1. Knoflook bevat allicine, een stof met krachtige medicinale

Look
Martijn, u schrijft al vele Jaren over het gebruik van knoflook, ook As S schrijft er met regelmaat over, op
uw advies ben ik het gaan gebruiken, ik ben er positief over, maar waarom is look zo goed Wim
Wim look bevat de stof allicine, deze stof lijkt veel positieve eigenschappen te hebben, we noemen het
soms het natuurlijk antibiotica, wel opmerken allicine zal preventief goed werken maar niet curatief,
d.w.z. genezend, alhoewel dat wel vaak gezegd wordt, o a bij aanprijzen van de gele druppel
Allicine ( look) is goed voor mens en dier
Door Juglen Zwaan
Gepost 11 september 2014
In Superfoods, Tips en trucs, Voeding
16
“Laat uw voedsel uw medicijn zijn, en laat uw
medicijn uw voedsel zijn.”
Dit zijn beroemde woorden van de arts uit de Griekse oudheid,
Hippocrates, die vaak de vader van de Westerse geneeskunde wordt
genoemd.
Hij schreef dan ook inderdaad knoflook voor om een verscheidenheid
aan medische aandoeningen te behandelen. En….veel van de
gunstige gezondheidseffecten zijn kort geleden door de moderne
geneeskunde bevestigd.
Hieronder volgen 11 gezondheidsvoordelen van
knoflook, die worden ondersteund door onderzoek
op mensen
1. Knoflook bevat allicine, een stof met krachtige medicinale
eigenschappen
Knoflook is een plant uit de familie van de Allium (ui).
Het is nauw verwant aan uien, sjalotjes en prei. Het groeit in veel
delen van de wereld en is een populair ingrediënt bij het koken,
vanwege de sterke geur en heerlijke smaak.
Maar in de oudheid werd knoflook vooral gebruikt voor de medicinale
en gezondheidsbevorderende eigenschappen (1).
Het gebruik ervan is goed gedocumenteerd door alle grote
beschavingen…met inbegrip van de Egyptenaren, Babyloniërs,
Grieken, Romeinen en Chinezen (2).
Zo ziet knoflook er uit:
Het hele ‘hoofd’ wordt de knoflookbol genoemd en elk segment wordt
een teentje genoemd. Er zitten ongeveer 10 tot 20 teentjes in één
bolletje. We weten nu dat de meeste effecten op de gezondheid
worden veroorzaakt bij één van de zwavelverbindingen die worden
gevormd als een teentje wordt fijngesneden, geperst of gekauwd.
Deze verbinding, allicine, is ook verantwoordelijk voor de specifieke
knoflookgeur. Allicine komt het lichaam binnen vanuit het
spijsverteringsstelsel en verspreidt zich door het hele lichaam, waar
het zijn krachtige biologische werk kan doen (waarover straks meer).
Kortom: Knoflook is een plant uit de familie van de ui. Het wordt
geteeld vanwege de eigenschappen bij het koken en de
gezondheidseffecten. Er zit een hoog gehalte van de zwavelverbinding
allicine in, waarvan wordt aangenomen dat het de meeste
gezondheidseffecten teweegbrengt.
2. Knoflook is zeer voedzaam, maar bevat heel weinig calorieën
Knoflook is ongelofelijk voedzaam. In één portie van een ounce (28
gram) zit (3):






mangaan: 23% van de ADH
vitamine B6: 17% van de ADH
vitamine C: 15% van de ADH
selenium: 6% van de ADH
vezels: 1 gram
Behoorlijk wat calcium, koper, kalium, fosfor, ijzer en vitamine B1
Knoflook bevat ook kleine hoeveelheden van allerlei andere
nutriënten. Het bevat eigenlijk een beetje van alles wat we nodig
hebben.
Verder bevat het 42 calorieën, met 1.8 gram eiwit en 9 gram
koolhydraten.
Kortom: Knoflook bevat weinig calorieën en heel veel vitamine C,
Vitamine B6 en mangaan. Het bevat ook sporen van andere
nutriënten.
3. Knoflook kan ziektes bestrijden, waaronder een verkoudheid
Knoflook staat erom bekend dat het de functie van het
immuunsysteem een oppepper geeft. Uit een grote 12-weekse studie
bleek dat een dagelijks knoflooksupplement het aantal verkoudheden
met 63% deed afnemen, vergeleken met een placebo (4).
De gemiddelde duur van de verkoudheidssymptomen werd ook met
70% verminderd, van 5 dagen bij een placebo tot maar 1,5 dag bij de
knoflook-groep.
