Met thee gerookte ganzenborst

Met thee gerookte ganzenborst
Ganzenborsten
Zout, peper
2 eetlepels sesamolie
3 eetlepels rijstwijn of groge sherry
2 eetlepels houtmot (apple, pecan of oak)
1 eetlepel zwarte thee
1 theelepel suiker
40 gram boter
Bestrijk de ganzenborsten met een mengesel van zout, peper, de olie en de rijstwijn of sherry en leg
ze met de velkant naar beneden op het rooster van de rookoven. Rook ze 5 minuten, op een hoger
vuur, op een mengsel van de houtmot, thee en suiker. Gebruik ovenwanten de rookoven is heet!
Haal ze uit de rookoven en snijd het vlees kruislings in tot net op het vlees. Bak de ganzenborsten in
de boter goudbruin. Bak eerst de velkant 6 minuten en vervolgens nog 3 mnuten de andere kant.
Snijd ze in plakken.
Let op: afhankelijk van de grootte en het aantal moet er meerdere keren gerookt worden en
gebraden.
De rookoven kan op een gaspit niet op een keramische plaat.
Buiten roken kan ook op campinggas of op een BBQ.