menu bravoure - Badhotel Bruin

MENU BRAVOURE
Albacore tonijn, gremolata, aspergesalade, limoen
Of
Coppa di Parma, asperges, kwartelei, Parmezaanse kaas, kruidensla
***
Kabeljauw, ‘in het groen’
Of
Lam, doperwt, tuinboon, krokante aardappel, salie
***
Cheesecake, rabarber, karnemelkijs, rozenwater, mint
Prijs: € 37.00
SOEPEN
•Chicken & dumplings
•Lam 9.50
8.50
24
Piepkuiken, bospeen, champignon, meloes ui, rode wijn
•Entrecote Romige soep van tomaat verrijkt met basilicum
26
Rack en filet, doperwt, tuinboon, krokante aardappel, salie
•Coq au vin Asian flavoured kippenbouillon met dumplings
•Pomodorisoep
26
Bbq, gegrilde groente, ovenaardappel, chimichurri
VOORGERECHTEN
•Ceasar salade
•Côte de boeuf (2 personen) 12
•Groene papaja salade
14
13
•Gerookte zalm
19
Gele curry, groenten, kikkererwten, jasmijnrijst
•Risotto Geitenkaascrème, noten, gedroogd fruit, radijs- achtigen, baba ganoush
16
Aberdeen, bacon, cheddar, coeur de boeuf tomaat, augurk, frites
•Groentecurry Papaja, glasnoodles, gamba’s, limoen, koriander, rode peper
•Salade bulgur
Dry aged weiderund van de green egg, Hollandaise, dragonjus, gemengde groente en frites
•Hamburger Romeinse sla, ansjovis, croutons, Parmezaanse kaas, gegrilde kip, ei
59
13
Rode biet, seizoensgroenten, BBQ Hollandaise, aardappelkaantje
14
SIDES
19
Tzatziki, komkommer, rettich , radijs, crème fraiche
•Zeebaars
Tartaar, Granny Smith, venkel, bleekselderij, wasabi
•Eendenlever
16
Muscat de Rivesaltes, zwarte olijf, macadamia, peer, brioche
•Zwezerik
17
Pindasaus, mango, komkommer, radijs, rempejek
•Oesters half dozijn/ dozijn •Groene salade 3.50
•Gemengde groente 4
•Huisgemaakte frites 3.50
•Ovenaardappelen 4
•Jasmijnrijst 3
•Citrus 10
19.50 /36
DESSERTS
HOOFDGERECHTEN
Sinaasappel, grapefruit, mandarijnensorbet, citroencrème, Italiaans schuim
•Linguine Vongole
Citroen, rode wijnazijn, sjalot
20
22
•Cheesecake 25
•Kaasplateau Internationaal assortiment kazen, waarbij suikerbrood, honing en appelstroop
Diverse vis en schaal –schelpdieren, bosui, courgette, schaaldierenjus
12
Rabarber, karnemelk ijs, rozenwater, mint
Zacht gegaard, quinoa, voorjaarsgroenten, groene kruiden
•Visschotel Bruin 12
Pure chocolade in diverse vormen, tonkaboon, witte chocolade ijs, macaron
Klassieke Italiaanse pasta met venusschelpen
•Kabeljauw •‘Willy Tonka’ 15