
Vitamine D remt infecties in placenta
Tekort vitamine D tijdens zwangerschap heeft effect op gebit baby
Vitamine D tekort bij kinderen en zogende moeders veroorzaakt langetermijn
gezondheidsproblemen
Vitaliteit en Voedingsbewustwording
© VIVOB
Nieuwsbrief 2 jaargang 2012
VIVOB
specialisten in eetstijlontwikkeling
Zonlicht
Voorwaarden om voldoende vitamine D aan te kunnen maken vanuit de zon
1. Dat er voldoende naakte huid is, die niet is ingesmeerd met een crème met UV
bescherming. Een beschermingsfactor 8 maakt al dat er geen vitamine D meer
wordt aangemaakt in de huid. Dagelijkse UV-bescherming is dus goed om
huidveroudering te voorkomen, maar het verhoogt het risico op een vitamine Dtekort. Daarom: bescherm de huid alleen met een UV-filter als je langer dan een
30 minuten in de zon blijft.
2. In onze huid kan alleen vitamine D aangemaakt worden als er tenminste een
zonkracht 3 is. Zonkracht geeft aan hoeveel UV er in het zonlicht aanwezig is, dit
staat los van de warmte die we voelen.
Omdat Nederland op een hoge breedtegraad ligt, valt het zonlicht schuiner en is
daardoor minder krachtig. Een zonkracht van 3 of meer meten wij in Nederland
vooral van juni tot september. Kijk op de zonnekrachtmeter en je ziet of je vandaag
vitamine D kan aanmaken! http://www.circadian.nl/vitamine-d/
Je moet dan wel met de blote huid, het liefst liggend, ongeveer een half uur in de
zon zijn.
Bewolking, smog en vocht verminderen de hoeveelheid UV-B in het zonlicht en
daarmee hoeveel vitamine D we kunnen aanmaken.
Gemiddelde zonkracht in Nederland (Bron RIVM)
Vitaliteit en Voedingsbewustwording
© VIVOB
Nieuwsbrief 2 jaargang 2012
VIVOB
specialisten in eetstijlontwikkeling
Tekort?
Wie voor de dagelijkse behoefte op de zon is aangewezen is er dus nooit zeker van of hij
wel de juiste hoeveelheid binnen krijgt. De omzetting is onder meer afhankelijk van de
kracht van de zon, de hoeveelheid smog in de lucht en de kleur van de huid - hoe
donkerder, hoe slechter de opname.
Ondanks het groeiend bewustzijn van het belang van vitamine D, schatten deskundigen in
dat tot 75% van alle volwassenen een te laag in vitamine D gehalte hebben.
Vitamine D tekort is uitgegroeid tot een wereldwijde epidemie om een eenvoudige reden:
mensen worden niet genoeg aan de zon blootgesteld. Helaas brengen de meesten van ons
dagen opgesloten door in gebouwen, terwijl onze lichamen zijn ontworpen om de meeste
tijd buiten door te brengen. Ultraviolette stralen kunnen niet door glas heendringen, dus als
je in een auto of in een zonnige kamer bent, produceert je lichaam geen vitamine D.
Daarnaast wordt de productie van vitamine D minder efficiënt met het ouder worden. Dat
betekent dat een groeiend aantal oudere mensen met een ernstig tekort leven.
Dus voor de meeste mensen is een vitamine D supplement een must, tenzij je toevallig veel
buiten werkt. Deze zijn te krijgen als druppels, verwerkt in een olie voor een betere
opname, tabletten of in een Multi vitamine. (ook verkrijgbaar bij uw dietist)
Recentelijk heeft de Gezondheidsraad voor de gehele bevolking een veilige bovengrens van
100 microgram per dag vastgesteld. Dit staat ongeveer gelijk aan 1,25 kilogram gerookte
makreelfilet. Er zal dus niet snel sprake zijn van een overdosis, wat overigens alleen
problemen kan veroorzaken als hier over een lange termijn sprake van zou zijn.
Aanmaak door de zon kan nooit zorgen voor teveel Vitamine D, omdat dat door het lichaam
gereguleerd wordt.
Advies vivob
Gezien we vanwege gewenst gewichtsverlies de vetinname laag
hebben, wordt zowel zomer als winter minimaal een
multivitamine met 100% ADH Vitamine D, oftewel 5 mcg,
aanbevolen.
Komt u weinig buiten, heeft een donkere huid , gebruikt
cholesterolremmende middelen, bent zwanger en/of bent u een
vrouw boven 50 jaar of man boven 70 jaar, dan is het raadzaam
om 10-20 mcg Vitamine D nog extra te suppleren.
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-d.aspx
Vitaliteit en Voedingsbewustwording
© VIVOB
Nieuwsbrief 2 jaargang 2012
VIVOB
specialisten in eetstijlontwikkeling
PIKANTE PREISTAMP MET VENKEL
en gebakken zalmfilet
Ingrediënten:
2 porties a 3 BE (200 g aardappel)
400 g aardappelen (kruimig type)
200 g knolselderij
100 g venkelknol
1 el. Groentebouillonpoeder
500 g prei
200 g zalmfilet
peper, tijm, zout, iets citroensap
halfvolle melk
stukje Spaanse rode peper
zout en peper