Uit een ander onderzoek bleek dat met een hoge dosis knoflookextract
(2,56 gram per dag) het aantal ziektedagen door verkoudheid of griep
met 61% afnam (5).
Als je vaak verkouden bent, dan zou het toevoegen van knoflook aan
je dieet wel eens zeer nuttig kunnen zijn.
Kortom: Een knoflooksupplement helpt bij het voorkomen en
verminderen van de ernst van veel voorkomende ziekten zoals griep
en verkoudheid.
4. De actieve bestanddelen in knoflook kunnen de bloeddruk
verlagen
Hart- en vaatziekten zoals hartaanvallen en beroertes zijn de
belangrijkste doodsoorzaken ter wereld. Hoge bloeddruk is één van de
belangrijkste aanjagers van deze ziektes. Onderzoek op mensen heeft
aangetoond dat knoflooksuppletie een aanzienlijke bijdrage levert aan
het verlagen van de bloeddruk bij mensen met hoge
bloeddruk (6, 7, 8).
Uit één studie blijkt dat een dosis van 600-1500 mg knoflookextract
per dag gedurende 24 weken net zo effectief was in het verlagen van
de bloeddruk als het medicijn Atenolol (9).
De dosis moet behoorlijk hoog zijn om deze gewenste effecten te
bereiken. De hoeveelheid allicine die nodig is, is gelijk aan ongeveer 4
teentjes knoflook per dag.
Kortom: Een hoge dosis knoflook lijkt de bloeddruk gunstig te
beïnvloeden bij mensen met hoge bloeddruk. In sommige gevallen kan
de toediening ervan net zo effectief zijn als een regulier medicijn.
5. Knoflook verbetert het cholesterolniveau, waardoor het risico
op hartziektes kan verminderen
Knoflook kan het totale cholesterol en het LDL cholesterol verlagen. Bij
mensen met een hoog cholesterol, blijkt knoflooksuppletie het totale
en/of LDL cholesterol met ongeveer 10-15% te verlagen (10, 11, 12).
Als je kijkt naar zowel LDL (het ‘slechte’) als HDL (het ‘goede’)
cholesterol, dan blijkt knoflook LDL te verlagen terwijl het geen
aantoonbaar effect heeft op HDL (6, 7, 13, 14, 15).
Knoflook blijkt het niveau van triglyceriden – ook een risicofactor voor
hart- en vaatziekten – niet te verlagen (10, 12).
Kortom: Het toedienen van knoflook schijnt het totale en het LDL
cholesterol te verlagen, vooral bij mensen met een hoog cholesterol.
Er lijkt geen effect te zijn op HDL cholesterol en triglyceriden.
6. Knoflook bevat antioxidanten die kunnen helpen bij het
voorkomen van Alzheimer en dementie
Oxidatieschade van vrije radicalen draagt bij aan het
verouderingsproces. Knoflook bevat antioxidanten die het
beschermingsmechanisme van het lichaam tegen oxidatieschade
ondersteunen (16) .
Een hoge dosis knoflookextract blijkt het aantal antioxidant enzymen
bij mensen te verhogen (5, 17) en het vermindert daarnaast ook de
oxidatieve stress bij mensen met een hoge bloeddruk (6).
De gecombineerde effecten van verlaagde cholesterolniveaus en de
bloeddruk, samen met de antioxidant eigenschappen, zouden kunnen
helpen bij het voorkómen van hersenziektes zoals Alzheimer en
dementie (17, 18).
Kortom: Knoflook bevat antioxidanten die beschermen tegen
celschade en veroudering. Het kan het risico op Alzheimer en
dementie verlagen
7. Knoflook kan je leven verlengen
Het is bijna onmogelijk om effecten op de levensduur aan te tonen bij
mensen. Maar gezien de gunstige effecten op belangrijke
risicofactoren zoals bloeddruk, is het logisch dat knoflook zou kunnen
helpen om je leven te verlengen.
Het feit dat het ontstekingsziektes kan bestrijden is ook een
belangrijke factor, omdat dit veel voorkomende doodsoorzaken zijn,
vooral bij ouderen of mensen met een slecht functionerend
immuunsysteem.
Kortom: Knoflook heeft gunstige effecten op veel voorkomende
oorzaken van chronische ziekten, dus het is logisch dat het zou
kunnen bijdragen aan een langer leven.
8. Door toediening van knoflook kun je sportprestaties verbeteren
Knoflook was één van de vroegste ‘prestatieverhogende’ stoffen. Het
werd vroeger gebruik in oude culturen om vermoeidheid te
verminderen en het werkvermogen van arbeiders te vergroten. Vooral
opvallend is dat het werd toegediend aan Olympische atleten in het
oude Griekenland (19).
