Chemie van het Zien

Chemie van het Zien
Vitamine A
• Vitamine A ofwel retinol
Het kan in het lichaam worden gemaakt van bèta-caroteen,
dat daarom wel pro-vitamine A wordt genoemd.
Vitamine A is van belang voor de gezondheid van alle cellen.
Het is bouwsteen van het lichtgevoelige pigment rodopsine
dat voorkomt in de staafjes in het netvlies van de ogen.
Waar zit vitamine A
Alleen voor in dierlijke bronnen: rood vlees, lever,
zuivelproducten, vis en eigeel.
Planten hebben bètacaroteen, ofwel provitamine A.
Het komt onder andere voor in groenten en gele of oranje
vruchten, waar het (deels) voor de kleur verantwoordelijk is. Het
bètacaroteenmolecule bestaat uit twee retinol moleculen die
met de staart aan elkaar zitten. Wanneer dit molecule gesplitst
wordt, ontstaan twee vitamine A (retinol) moleculen.
Rodopsine
Retinal en het eiwit Scotopsine aan elkaar gekoppeld
retinal
Cis trans isomeren
• Chemie van het zien
• Staafjes (licht donker) en kegeltjes (kleur)
• Vitamine A
11-cis-retinal
• β-caroteen
trans-retinal