maak de aardappelen, de knolselderij en de venkel schoon en snij ze in kleine
stukken
doe in één pan de aardappelen, de knolselderij, de venkel en de bouillonpoeder
voeg wat water toe (voldoende doch niet teveel: er dient zo weinig mogelijk
kookvocht na de gaartijd over te blijven)
kook dit geheel in een goed gesloten pan tot alles gaar is (ca. 20 min.)


Snij de prei en was deze goed
Doe de prei met aanhangend water in een pan, voeg voldoende zout toe en kook
deze in circa 10 minuten gaar

Bak tussentijds de zalmfilet met behulp van de olietechniek op hoog vuur aan beide
kanten kort aan en laat deze op een zachter vuur 5 tot 10 minuten (afhankelijk van
de dikte) doorgaren (zorg dat de zalm rosé is, dus niet geheel doorgaren)
Strooi er tussentijds peper, tijm en zout overheen en besprenkel met wat
citroensap






beoordeel of de aardappelen gaar zijn en giet het restant kookvocht weg
zet de pan zonder deksel weer op het vuur en zorg dat echt alle vocht verdampt
gebruik een handmixer om de aardappelen, selderij en venkel droog te verkruimen
maak er een mooie smeuïge puree van, onder toevoeging van voldoende melk
breng de puree goed op smaak met zout en peper en voeg er naar believen wat
fijngehakte Spaanse rode peper toe

doe de prei over in een vergiet zodat al het kookvocht eruit lekt (druk even aan met
een lepel)
schep de prei onder de puree, schep dit op een groot bord en leg de zalmfilet er
boven op.

Vitaliteit en Voedingsbewustwording
© VIVOB
Nieuwsbrief 2 jaargang 2012
VIVOB
specialisten in eetstijlontwikkeling
N.B.
Eet een salade vooraf.
Indien uw advies een afwijkende hoeveelheid BE’s zijn, eenvoudigweg de hoeveelheid
aardappelen naar wens aanpassen
Dit zijn de meest misleidende producten uit de supermarkt
door Mirjam Remie, NRC Handelsblad, 22 mei 2012
Afvallen met smeerkaas, hart- en vaatziekten voorkomen door boter op je
brood te smeren. Als we de marketingclaims van sommige fabrikanten
moeten geloven, liggen de oplossingen voor gezondheidsproblemen
gewoon in de schappen van de supermarkt. Schijn bedriegt, vindt de
organisatie Foodwatch.
Nieuw in de praktijk
Bloedsuikermeters
Startpakket bestaande uit handig mapje met bloedsuikermeter, 10 strips, prikpen en 25
lancetten voor 16,50 i.p.v. 19,50
Strips per 25 stuks 10 € i.p.v 14 €. (bij andere merken kosten deze 1 € per stuk)
Verder is er een mogelijkheid geboden via gratis software een programma te laden op de
computer om de gegevens in grafiek weer te geven. USB kabel hiervoor verkrijgbaar.
VIVOB nu ook te volgen via facebook
Vitaliteit en Voedingsbewustwording
© VIVOB