gratis recept voor een glutenvrij Bananenbrood - Bewust-ZIJN

Een recept voor een Bananenbrood
Of je het een brood of een cake wilt noemen staat je vrij. Ik noem het trouwens een brood, omdat
iedereen het zo noemt. Qua hoogte zou je het meer een cake noemen. Ondanks dat het gemaakt is
met 5 bananen smaakt het niet overdreven naar banaan.
Het brood is samengesteld uit gezonde natuurlijke producten, smaakt niet te zoet en is gezond!
Ingrediënten:
4-5 zo rijp mogelijke bananen,
300 gram glutenvrij meel (zelf gebruikte ik 100 gram amandelmeel, 100 gram boekweit en 100 gram
kokosmeel)
150 gram dadels in stukjes gehakt,
150 gram walnoten in stukjes gehakt,
2 eieren,
2 eetlepels chiazaad in 8 eetlepels water (15 minuten laten rusten),
2 eetlepels vanille essence,
2 theelepels kaneel,
15 gram wijnsteenbakpoeder,
snuf Keltisch zeezout,
kokosolie om de ovenschaal of bakblik mee in te vetten.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een grote ovenschaal (of bakblik) in met kokosolie.
Prak de bananen fijn met een vork.
Meng alle ingrediënten, liefst met je handen, goed door elkaar.
Schep het beslag in de ingevette ovenschaal of bakblik en bak het bananenbrood in 25 minuten gaar.
Het is klaar als je er een satéprikkertje in kunt steken en schoon weer uit kunt halen.
Laat het brood buiten de oven even afkoelen en serveer lauwwarm. Of laat het helemaal afkoelen, als
je daar geduld voor hebt en het geen etenstijd is.
Het brood is in de koelkast prima te bewaren in een luchtdicht afgesloten bakje.
Ook kun je het in porties invriezen. Heel handig als je altijd iets op voorraad wilt hebben, denk er dan
aan het voldoende op tijd te ontdooien.
Variatietips:








Serveer met een dikke laag roomboter
Serveer met een laagje roomboter en lekkere geitenkaas
Serveer met een laagje roomboter met honing en kaneel
Of met alleen honing vind ik het ook al heel lekker
Om het baksel nog luchtiger te maken kan je ook een opgeloste vitamine C aan het deeg
toevoegen (zie het artikel in http://www.bewust-zijn.nl/gluten-waarom-zit-dat-in-ons-brood)
Juist doordat het een basis brood is kan je er verschillende stoffen (denk aan compote of bv
gedroogd fruit) met dit recept verwisselen en aan het deeg toevoegen
Wil je een versie mét chocolade? Voeg dan ofwel 2 eetlepels cacao aan het beslag toe, en/of
hak 150 gram Pure 92% chocolade in grove stukken en voeg deze aan het beslag toe!
Wees creatief en leef je uit. Eigenlijk kun je eindeloos blijven variëren!