Surinaamse groenten

Surinaamse groenten
Antroewa
De Antruwa is een glanzende bes ter grootte
van een gemiddelde tomaat. Meestal zitten
aan de geplukte vruchten nog het steeltje en
de kelkbladeren vast. De vrucht is rond en onrijp
groenachtig wit, heeft een dikke schil en een
groene kern. Rijp wordt de vrucht glanzend
oranjegeel of bruingeel van kleur met meestal
talrijke barsten.
De vrucht wordt onrijp gegeten. Opengesneden
Antruwa's worden blootgesteld aan de lucht
snel bruin en moeten daarom snel worden
geconsumeerd. De vrucht heeft een bittere
smaak.
De Antruwa is afkomstig uit Oost-Afrika en wordt
daarnaast ook in de tropen van ZuidAmerika gekweekt. De onrijpe vruchten, die in
Nederland worden verkocht, zijn afkomstig
uit Suriname. De vrucht wordt ook veel in
de Surinaamse keuken gebruikt.
Dagoublad (
Waterspinazie)
De alleenstaande,
rechtopstaande bloemen zijn
trechtervormig en wit, roze of violet van
kleur. De bloemen zijn maar één dag
geopend. De vruchten
zijn doosvruchten met vele kleine,
zwarte zaden.
De bladeren en bladstelen kunnen net
als spinazie worden gegeten of rauw aan
salades worden toegevoegd. De bladeren
zijn rijk aan niacine, caroteen en kalim.
Paksoi
De paksoi is evenals de Chinese kool een
bladgroente. Paksoi wordt ook wel selderijkool
genoemd omdat de dikke stronken die
onderaan eindigen in een lange dunne wortel
op selderij lijken. Van paksoi zijn verschillende
groene kleurtinten beschikbaar. Wat betreft
volume en hoogte bestaan er grote verschillen.
Een van de bekPaksoi is een knapperige
groente die zowel in salades,
in roerbakgerechten als in stamppot verwerkt
kan worden. De hele struik is bruikbaar. De
groente wordt zo bereid dat ze wat knapperig
blijft. De smaak kan beïnvloed worden door het
toevoegen van pikante kruiden, knoflook of
gember. Fijn versneden en licht geblancheerd
worden paksoistelen verwerkt in salades. Endste
varianten is de baby-paksoi.
Wilde augurk
De plant is een klimplant, die voornamelijk
geteeld wordt voor de vruchten. De
bladeren zijn echter ook eetbaar. De
vrucht is 4-8 cm lang en 2-4 cm dik en is
bedekt met zachte stekels. De vruchten
zijn gewild in Noordoost- en NoordBrazilië voor het maken van cozido (vleesgroente-stamppot). De smaak komt
overeen met die van komkommer maar
met een nootachtige smaak.
EINDE