De vaatwasmachine in de grootkeuken

DE VAATWASMACHINE IN DE
GROOTKEUKEN
Soorten machines
 GLAZEN WASMACHINE
 VOORLADER
 DOORSCHUIF VAATWASMACHINE
 POTTENWASSER
 KRATTEN WASMACHINE
 AUTOMATISCHE KORVENTRANSPORT
 TRANSPORTBAND VAATWASMACHINE
Glazen wasmachine
Voorladers
Doorschuif vaatwasmachine
Pottenvaatwas
Pottenvaatwas
Pottenvaatwas
Pottenvaatwas
Kratten wasmachine
Automatische korventransport
Transportband vaatwasmachine
Doel vaatwasmachine
 Proper
 Droog
 Ontsmet: thermisch door hitte
 Voedselveilig: verwijderen van chemicaliën
dmv. de naspoeling.
Werking
 Verschillende zones met een andere
temperatuur van waswater.
 Het water loopt door deze zones in
watervalsysteem over.
 Spoelzone = properste water.
 Voorspoeling = vuilste water = weglopen
Werking
http://youtu.be/hN3L3eXN9Ws
Reinigingsproces
• Tijd
• Mechanische
behandeling
•Thermische
behandeling
Wastijd
(min. 90
sec.)
Temperatuur water
Wasarmen,
waterdruk
Wasproduct
• Chemische
behandeling
Factoren die het resultaat
beïnvloeden
 Kwaliteit water
 Werking toestel
 Dosering wasmiddelen
 Onderhoud
Waterkwaliteit
 Waterontharders:
Waterkwaliteit
 Omgekeerde osmose:
 = water heel hard dwars door een zeef met
microscopische gaatjes wordt geduwd.
Onderhoud