techniek in beeld

TECHNIEK IN BEELD
2015-1
PERFECT VACUUMMENGEN VAN UW BARBECUEVLEES
De
LPM-MARINATER stelt u in staat om
uiterst hygiënisch, snel en grondig vleesproducten te
masseren, marineren en/of mengen.
Door vacuüm komt uw pekel- of marinade-mengsel tot in
de kern van het product.
De gematigde bewegingen van de trommel zal de
producten nauwelijks verwarmen en daardoor de
kwaliteit van uw producten op het gewenste hoge niveau
houden.
De afneembare trommel is voor iedere medewerker te
hanteren.
technische gegevens:
type
LPM-20s
trommelinhoud
20 liter
minimaal vulvolume
1 liter
maximaal vulvolume 12 liter
besturing
elektronisch, 10
werkspanning
1ph. 230 Volt
vermogen
60 Watt
toerental trommel
20 rpm
vacuümpomp
ingebouwd
LPM-25s
25 liter
1 liter
15 liter
programma’s
ingrediënten
10 kg
1,5 kg
100 gram
4 deciliter
omschrijving
spareribs (varken)
Verstegen Marinade Sparerib
Verstegen Injectie & Tumblemix voor Varken
water
Verstegen Glazuur Neutraal
bestelnr.
62131702
62207122
62330302
bereidingswijze

De spareribs in de tumbler storten

Injectiemix met het water mengen en vervolgens de marinade doormengen

Op de spareribs storten en goed door laten mengen

De spareribs 2 uur laten tumblen: 10 minuten tumblen en 20 minuten rust

De spareribs zijn klaar als al het vocht is opgenomen en het vlees glanzend is.
vervolgens 12 uur in de koeling laten rusten

Afgaren in de combisteamer: de spareribs op roosters leggen en stomen op 78oC
gedurende 45 minuten. Vervolgens afbakken op 175oC gedurende 15 minuten

Goed terugkoelen en voor presentatie insmeren met Glazuur Neutraal
…EN HAMMEN, SALADES, SAUZEN EN PASTAS!
capaciteit 80, 150, 300…2.700 liter




TouchScreen-besturing
toerental-frequentieregeling
vacuumbewaking
gekoeld
En met de juiste mengarm ook uitzonderlijk goed
vacüummengen van o.a.:
worstdeeg
pasta met saus
groentesalades
sauzen
Glass GmbH & Co. KG: ‘wir bauen Panzer!’
©Delmo Techniek 2015/01
vestiging
telefoon
Gouda
088-8543 800
[email protected]
Groningen
088-8543 760
Schagen
088-8543 750
www.delmo.nl
Tilburg
088-8543 770
Zeist
088-8543 780
TECHNIEK IN BEELD
2015-1
SCHNITZELS PLETTEN GING NOG NOOIT ZO EENVOUDIG EN LICHT
nieuw; handmatig
Schnitzels pletten en het daaruit voortvloeiende met vleesresten bedekte
hakblok behoren dankzij het DL Schnitzelpletapparaat, model CH-1 tot het
verleden.
Ons handbediende schnitzelpletapparaat is zeer eenvoudig, licht en veilig te
gebruiken. Door het unieke hefboommechanisme kunt u zonder veel inspanning
uw schnitzel met een persdruk van maximaal 1,3 ton tot de door u gewenste
dikte ‘persen’. Overbelaste armen en gewrichten zijn verleden tijd!
Door de gelijkmatige druk op het complete vleesprodukt is het resultaat steeds
gelijk! De snelle, soepele dikte-instelling van de persplaat maakt de verwerking
van alle vleessoorten mogelijk: varkens-, rund-, kippen- en kalkoen-vlees.
Het gebruik van hoogwaardige materialen –onder hoge druk geanodiseerd
lichtmetaal- en geavanceerde technieken zorgen voor degelijkheid
voor jaren! Alle componenten die in contact komen met vlees zijn
zonder demontage eenvoudig te reinigen.
Scan de QR-code voor de webpagina en de demovideo:
constant, licht en eenvoudig; hydraulisch
Met de DL Schnitzelpletmachine, model K-1



hydraulische stempel-aandrijving
traploos instelbare pletdikte tot 50mm.
ergonomisch
industrieel; lopende band
met de



hydraulische stempel-aandrijving
traploos instelbare pletdikte 0-40mm.
tot 15.000 stuks per uur
model
SPR 320
SPR 420
SPR 620
SPR 920
breedte lopende band
300mm.
400mm.
600mm.
900mm.
5.000
6.500
10.000
15.000
max. capaciteit (stuks per uur)
©Delmo Techniek 2015/01
vestiging
telefoon
Gouda
088-8543 800
SPR Easy-Clean
[email protected]
Groningen
088-8543 760
Schagen
088-8543 750
www.delmo.nl
Tilburg
088-8543 770
Zeist
088-8543 780