Voeding en vertering
advertisement
Voeding en vertering 5 Havo Voedingstoffen • • • • • • • Koolhydraten Eiwitten Vetten Nucleïnezuren Vitaminen Water Mineralen LDL en HDL • LDL: – Brengen de cellen die het nodig hebben cholesterol en keren zonder cholesterol terug naar de lever. • HDL: – Halen overtollig cholesterol uit de weefsels en brengen dat terug naar de lever The good, the bad and the ugly • Teveel cholesterol: veroorzaakt galstenen. Gevolg? • Hoog LDL gehalte: hart en vaatziekten door vervetting van de wanden van de bloedvaten. Wordt ook wel slecht cholesterol genoemd. • Hoog HDL gehalte: brengt overtollig cholesterol naar de lever die het cholesterol vervolgens met het gal het lichaam uitwerkt Conserveren • • • • Vacuum verpakken Suiker/Zout/Zuur toevoegen Lage temperatuur (invriezen) Hoge temperatuur – Pasteuriseren (72 graden Celsius) – Steriliseren (120 graden Celsius) – UHT Sterilisatie (135 graden Celsius) Dunne darm