Studies op knaagdieren hebben aangetoond dat knoflook helpt bij het
inspanningsvermogen, maar er is maar zeer weinig onderzoek op
mensen gedaan. Bij proefpersonen met hart- en vaatziekte die 6
weken lang knoflookolie namen, zakte de piek-hartslag met 12% en
verbeterde de inspanningscapaciteit (20).
Een onderzoek op negen wielrenners vond echter geen
prestatieverbetering (21).
Ander onderzoek suggereert dat door inspanning veroorzaakte
vermoeidheid kan worden verminderd met knoflook (2).
Kortom: Knoflook kan bij proefdieren en mensen met hartziektes de
fysieke prestatie verbeteren. Het effect op gezonde mensen is nog niet
overtuigend.
9. Knoflook eten kan helpen bij het ontgiften van zware metalen in
het lichaam
Bij een hoge dosis blijken de zwavelverbindingen in knoflook te
beschermen tegen orgaanschade door gif van zware metalen.
Uit een 4-weeks onderzoek bij werknemers van een fabriek voor autoaccu’s (bovenmatige blootstelling aan lood) bleek dat knoflook het
loodniveau in het bloed met 19% deed dalen. Het verminderde ook
vele klinische symptomen van toxiciteit, waaronder hoofdpijn en
bloeddruk (22).
Drie knoflookdoseringen per dag werkten zelfs beter dan het medicijn
D-penicillamine bij het verminderen van de symptomen.
Kortom: Uit één studie bleek dat knoflook loodtoxiciteit en verwante
symptomen vermindert.
10. Knoflook zou de gezondheid van de botten kunnen verbeteren
Er zijn geen metingen gedaan van de effecten van knoflook op
botverlies bij menselijke proefpersonen. Maar uit knaagdieronderzoek
is gebleken dat knoflook botverlies bij vrouwelijke dieren kan
minimaliseren doordat het oestrogeenverhogend werkt (23, 24, 25,
26).
Uit een onderzoek bij vrouwen in de menopauze bleek dat een
dagelijkse dosis van een droog knoflookextract (gelijk aan 2 gram
rauwe knoflook) een ‘marker’ van oestrogeentekort aanzienlijk
verlaagde.
Dit suggereert dat de knoflook gunstige effecten zou kunnen hebben
op de botgesteldheid bij vrouwen (27). Voedsel zoals knoflook en uien
blijkt ook gunstige effecten te hebben op osteoartritis
(gewichtsontsteking tot op het bot) (28).
Kortom: Knoflook blijkt een paar gunstige effecten te hebben op de
botgesteldheid door oestrogeenverhogend te werken bij vrouwen,
maar er is meer onderzoek nodig.
11. Knoflook is eenvoudig aan je dieet toe te voegen en smaakt
echt heerlijk
Dit is geen gezondheidsvoordeel, maar wel belangrijk, namelijk het feit
dat het echt heel makkelijk (en lekker) is om knoflook aan je huidige
dieet toe te voegen. Het is een smakelijke aanvulling op de meeste
gerechten, vooral soepen en sauzen. De sterke smaak van knoflook
kan ook wat meer ‘kleur’ geven aan recepten die verder nogal saai
zijn.
Knoflook is in verschillende vormen te krijgen, van teentjes en gladde
pasta’s tot poeders en supplementen zoals knoflookextract en -olie.
De minimale effectieve dosis voor een therapeutisch effect is één
teentje bij de maaltijd, twee of drie keer per dag. Maar vergeet niet dat
er ook wat nadelen aan knoflook zitten, zoals een slechte adem. Er
zijn ook mensen die er allergisch voor zijn.
Als je een stollingsstoornis hebt of bloedverdunnende medicijnen slikt,
overleg dan met je arts voordat je je knoflookconsumptie opvoert.
Het actieve bestanddeel allicine vormt zich alleen als knoflook wordt
geplet of gehakt als het rauw is. Als je het eerst kookt voordat je het
plet zal het niet dezelfde gezondheidseffecten hebben. De beste
manier om het te eten is dus rauw, of plet en snijd het en laat het even
staan voordat je het toevoegt aan je recept.
Ik gebruik knoflook het liefst door een paar teentjes te persen met de
knoflookpers, waar ik dan extra vergine olijfolie aan toevoeg en een
beetje zout. Dit is een gezonde en super lekkere dressing.
12. Verder nog iets?
Duizenden jaren lang geloofde men dat knoflook medicinale
eigenschappen had. Nu is het ook wetenschappelijk bewezen. (Met
toestemming vertaald)