Presentatie

Kwantitatieve analyse van mineralen
in water-olie emulsies;
margarine en smeersels
Marlies Vanrapenbusch
Stagebegeleidster: G. Vanbillemont
Stagementoren: J. Coudron & L. Delabie
Inhoudsopgave
•
•
•
•
•
Inleiding
Situatieschets en probleemstelling
Methodologie
Resultaten
Conclusie
Water-in-olie emulsies
Vetgehalte
Vetbron
Boter
> 82 %
Dierlijk
Margarine
> 80 %
Plantaardig /
dierlijk & plantaardig
Smeersel
< 80 %
Plantaardig /
Dierlijk & plantaardig
Productieproces
Mineralen
•
•
•
•
•
Essentieel
Uit de voeding
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Deficiëntie / intoxicatie
Macro- en sporenelementen
Inductief gekoppeld plasma
optische emissie spectrometrie – ICP OES
• Kwantitatief
• Elementen in oplossing
• Niet: C, N, O, halogenen en inerte gassen
Situatieschets & probleemstelling
Zink
Selenium
Jood
Analysemethoden optimaliseren
Mineralen correct kwantificeren
Methodologie – Overzicht uitgevoerde analyses
Resultaten – Overzicht uitgevoerde analyses
Resultaten – Vergelijking extractiemethoden
Extractie aangezuurd H2O t.o.v. droge destructie
90
80
70
Ppm zink
60
Extractie
aangezuurd
H2O
50
40
Droge
destructie
30
20
10
0
IND1
IND2
IND3
Staal
IND4
Resultaten – Overzicht uitgevoerde analyses
Resultaten – Variaties droge destructie
• Klassieke methode: verassen 600 °C – 16 u
• Variaties:
• Verassen 450 °C – 6 u
• Verassen 500 °C – 6 u
• Verassen 450 °C – 16 u
 Geen reproduceerbare en betrouwbare resultaten
Resultaten – Overzicht uitgevoerde analyses
Resultaten – Vitelma met mineralen
 Lang en krachtig roeren
 Voldoende hoge temperatuur
 Niet toepasbaar voor light stalen (emulgator)
Resultaten – Overzicht uitgevoerde analyses
Resultaten – Mineraalmix
Lotnummer
minmix
Zn (15 %)
Se (825
ppm)
I (2250 ppm)
ICP
I (2250 ppm)
HPLC
G110803001
15,2
966
1978
2015
G120213005
13,1
1025
2067
2083
G120229026
13,2
1036
2150
2260
G120323022
13,9
986
2162
2287
G120424001
14,1
961
NVT
NVT
NVT = niet van toepassing
• Zink:
te laag
• Selenium:
te hoog
• Jood (Kalium): te laag
 HPLC:  correct
Conclusie
• Zinkbepaling op eindproduct
• Extractie met aangezuurd water
- niet voor light stalen
• Droge destructie
- geen representatieve resultaten
• Mineraalbepaling op mix
• Selenium: te hoog
• Zink & jood: te laag;
jood met HPLC:  correct
Kwantitatieve analyse van mineralen
in water-olie emulsies;
margarine en smeersels
Smakelijk !