De bodem is laag, maar produceert overheerlijk

De bodem is laag, maar
produceert overheerlijk fruit.
De bodem is laag, maar produceert
overheerlijk fruit.
Simone Scaletta is een jonge wijnbouwer die zijn
eigen wijn produceert in Monforte d’Alba, één van
de elf gemeenten van Barolo. In het dorp Manzoni
cultiveert hij vijf hectare wijngaarden, dit op natuurlijke
wijze, met respect voor de bodem en zijn vruchten.
Viglioni, Sarsera, Autin’d Madama en Chirlet zijn de
vier wijngaarden die de naam dragen van zijn wijnen:
Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo en
Barolo, rijke wijnen met persoonlijkheid en karakter,
producten met een natuurlijk vinificatieproces,
het handelen op het juiste moment, de nodige tijd
respecterend, zonder filterprocedure, resulterend in een
authentieke, natuurlijke en evenwichtige evolutie.
“Vandaag bewerk ik vijf hectare. Deze dimensie maakt
het mogelijk me toe te wijden aan elk detail nodig in
de wijngaard. De ligging, het klimaat, de bodem en het
harde werk maken van het bewerken van elke druivenstok
een uniek moment. Het moment van de oogst nadert,
emotioneel en vermoeiend en vormt zich om in een groot
feest. Dit is het resultaat van een gans jaar werk en de
welwillendheid van het hierboven. De werken in de kelder
gaan van start volgens een natuurlijk vinificatieproces,
handelen op het juiste moment, een langzaam rijpen,
zonder filterprocedure met een harmonieuze evolutie van
mijn wijnen als eindresultaat.”
De geheimen van een goede productie.
“Waar ik nadruk op leg is een duurzame aanpak, dit
voor de omgeving, voor de producent en voor de
finale gebruiker die de garantie verlangt van een mooi,
transparant product met respect voor de gezondheid
en liefst met een zo beperkt mogelijke bureaucratische
en economische ingewikkelde procedure naast het
wijnmaken zelf. Zo probeer ik het evenwicht te vinden
tussen het ideale streven naar perfectie inzake aanpak en
correcte praktijken. Ik ben er dan ook van overtuigd dat
goede wijnen worden gemaakt in de wijngaard zelf. Door
voortdurende inzet, zorgvuldige aandacht en consequent
gebruik van de technologie, beschermende behandelingen
waar strikt noodzakelijk en altijd trachtend de traditie in
eer te houden. Als de druif gezond is en krachtig groeit,
origineel intact was dan wordt het werk in de kelder minder
doorslaggevend voor de kwaliteit van de wijn, het intense
werk in de wijngaard is dus lonend achteraf. Zonder
toevoeging van giststoffen probeer ik om op intelligente
wijze gebruik te maken van sulfieten om zo de wijn te
beschermen en hem een mooi verouderingsproces te
geven. Tenslotte gebeurt het decanteren op het juiste
moment, het reinigen van kelder, vaten en cuves enkel
met warm water zonder chemische toevoeging. Handelen
op het juiste moment met de nodige wijsheid en met
evenwicht en respect.”
Dolcetto d’Alba D.O.C.
Ontembaar, temperamentvol en bitterzoet.
Scherp, explosief en met het onverzettelijk
temperament dat de wijngaard zelf
karakteriseert. Vioolpaarse kleur met een
bitterzoete afdronk van verse amandel, een
evenwichtige aciditeit en fluweelzachte
tannine.
0,75 Liter
Druivensoort: Dolcetto
Productiezone: Monforte d’Alba
Ligging van de wijngaard: zuidwest
Oppervlakte van de wijngaard: 0,85 hectare
Bodem: leisteen, kalk
Productie per hectare: 7 tonneaux
Aantal geproduceerde flessen: 5.000
Barbera d’Alba D.O.C.
Onuitwisbaar fris, robijnrood.
Rond, diepgang, een wijn die nooit verveelt!
Schitterend in zowel kleur als smaak, uitbundige
en leuke aciditeit, verfrissend, mondvullend en
verlangend naar een volgende sip.
5 Liter
3 Liter
1,5 Liter
0,75 Liter
Druivensoort: Barbera
Productiezone: Monforte d’Alba
Ligging van de wijngaard: zuiden
Oppervlakte van de wijngaard: 0,50 hectare
Bodem: leisteen, kalk
Productie per hectare: 7 tonneaux
Aantal geproduceerde flessen: 5.000
Langhe Nebbiolo D.O.C.
De natuurlijke roeping van de Langa.
Deze bodem vraagt om wijn te cultiveren.
Kenmerken van deze wijn zijn de uitdrukking
van zijn nobele structuur, zijn spontaniteit
alsook het extravert en flirterig karakter zoals
de afgeronde heuvels van de Langa.
5 Liter
3 Liter
1,5 Liter
0,75 Liter
Druivensoort: Nebbiolo
Productiezone: Monforte d’Alba
Ligging van de wijngaard: zuidoost
Oppervlakte van de wijngaard: 0,95 hectare
Bodem: leisteen, kalk
Productie per hectare: 7 tonneaux
Aantal geproduceerde flessen: 7.000
Barolo D.O.C.G.
Vrouwelijke elegantie met krachtige tannine.
Halvemaanvormige wijngaard gesitueerd in de
heuvels van Monforte d’Alba. Een wijn met een
rijk en complex karakter, die vrouwelijkheid en
sterke aroma’s uitstraalt, alsook bloemen, kleine
vruchten en een krachtige tannine.
5 Liter
3 Liter
1,5 Liter
0,75 Liter
Druivensoort: Nebbiolo
Productiezone: Monforte d’Alba
Ligging van de wijngaard: zuidelijk
Oppervlakte van de wijngaard: 3 hectare
Bodem: leisteen, kalk
Productie per hectare: 6 tonneaux
Aantal geproduceerde flessen: 5.500
(genummerd)
Località Manzoni, 61
12065 Monforte d’Alba (CN) Italië
mobile: 0039 348/4912733
e-mail: [email protected]
www.simonescaletta.it