Voeding en vertering

Voeding en vertering
5 Havo
Voedingstoffen
•
•
•
•
•
•
•
Koolhydraten
Eiwitten
Vetten
Nucleïnezuren
Vitaminen
Water
Mineralen
LDL en HDL
• LDL:
– Brengen de cellen die het nodig hebben cholesterol en
keren zonder cholesterol terug naar de lever.
• HDL:
– Halen overtollig cholesterol uit de weefsels en brengen dat
terug naar de lever
The good, the bad and the ugly
• Teveel cholesterol: veroorzaakt galstenen. Gevolg?
• Hoog LDL gehalte: hart en vaatziekten door
vervetting van de wanden van de bloedvaten. Wordt
ook wel slecht cholesterol genoemd.
• Hoog HDL gehalte: brengt overtollig cholesterol naar
de lever die het cholesterol vervolgens met het gal
het lichaam uitwerkt
Conserveren
•
•
•
•
Vacuum verpakken
Suiker/Zout/Zuur toevoegen
Lage temperatuur (invriezen)
Hoge temperatuur
– Pasteuriseren (72 graden Celsius)
– Steriliseren (120 graden Celsius)
– UHT Sterilisatie (135 graden Celsius)
Dunne darm